A menos que tenga la suerte de tener un pulgar verde que le permita mantener con éxito macetas de hierbas en su hogar durante los meses más fríos del año, es probable que se haya encontrado cocinando en la cocina sin hierbas frescas. Las hierbas frescas cambian las reglas del juego cuando se trata de agregar sabor fresco y brillo a los platos. Las hierbas secas aún pueden ser potentes cuando se almacenan adecuadamente, pero aún necesita saber la cantidad correcta a usar cuando las sustituya por hierbas frescas. Entonces, para usar con éxito las hierbas secas en sus platos, comience por cuidarlas en su despensa.
Según Alex Wilkins, director de abastecimiento de The Spice House, las hierbas secas deben mantenerse 'alejadas de la luz, el calor, el aire y la humedad'. Eso significa que deben almacenarse en un recipiente hermético muy seco, fresco y oscuro. Si se almacenan correctamente, las hierbas secas deben durar unos seis meses. Por lo tanto, no compre demasiado a la vez (a través de Epicurioso ).
Cuando vaya a usar sus hierbas secas, Wilkins cree que debe 'triturar una pizca de hierbas entre los dedos y olerlas'. Esto te permite oler si son aromáticos y potentes o si faltan. Cuando realmente pueda oler las hierbas, sabrá que se agregarán a su plato. De lo contrario, no harán mucho para agregar sabor.
La cantidad de hierbas secas que debes usar.
Si sus hierbas secas son realmente aromáticas y ha determinado que vale la pena sustituirlas por hierbas frescas, entonces existe una proporción simple que determina la cantidad de hierbas secas que debe usar. Generalmente, debe usar una cucharadita de hierbas secas por cada cucharada de hierbas frescas. Por lo tanto, una receta que requiere una cucharada de orégano albahaca, eneldo, perejil , o cualquier otra hierba fresca también debería tener éxito con una cucharadita de la versión seca de la hierba. Esta regla generalmente funciona porque las hierbas secas son más potentes, lo que significa que necesita menos para tener el mismo impacto (a través de Martha Stewart ).
Por lo tanto, la próxima vez que no tenga otra opción que las hierbas secas, no dude en agregarlas. Solo tenga en cuenta que necesitará usar una cantidad menor. De lo contrario, la hierba podría volverse demasiado fuerte y dominar los otros sabores del plato.
