Paté de setas

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo activo: 10 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 16 Rendimiento: 2 tazas Perfil nutricional: Apto para diabetes Sin gluten Saludable para el corazón Bajo en azúcares agregados Bajo en carbohidratos Bajo en sodio Bajo en calorías Vegano VegetarianoSaltar a información nutricional

¿Qué tipo de hongos debo utilizar?

Para esta receta utilizamos champiñones cremini, que también se llaman champiñones 'baby bella'. Los champiñones cremini son de la misma variedad que los champiñones blancos, pero son un poco más maduros y de color marrón. Tienen una textura firme con un sabor suave y terroso. Siéntase libre de mezclar otras variedades de hongos como shiitake o hongos ostra para obtener un sabor más rico a hongos.

¿Qué es la levadura nutricional?

Levadura nutricional es un polvo con sabor a queso elaborado con levadura desactivada Saccharomyces cerevisiae , que se vende como producto alimenticio en forma de hojuelas, gránulos o polvo de color amarillo. La levadura nutricional es rica en vitamina B12 y agrega un sabroso sabor a queso sin lácteos. Para una versión láctea de la receta, puedes utilizar queso parmesano como sustituto.

Información adicional de Jan Valdez

Ingredientes

1 cucharilla aceite de oliva extra virgen más 2 cucharadas, cantidad dividida
¼ taza chalotes picados
1 libra champiñones cremini (baby bella), picados en trozos grandes
2 cucharadas salvia fresca picada y más para decorar
¼ cucharilla sal
¼ cucharilla Pimienta molida
3 cucharadas Jerez seco
½ taza nueces tostadas (ver consejo)
2 cucharadas levadura nutricional o queso parmesano

Direcciones

Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido casi se evapore, de 4 a 5 minutos. Agregue salvia, sal y pimienta y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más. Agregue el jerez, raspando los trozos dorados y cocine hasta que el líquido se evapore, de 2 a 3 minutos.
Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, nueces y levadura nutricional (o parmesano) y presione hasta que estén muy finamente picados, aproximadamente 30 segundos. Sirva adornado con salvia, si lo desea.

Equipo

Procesador de alimentos

Consejo

Para obtener el mejor sabor, tuesta las nueces antes de usarlas en la receta. Para nueces picadas: Coloque en una sartén pequeña y seca y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, de 2 a 4 minutos. Para nueces enteras: Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee a 350 °F, revolviendo una vez, hasta que esté fragante, de 7 a 9 minutos.