El café descafeinado es una gran opción cuando quieres beber café , pero se siente ansioso o tiene miedo de que no pueda dormir. Sin embargo, al contrario de lo que parece, el café descafeinado no está completamente libre de cafeína.
Eliminar la cafeína de un grano de café es un proceso complejo. Existen múltiples métodos, aunque el método más común es la técnica de extracción por solvente (a través de Uno mismo ). Con este método, los granos de café verde se cosechan y secan, y luego se sumergen en una solución que contiene un solvente, que generalmente es acetato de etilo o cloruro de metileno.
Estos productos químicos pueden parecer preocupantes, pero solo quedan trazas de ellos al final del proceso. El acetato de etilo es 'generalmente reconocido como seguro' por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), y el cloruro de metileno es un carcinógeno potencial, pero este último está presente solo en cantidades minúsculas (alrededor de 10 partes o menos por millón) que no se considera un riesgo para la salud.
La cantidad de cafeína que se puede eliminar depende de la fuerza con la que los disolventes sean capaces de extraer las moléculas de cafeína. A medida que la cafeína sale de los granos, la cantidad de fuerza que pueden generar los solventes disminuye. Básicamente, después de cada vez que los granos pasan por el solvente eliminador, se vuelve más difícil eliminar la cafeína restante. Crea un sistema de rendimientos decrecientes sobre la cantidad de descafeinado posible, dejando el último bit prácticamente imposible de eliminar.
Hay una variedad de cafeína en el café descafeinado.
Generalmente, una taza típica de café regular de 8 onzas contiene aproximadamente de 95 a 200 miligramos de cafeína (a través de Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. ). El café descafeinado, por otro lado, contiene mucho menos, solo entre dos y 15 miligramos de cafeína, según la FDA. La variabilidad se relaciona con la cantidad de cafeína que había en los granos de café para empezar, que puede variar según la región de cultivo y el tipo de grano de café.
Además, existe la variable en el proceso de preparación del café del método de preparación y la potencia que utiliza la cafetera. Sin embargo, simplemente no se puede eliminar toda la cafeína. 'Es casi imposible eliminar toda la cafeína de un grano de café', dijo Nathan Arnold, portavoz de la FDA.
No existen regulaciones sobre lo que se puede (o no) llamar descafeinado, pero generalmente se refiere a los granos de café donde se ha eliminado el 97 por ciento de la cafeína ( HuffPost ). Sin embargo, aquellos que tienen sensibilidad a la cafeína deben evitar el café descafeinado, solo para estar seguros.
