Si alguna vez comenzó a cocinar una receta y se dio cuenta de que necesitaba una especia específica para prepararla, es posible que se haya sorprendido al descubrir lo caras que son algunas especias en la tienda de comestibles. Es posible que se sorprenda aún más si está tratando de comprar un frasco pequeño de la especia más cara del mundo, que a veces puede costar hasta $ 5,000 la libra (a través de Insider de lujo ).
¿La especia en cuestión? Azafrán. Comúnmente solicitado en comida española, del Medio Oriente, italiana e india, deberá desembolsar un centavo por esta especia. Pero, ¿por qué es tan caro?
¿Por qué el azafrán es tan caro?
El alto precio del azafrán existe por una razón: en realidad, es un cultivo que requiere mucha mano de obra.
00 harina para pan
La mayor parte del azafrán se cultiva en Grecia, India, Irán, Italia y España. El azafrán es el estigma de la flor Crocus sativus. Cada flor tiene tres estigmas, que conocemos como hebras de azafrán, y se recogen a mano.
En total, se necesitan entre 50.000 y 75.000 flores para hacer solo uno libra de azafrán, y cosechar esa libra puede llevar hasta 20 horas de trabajo.
¿De qué está hecho el scrapple?
A veces encontrará azafrán económico, pero tenga cuidado. Por lo general, se trata de un producto completamente diferente (a veces 'azafrán mexicano', llamado azafran, que en realidad son pétalos de cártamo secos), o azafrán que ha sido cortado fraudulentamente con cúrcuma o pimentón (a través de Barra de especias crudas ). También debe optar por hebras de azafrán en lugar de azafrán molido, porque es más fácil saber si está obteniendo el trato real o no cuando las hebras están intactas.
¿Con cuánto azafrán necesito cocinar?
Si está cocinando paella, curry o arroz persa y necesita azafrán, es posible que le preocupe tener que sacar una segunda línea de crédito de su casa solo para pagar las cosas.
Sí, puede ser costoso, pero afortunadamente solo necesitas un poco de esta especia para agregar un sabor único a tus platos (a través de Money Inc ).
La mayoría de las recetas requieren una pizca de azafrán, que equivale aproximadamente a 1/8 de cucharadita de azafrán molido ( El abeto come ). No querrá usar demasiado, ya que el sabor a azafrán puede dominar rápidamente su receta, así que comience poco a poco y agregue más si cree que la receta lo necesita.
