El mercurio es tanto un elemento natural como un subproducto de proyectos industriales que llega a los sistemas de agua a través de la lluvia y la nieve o de la escorrentía de los sitios industriales (a través de El Servicio Geológico de Estados Unidos ).
Tiene graves impactos en la salud de los seres humanos que van desde problemas renales hasta efectos neurológicos. Demasiado mercurio en el sistema puede ser fatal (a través de La Organización Mundial de la Salud ).
Una forma en que los seres humanos introducen mercurio en sus sistemas es comiendo pescado. Los peces están expuestos al mercurio al vivir en aguas contaminadas con mercurio (a través de Healthline ), y debido a que permanece en sus sistemas, los peces grandes que se alimentan de peces más pequeños terminan con más mercurio en sus sistemas que los peces que están más abajo en la cadena alimentaria.
Uno de esos peces carnívoros es el pez espada, un elemento popular del menú debido a su textura carnosa y parecida a un filete (a través del El abeto come ). Debido a que no es escamoso ni delicado, el pez espada a menudo se usa en recetas a la parrilla que requieren un pescado abundante y abundante.
El contenido de mercurio en el pez espada
Debido a que pueden crecer hasta 1,400 libras y 15 pies, no es de extrañar que vivan en la parte superior de la cadena alimentaria y consuman muchos peces más pequeños, que a su vez han consumido pequeñas cantidades de mercurio (a través de Oceana ).
El pez espada tiene alrededor de .995 partes por millón de mercurio, lo que parece ser un número pequeño, pero lo coloca en el segundo lugar en la lista. Lista de productos del mar que contienen mercurio de la Administración de Alimentos y Medicamentos . En comparación, el abadejo tiene .031 partes por millón y la caballa del Atlántico tiene .050 partes por millón.
La buena noticia es que no es una sentencia de muerte comer pez espada una vez en luna azul. Para que la cantidad de mercurio en el pez espada le afecte de manera significativa, tendría que consumir una dieta principalmente de pez espada. Al mismo tiempo, debido a que el mercurio tiene más impacto en el desarrollo de los fetos que en los adultos, se recomienda a las mujeres embarazadas que eviten los pescados con altos niveles de mercurio, como el pez espada.
