Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo adicional: 1 hora 40 minutos Tiempo total: 2 horas 10 minutos Porciones: 8 Rendimiento: 8 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Adecuado para diabetes Sin huevo Sin gluten Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Corazón saludable Presión arterial alta Proteína Bajo en sodio Bajo en calorías Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 (2 a 2 1/2 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado (lomo individual)
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2 cucharadas mostaza de Dijon
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1 cucharada miel de maple
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2 cucharaditas salvia seca, triturada
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1 cucharilla piel de naranja finamente rallada
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½ cucharilla sal, dividida
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¼ cucharilla Pimienta molida
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20 a 24 patatas nuevas pequeñas (alrededor de 1 3/4 libras)
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16 onzas zanahorias baby peladas y envasadas
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1 cucharada aceite de oliva
Direcciones
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Precaliente el horno a 325 grados F. Quite la grasa de la carne. Mezcle la mostaza, el jarabe de arce, la salvia, la piel de naranja, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. Vierta la mezcla sobre la carne. Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio, si lo desea. Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en la fuente para hornear poco profunda. Inserte un termómetro para carne en el centro del asado. Ase, descubierto, durante 45 minutos.
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Mientras tanto, pela una tira de piel del centro de cada patata. Cocine las patatas en una cacerola grande tapada en suficiente agua hirviendo con sal para cubrir durante 5 minutos. Agrega las zanahorias; cocine por 5 minutos más. Drenar.
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Mezcle las patatas, las zanahorias, el aceite de oliva y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Coloque en la fuente para asar alrededor del asado de cerdo. Ase, sin tapar, durante 45 minutos a 1 hora más o hasta que el termómetro para carne registre 155 grados F. Retire el asado del horno; cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar. (La temperatura de la carne aumentará 5 grados F durante el reposo).
