Foto: Getty Images / Fotos de flores
Antes la cúrcuma se robó el centro de atención , el jengibre era una de las principales especias a las que la gente recurría como cura en la cocina. El jengibre se ha utilizado de muchas maneras durante miles de años para ayudar a tratar las náuseas, la diarrea, los resfriados, la artritis, los dolores menstruales, las migrañas, la presión arterial alta y más. Los defensores modernos señalan sus propiedades calmantes para el estómago, antiinflamatorias y analgésicas, y algunos dicen que los poderosos componentes del ginge pueden desempeñar un papel para ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Pero antes de pasar el jengibre del especiero al botiquín, he aquí un vistazo más de cerca a la ciencia detrás de los beneficios para la salud del jengibre.
Nutrición del jengibre
Una pulgada de raíz de jengibre fresca contiene:
- 9 calorías
- 0g de proteína
- 0 g de grasa
- 2 g de carbohidratos
- 0,2 g de fibra
- 0,2 g de azúcar
- 45 mg de potasio (2% CDR)
- 5 mg de magnesio (2% CDR)
Beneficios para la salud del jengibre
Podría ayudar a reducir las náuseas y los vómitos
Si alguna vez ha bebido ginger ale o té de jengibre para calmar el malestar estomacal, probablemente sepa que el jengibre podría ayudarle a controlar sus problemas estomacales. De todas las afirmaciones que se hacen sobre el jengibre, ésta es la más estudiada, especialmente cuando se trata de náuseas y vómitos relacionados con el embarazo. 'Existe buena evidencia médica de ensayos controlados aleatorios que demuestran que el té y las cápsulas de jengibre son mejores que el placebo para reducir las náuseas y los vómitos con un riesgo básicamente nulo para el embarazo', dice Hong-Thao Thieu, M.D. , profesora asistente de obstetricia y ginecología en el Centro Médico Tufts. ¿La mejor dosis? Es difícil decirlo con certeza debido a la falta de estudios sobre el tema. En un 2022 Nutrientes En una revisión sobre el tema, los autores concluyeron que una dosis diaria de 1500 mg de jengibre, dividida a lo largo del día, puede ser eficaz para reducir las náuseas y los vómitos durante el embarazo, y que se necesitan más investigaciones.
'Muchos productos contienen saborizante de jengibre, pero en realidad no contienen jengibre', dice Thieu, 'y los suplementos no están regulados por la FDA, por lo que la dosis puede ser difícil de controlar'. Si opta por el ginger ale, asegúrese de remover algunas de las burbujas para evitar la acumulación de gas, lo que podría empeorar los síntomas, agrega Thieu. Y, si está embarazada, asegúrese de hablar con su proveedor de atención médica sobre tomando cápsulas de jengibre porque generalmente no se recomiendan durante el embarazo.
El jengibre también puede beneficiar a quienes experimentan náuseas durante la quimioterapia, especialmente junto con medicamentos estándar. Un estudio de 2020 publicado en Atención de apoyo en el cáncer descubrió que los pacientes que tomaron 1650 mg de jengibre al día en forma de cápsulas experimentaron alivio de las náuseas y los síntomas similares al reflujo.
Aunque todavía no hay suficientes investigaciones para decir que el jengibre es beneficioso para el mareo o las náuseas posoperatorias, existen estudios prometedores (tanto en humanos como en animales) que ayudan a explicar cómo El jengibre funciona. Los compuestos de la planta de jengibre, en particular gingeroles y shogaoles, pueden ayudar a acelerar la digestión (que es más lenta durante el embarazo y durante la quimioterapia) y reducir los marcadores de inflamación (una posible fuente de náuseas durante la quimioterapia).
Ayuda a aliviar el dolor
Si bien algunas investigaciones sugieren que el jengibre es beneficioso para las personas con osteoartritis para reducir la inflamación de las articulaciones y la intensidad del dolor, las dosis estudiadas son mucho más altas que las que se obtendrían de fuentes naturales. El Fundación de artritis todavía recomienda el jengibre como una terapia alternativa y segura para probar, por lo que podría valer la pena agregar más jengibre a su dieta.
El jengibre también puede ayudar a quienes tienen períodos dolorosos. Si bien no es seguro, los estudios preliminares sugieren que 1 g de jengibre al día (el equivalente a 1/2 cucharadita de jengibre fresco), distribuido en dos dosis (500 mg) o cuatro (250 mg), puede ser tan efectivo como los AINE. , como el ibuprofeno, contra los calambres.
Otros beneficios para la salud del jengibre
Aunque hay muchos más beneficios promocionados del jengibre (hemos escuchado de todo, desde cura la gripe, ayuda a perder peso, reduce las enfermedades cardíacas y el riesgo de cáncer, alivia el estreñimiento, mejora la memoria y los síntomas de trastornos gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable), simplemente hay No hay suficiente investigación para respaldar estas afirmaciones. Pero eso no significa que no valga la pena intentarlo. 'Al crecer con padres asiáticos, creo que hay muchas cosas en la medicina alopática sobre las que no sabemos lo suficiente', dice Thieu, 'y si no es perjudicial entonces probablemente valga la pena intentarlo'.
Aunque el poder del jengibre para combatir la gripe solo se ha observado en un tubo de ensayo (es decir, no en humanos), cualquier bebida caliente, incluido el té de jengibre, puede tener efectos calmantes para ayudarlo a sentirse mejor más rápido. Y un análisis reciente de estudios preliminares en Investigación sobre alimentación y nutrición sugiere que 1 a 2 g por día (aproximadamente 1/2 cucharadita-1 cucharadita de jengibre fresco) pueden mejorar los marcadores de enfermedades cardíacas (glucemia en ayunas, inflamación e incluso colesterol HDL 'bueno').
tarta de manzana holandesa vs tarta de manzana
Cómo utilizar jengibre
Disponible tanto en forma fresca como en polvo, el jengibre es una especia aromática, picante y picante que es excelente en salteados, platos al vapor o estofados, e incluso en delicias horneadas como muffins o galletas, dice el chef Fred Brash, instructor y defensor del pueblo de la Institutos Culinarios de América . Utilizado tradicionalmente en la cocina asiática, el jengibre también es excelente en batidos (cuidado: es fuerte; úselo con moderación) con plátanos, manzanas y peras, o combinado con verduras como champiñones, judías verdes, repollo (Brash recomienda napa china) y calabacín.
Cómo almacenar jengibre
Y aquí te dejamos algunos consejos si optas por los frescos. 'Busque una piel suave, sin muchos pliegues o arrugas, lo que puede significar que ha estado inactiva, y asegúrese de que esté seca para que dure más en casa', dice Brash. El jengibre sin cortar se puede guardar en un armario (durante unas 2 semanas) y en el frigorífico (durante al menos un mes). Una vez cortado, colócalo en el frigorífico en una bolsa hermética y estará en buen estado durante unas 2 semanas.
Para ayudar a que el jengibre dure, tome una cuchara o un cuchillo de cocina y pele tiras paralelas, hasta el tallo, de modo que la mayor parte del jengibre aún esté protegida por la piel. Si prepara un salteado o usa jengibre en un plato al vapor, corte círculos de 1/8 de pulgada y luego córtelos en tiras finas. (Para estofar, use trozos más gruesos, de aproximadamente 1/4 de pulgada). Y los cocineros expertos conocerán el acrónimo GGS, que significa ajo, jengibre y cebollino. 'Es una combinación de sabores', señala Brash. 'Van muy bien juntos'.
Recetas Saludables con JengibreLínea de fondo
El jengibre parece ser beneficioso para innumerables afecciones, pero está lejos de ser una panacea. Se necesita más investigación, pero, en general, 1 g de real El jengibre (lo siento, no las galletas de jengibre con sabor a jengibre ni los refrescos endulzados con azúcar) durante todo el día parece ser seguro y eficaz. Puede probar aproximadamente 1/2 cucharadita de jengibre fresco, 4 tazas de té de jengibre casero o envasado, o 1 taza de ginger ale (elaborado con jengibre real). El efecto secundario más común (aunque raro) informado fue la acidez de estómago, especialmente al tomar cápsulas. Y los expertos aconsejan evitar dosis altas de jengibre si tiene cálculos biliares o si toma anticoagulantes o medicamentos para la diabetes o la presión arterial alta, debido a posibles interacciones medicamentosas.
