El pan de nubes suena como algo salido de un cuento de hadas, pero es bastante real y está de moda en este momento en el mundo de la comida sana. ¡Y por una buena razón! Este pan contiene un ponche de proteínas que no encontrará en los panes tradicionales. Si eso no le impresiona, el siguiente dato nutricional seguramente lo hará: no tiene carbohidratos. ¡Sí, nuestras oraciones han sido respondidas y finalmente se ha creado un pan sin carbohidratos! Pero antes de renunciar al pan para siempre, es posible que desee examinar más de cerca esta comida mística. Si bien puede carecer de carbohidratos y calorías, es posible que no lo ayude a perder peso ni sea un sustituto natural del pan. Seamos realistas: cuando algo suena demasiado bueno para ser verdad, generalmente lo es.
¿Es más saludable que el pan?
El pan de nube está hecho de queso crema (o requesón), crema de tártaro y un edulcorante. Es una receta bastante simple, pero puede mezclar otras hierbas y especias para aumentar el factor delicioso. Este pan no contiene cereales ni carbohidratos, entre otros beneficios saludables . Para los que sufren enfermedad celíaca (la incapacidad de procesar el gluten), esto puede parecer una bendición para la salud. Tiene aproximadamente la mitad de las calorías de los panes tradicionales, pero esta alternativa de pan tiene muchas desventajas. El pan de nube puede ser sin carbohidratos y bajo en calorías, pero una sola porción puede tener hasta 6 gramos de grasa y 45 miligramos de sodio. El alto contenido de grasa se puede atribuir al queso crema incluido en muchas de las recetas. También tiene poca o ninguna fibra; a modo de comparación, puede esperar alrededor de 3 gramos de fibra en una rebanada de pan integral o multigrano.
Diferentes dietas
Si bien es posible que acabemos de reventar su burbuja de pan de nube, le aseguramos que este pan tiene su lugar en ciertas dietas. Las dietas paleo, sin carbohidratos, con alto contenido de grasas y sin gluten pueden beneficiarse de la versatilidad de este pan. Al igual que el pan normal, se puede tostar y utilizar en casi todas las formas en que se utiliza el pan. Pero si está pensando en cambiar su barra de Wonder Bread por esta tendencia exagerada, es importante tener en cuenta que el pan de nube en realidad no sabe como el pan estándar con el que se ha criado. La masa se elabora batiendo claras de huevo, por lo que su textura es más parecida a la de un merengue masticable recién salido del horno. ¡Es delicioso! Pero también es muy diferente de los panes de su panadería local.
Cómo usarlo
Pan de nube se puede hornear en panes o en rondas individuales; su tiempo de horneado variará dependiendo de cómo le dé la forma a la masa. Si opta por hornear pequeños discos de pan de nube, preparar pizzas individuales es un bocadillo fácil. Después de hacer su pan, cubra con salsa de tomate y queso rallado. Vuelva a colocar las pizzas ensambladas en el horno hasta que el queso se derrita. Si bien este es un bocadillo sin carbohidratos, el pan y los aderezos incluyen queso, así que asegúrese de no consumir lácteos para sus otras comidas.
Si tiene invitados a cenar que son intolerantes al gluten, ofrecer palitos de pan de nube es una excelente manera de hacerlos sentir más cómodos en la mesa. Simplemente forme la masa en palos largos en lugar de círculos y cubra con hierbas frescas. Puede que no estén cubiertos de mantequilla como los palitos de pan de Olive Garden, pero sus invitados apreciarán la alternativa.
Dale sabor
El pan de nube (también llamado 'pan de oopsie') ha existido por un tiempo. La La receta se presentó como sustituto del pan. para los seguidores de la famosa dieta Atkins, pero el entusiasmo renovado por la receta tiene sentido. Además de ser fácil de hacer y prácticamente libre de carbohidratos, el pan de nube se personaliza fácilmente. El sabor suave del pan se presta a la adición de sabores más atrevidos: intente mezclar especias terrosas, como comino molido o curry en polvo, en la mezcla de yema de huevo y queso crema antes de incorporar las claras de huevo batidas. (Evite agregar ingredientes a las claras de huevo para evitar que la mezcla batida se desinfle.) Agregue un toque de esencia ahumada a los panecillos con la adición de chile chipotle en polvo o pimentón ahumado.
Para platos de postre o desayuno con pan de nube, incluya una pizca de vainilla o una pizca de canela o nuez moscada en la masa. Espolvorea la parte superior del pan de nube con rodajas de almendras, nueces picadas, semillas de amapola o semillas de sésamo justo antes de hornear para obtener un acabado crujiente. Espolvoree sal gruesa o pimienta negra molida para resaltar notas saladas. Para obtener un toque cítrico brillante, agregue la ralladura de naranja o limón recién rallada a la masa antes de hornear.
Alternativas al queso crema
Para cualquiera que observe su ingesta de grasas, el queso crema podría ser un obstáculo en la receta del pan de la nube. Uno onza de queso fresco (que es aproximadamente 2 cucharadas) tiene 5 gramos de grasa saturada y 8 gramos de grasa total. Una forma sencilla de reducir ese recuento de grasas es cambiar el queso crema por Neufchatel queso. Neufchatel tiene 1/3 menos de grasa que el queso crema. Esta receta usa yogur griego que, con su textura cremosa y sabor ácido, es otro gran sustituto. Para reducir aún más la grasa, opte por yogur griego al 2 por ciento o sin grasa. Para versión sin lácteos del pan de nube , omita el queso crema por completo y en su lugar use la crema espesa de una lata de leche de coco. Primero enfríe la lata durante la noche y asegúrese de no agitarla; luego puede sacar la crema fácilmente después de abrirla. Otras alternativas de queso crema incluyen el requesón (que requiere la receta original de la dieta de Atkin), el queso ricotta, la crema agria y el mascarpone.
Almuerzo y cena
El pan de nube es natural para bocadillos . Use el pan a temperatura ambiente o puede calentarlo o tostarlo en el horno o en un horno tostador de encimera. Hacer un Sandwich de queso fundido , derrita la mantequilla o caliente el aceite de oliva en una sartén y luego agregue dos trozos de pan y dore cada trozo por un lado. Coloque el queso entre los lados dorados de los dos trozos de pan y luego cocine el sándwich, volteándolo una vez, hasta que el queso se derrita. Prueba estas recetas para bollos de hamburguesa sin carbohidratos y pan de hot-dog . Tanto pizza como pan plano el pan de nube puede manejar un variedad de coberturas . A diferencia de la pizza con corteza de trigo y la focaccia, que se hornean junto con sus aderezos hasta que el pan se cocina, el truco para hacer versiones de pan de nube es hornear la masa (pan) primero sin salsa ni aderezos. Una vez que el pan está listo, la pizza se puede armar y volver al horno hasta que el queso y la salsa burbujeen y los ingredientes se calienten por completo. Cualquier aderezo que necesite una cocción extensa (como champiñones asados, salchichas o tomates asados) debe prepararse de antemano.
Prepara un postre bajo en carbohidratos
Haciendo torta de frutas usar pan de nube es casi una obviedad; el pan tiene una textura ligera y aireada que es muy similar a la torta de mantequilla. Endulza el pan usando yogur de vainilla en lugar de queso crema o, si lo prefieres, agrega un poco más de miel y las semillas raspadas de una vaina de vainilla a la masa para obtener un sabor profundo y un hermoso efecto moteado. Cubra los 'shortcakes' de la nube con fresas frescas maceradas o duraznos y cubra con una cucharada de crema batida. Como alternativa, sándwich relleno cremoso para pasteles de whoopie entre dos piezas de pan.
Como hacerlo
La receta de pan de nube es tentador probarlo debido a su simplicidad. Solo necesitas tres huevos (separados), 3 cucharadas de queso crema ablandado, 1/4 de cucharadita de crémor tártaro, 1 cucharada de miel y dos gotas de Stevia líquida. ¡Eso es! No hay levadura, espera ni activación de levadura.
En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo, la miel y el queso crema. En un recipiente aparte, mezcle las claras de huevo y el crémor tártaro hasta obtener picos rígidos. Doble las dos mezclas y coloque con cuidado la masa de pan en una bandeja para hornear forrada, formando rondas de 10 pulgadas que miden aproximadamente una pulgada. Hornee a 300 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos, luego disfrute del pan tibio o congélelo para usarlo en una fecha posterior.
Consejos para hornear pan en la nube
Por lo general, encontrará recetas de pan de nube horneado en panecillos individuales, pero también puede hacer el pan en forma de pan . Una vez horneado, puede cortar el pan como lo haría con cualquier pan casero. Se necesitará más tiempo (alrededor de 60 minutos en total) para hornear una barra completa de pan de nube que para hornear los pedazos de pan individuales. Intente preparar el pan en moldes para muffins para obtener un efecto similar al de una galleta. Ya sea que esté haciendo panecillos, galletas o un pan, observe el progreso en el horno. Si el pan comienza a dorarse de manera desigual, gire la sartén. Recién salidos del horno, los panes individuales pueden quedar algo crujientes, pero después de enfriarlos y guardarlos en un recipiente tapado, el pan adquiere una textura más suave. Guarde el pan de nube refrigerado o congélelo. Vuelva a calentar los panes refrigerados en el horno. Descongele el pan de nube congelado antes de calentarlo.
¿Es pan de nube para ti?
Si eres un ávido devorador de pan y amante, el pan de nube no es para ti. Si bien el sabor y la textura de este pan es delicioso por derecho propio, no se puede comparar con el talón de un pan italiano o un crostini hecho con una baguette francesa. Si tiene invitados que no comen gluten, este es el bocadillo perfecto para preparar: es fácil de preparar y sin duda impresionará a sus amigos con restricciones de dieta. Pero si está buscando un reemplazo para usar mientras está a dieta, este pan esponjoso puede hacer más daño que bien. Debe recordar modificar su dieta y mantenerla equilibrada, lo cual será absolutamente necesario con la afluencia de grasa que ingiere. Le sugerimos que simplemente controle su consumo de carbohidratos más de cerca y disfrute de una rebanada de pan tostado integral para el desayuno. .
paula deen es pariente de jimmy dean
