Receta de costillas cortas coreanas en olla de cocción lenta

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Realmente no puedes equivocarte cuando se trata de cocinar costillas cortas en un olla de cocción lenta . El método de cocción bajo, lento y constante se presta bastante bien a la naturaleza tierna de las costillas cortas, y con esta receta de inspiración coreana, puede apostar que estas costillas estarán cargadas de sabor. Esta receta de costillas cortas coreanas en olla de cocción lenta nos llega por cortesía de Ting Dalton , quien ciertamente es un gran fanático de usar una olla de cocción lenta siempre que sea posible. 'Hay algo tan satisfactorio en echar ingredientes en una olla y dejarla durante varias horas sin tener que mover un dedo', explica Dalton. 'También es perfecto para personas ocupadas, que pueden preparar una comida familiar con anticipación y no tienen que hacer mucho antes de servir'.

No hay duda de que te encantará la comodidad que ofrece esta receta, pero esos sabores coreanos también te harán volver una y otra vez. Dalton señala que las costillas cortas combinan bastante bien con estos sabores: 'salado, picante y ligeramente dulce, es una combinación realmente excelente', describe. Si está buscando una nueva forma de preparar costillas o una forma ingeniosa de usar su olla de cocción lenta, esta receta no lo defraudará.

Reúna los ingredientes para las costillas cortas coreanas de cocción lenta

Como era de esperar, el ingrediente que encabeza esta lista de compras es el costillas cortas con hueso ellos mismos. 'Las costillas cortas son uno de mis cortes de carne favoritos', dice Dalton. 'Y funcionan muy bien para la cocción lenta. La carne es grasosa y tierna y se derrite en la boca'.

Por supuesto, hay algunas otras cosas que necesitará, como salsa de soya, caldo de res, vinagre de arroz, azúcar moreno, pimienta negra, aceite de sésamo, ajo picado, jengibre picado, zanahorias, cebollas verdes, almidón de maíz, agua, y pasta gochujang . 'La pasta de gochujang está fácilmente disponible en los supermercados asiáticos', señala Dalton. Ella dice que si te gusta el calor, debes usar 2 cucharadas, aunque dice que puedes omitirlo por completo si no te gusta el calor, y 'todavía tendrá un sabor maravilloso'. Y, como nota final, dice que podría usar hojuelas de pimiento rojo si quiere calor pero no puede encontrar pasta de gochujang.

Disponer los ingredientes en la olla de cocción lenta.

Coloque su olla de cocción lenta sobre la encimera, luego coloque las zanahorias picadas y las cebollas verdes en rodajas en el fondo. A continuación, coloque las costillas cortas con hueso encima de las verduras. Mezcle la salsa de soya, el caldo de res, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la pimienta negra, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el gochujang, luego vierta esta mezcla sobre las costillas, asegúrese de cubrirlas uniformemente.

Ahora es el momento de dejar que la olla de cocción lenta haga lo suyo. Simplemente colóquelo a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 5 horas, luego relájese y relájese mientras se cocinan las costillas.

Retirar la grasa y espesar la salsa.

Una vez que las costillas terminen de cocinarse, retírelas de la olla de cocción lenta y colóquelas en un plato para servir. 'Me gusta quitar la grasa de la parte superior de la salsa antes de espesarla', recomienda Dalton, y debido a la naturaleza grasosa de las costillas cortas, habrá bastante.

Después de quitar la grasa, puedes concentrarte en espesar la salsa. Vierta la salsa y las verduras en una sartén (si tiene una olla de cocción lenta grande y profunda, puede espesar la salsa allí) y colóquela a fuego medio. Combine por separado la maicena y el agua, creando una lechada, luego viértala en la salsa. Sigue revolviendo y notarás que la salsa se espesa bastante bien.

Sirva las costillas con la salsa espesa.

Con la salsa espesada adecuadamente, continúe y viértala sobre las costillas, que aún deben estar en una fuente para servir. Entonces, estará listo para disfrutar de estas costillas cortas coreanas dulces y picantes. Disfrútelos solos, junto con las zanahorias y la cebolla verde, o incluso combínelos con arroz o fideos para completar la comida.

Si bien estas costillas cortas tendrán un sabor maravilloso directamente de la olla de cocción lenta, Dalton nota que la receta funciona bien para prepararla con anticipación. 'Esta receta es perfecta para cocinar por lotes y puede congelar fácilmente esta comida en un recipiente adecuado hasta por tres meses', dice ella.

• 4 libras de costillas de res con hueso
• 2 zanahorias, picadas
• 3 cebollas verdes, en rodajas, más extra para servir
• 1 cup soy sauce
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• ½ taza de azúcar morena oscura
• ½ cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 5 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre, picado
• 2 cucharadas de pasta gochujang
• 3 cucharadas de maicena
• ⅓ taza de agua

1. Coloque las zanahorias y las cebollas verdes en el fondo de una olla de cocción lenta. Luego, agregue las costillas cortas en la parte superior.
2. Combine la salsa de soya, el caldo de res, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la pimienta negra, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pasta de gochujang, luego vierta sobre las costillas.
3. Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 5 horas.
4. Cuando esté casi listo para servir, retire las costillas de la olla de cocción lenta y transfiéralas a un plato para servir. Retire cualquier grasa que haya subido a la parte superior de la salsa.
5. Vierta la salsa y las verduras en una sartén a fuego medio. Combine la maicena con el agua y conviértala en una pasta espesa. Vierta en la salsa y siga revolviendo; la salsa se espesará considerablemente.
6. Para servir, vierta la salsa y las verduras sobre las costillas. Disfrutar.

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