Foto: Fotógrafo: Greg DuPree, Estilista de comida: Margaret Dickey, Estilista de utilería: Kay Clarke
Tiempo activo: 55 minutos Tiempo total: 2 horas Porciones: 12 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Saludable para el corazón Sin nueces Sin soya Vegano VegetarianoSaltar a información nutricionalIngredientes
-
3 grande plátanos demasiado maduros, pelados
-
6 cucharadas agua tibia, dividida
-
1 taza integral o harina para todo uso
-
½ taza azúcar granulada más 1 cucharada, cantidad dividida
-
3 ½ cucharaditas levadura instantanea
-
2 ½ cucharaditas Nuez de tierra
-
1 cucharada canela molida
-
2 tazas aceite de aguacate o aceite de canola
Direcciones
-
Combine los plátanos y 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave.
-
Combine la harina, 1/2 taza de azúcar, la levadura y la nuez moscada en un tazón grande y mezcle bien. Agrega el puré de plátano y las 4 cucharadas restantes de agua tibia; mezcle hasta que quede suave. Cubra y reserve en un lugar cálido hasta que esté esponjoso, aproximadamente 1 hora.
-
Combine la 1 cucharada restante de azúcar y canela en un tazón pequeño. Calienta el aceite en una olla grande o en un wok de fondo plano a fuego medio hasta que alcance los 350°F. Trabajando en tandas, tome aproximadamente 1 cucharada de masa con los cuatro dedos y use el pulgar para dejarla caer en el aceite caliente. (Como alternativa, utilice una medida de 1 cucharada para sacar la masa). Repita hasta que la sartén esté llena. Cocine los hojaldres, ajustando el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite a 350 °F y volteándolos hasta la mitad, hasta que estén dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado. Repita con la masa restante. Espolvorea ambos lados de los hojaldres con azúcar y canela.
Equipo
Termómetro para freír o dulces
Consejo
Encontrar plátanos en grandes supermercados o mercados latinos. Un plátano maduro tiene una piel de color negro amarillento; para esta receta deben estar muy moteados o en su mayoría negros. Para pelar, corte ambos extremos y córtelos en trozos de 3 pulgadas. Con la punta de un cuchillo de cocina, corte 4 cortes longitudinales a lo largo de cada pieza. Remojar en agua helada durante 3 a 5 minutos para aflojar la piel. Retirar del agua y pelar.
