Receta de pollo Spatchcock asado y melocotones balsámicos

La cena debe estar llena de sabor. Después de todo, para la mayoría de nosotros, es un momento para relajarse después de terminar la jornada laboral. Podemos quitarnos un peso de encima y disfrutar de la compañía de nuestros familiares y amigos mientras disfrutamos de una comida reconfortante. Desarrollador de recetas Erin Johnson nos trae la receta perfecta para esta ocasión con pollo asado y duraznos balsámicos. Este platillo reúne la suculencia de una carne de ave perfectamente cocida con la delicia de los duraznos caramelizados bañados en una reducción de balsámico. Johnson señala: 'Me encanta esto para cenas familiares; es una versión divertida de la tradicional cena de pollo asado'.

Ya sea que esté planeando una cena especial para invitados o simplemente busque mejorar su comida entre semana, esta receta promete una combinación armoniosa de texturas y sabores que impresionará incluso a los paladares más exigentes. En cuanto a la guarnición, no es necesario exagerar. Johnson recomienda: 'Me gusta servir esto con puré o papas rostizadas y con judías verdes o espárragos'.

Reúna los ingredientes de pollo asado y duraznos balsámicos

Para hacer este plato, puedes empezar reuniendo tus ingredientes. Necesitará ingredientes sabrosos como conservas de melocotón, mostaza dijon, salsa de soja, tomillo, vinagre balsámico y miel. Además, necesitarás duraznos, cebolla, pollo, mantequilla y, por supuesto, sal y pimienta.

Johnson señala: 'Si bien esto es delicioso con duraznos, también puedes usar nectarinas o una mezcla de frutas con hueso. Todas saben deliciosas con balsámico y miel'.

Prepara la marinada y empápala sobre el pollo spatchcock.

En un tazón pequeño, agregue las confituras de durazno, la salsa de soya, la mostaza dijon, la sal, la pimienta y la mantequilla derretida. Batir estos ingredientes y luego reservar. A continuación, esparza el pollo cortando la columna vertebral y luego presionándolo suavemente hacia abajo para aplanarlo. Luego, coloca el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y provista de una rejilla. Vierta la mitad de la marinada en un lado, luego déle la vuelta y frote el resto de la marinada en el otro lado.

Debido a que usamos duraznos en conserva y frescos en este plato, Johnson nos dice: 'La temporada de duraznos de verano es el mejor momento para preparar esto, pero se puede preparar en cualquier época del año'. Gracias a duraznos enlatados , no necesitas acceso a melocotones frescos de verano para este plato.

Enfríe el pollo antes de hornearlo.

Luego, asegúrese de refrigerar el pollo marinado durante al menos 1 hora. Durante este tiempo, precalienta el horno a 400 F. Luego, retira el pollo del refrigerador y coloca el papel de aluminio debajo del pollo. Johnson advierte: 'La marinada que haya goteado se quemará si no lo haces'. Espolvorea el pollo con tomillo y hornea por 20 minutos.

No queremos que se queme la piel del pollo, así que ojo atento. Johnson aconseja: 'Si la piel del pollo comienza a dorarse demasiado rápido, cubra el pollo con papel de aluminio'.

Batir la salsa de durazno, verterla sobre el pollo y terminar de hornear.

Mientras se hornea el pollo, prepara la salsa de durazno. En un tazón grande, revuelva los duraznos, el balsámico, la miel, la cebolla y 2 cucharaditas de tomillo. Luego, retira el pollo del horno y coloca la mezcla directamente sobre la sartén. Vierta la salsa de durazno encima y regrese la sartén al horno por otros 25 minutos. Asegúrese de asar el pollo hasta que alcance una temperatura interna mínima de 165 F. Retire el pollo del horno y déjelo reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.

Si le sobra algo, Johnson tiene algunos consejos. Ella dice: 'Esto se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días. ¡El pollo sobrante sirve para una deliciosa ensalada de pollo!'.

• 1 taza de conservas de durazno
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 pollo (4 libras)
• 1 manojo de tomillo fresco
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 5 duraznos frescos, pelados y rebanados
• 1 cebolla pequeña, rebanada

1. Batir las conservas, la salsa de soja, Dijon, la sal kosher, la pimienta negra y la mantequilla derretida. Dejar de lado
2. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo y, con unas tijeras de cocina afiladas, corte la columna vertebral del pollo. Voltee y presione suavemente hacia abajo para aplanar.
3. Coloque el pollo sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con la pechuga hacia abajo.
4. Vierta la mitad de la marinada sobre el pollo, frotando para asegurarse de que esté completamente cubierto. Dale la vuelta al pollo.
5. Vierta el resto de la marinada sobre el pollo, frotando para asegurarse de que se distribuya uniformemente.
6. Refrigere el pollo durante al menos 1 hora.
7. Precalienta el horno a 400 F.
8. Saca el pollo del refrigerador y cambia el papel de aluminio debajo del pollo. La marinada que haya goteado se quemará si no lo haces.
9. Espolvorea el pollo con un poco de tomillo fresco.
10. Hornee por 20 minutos.
11. Mezcle el balsámico, la miel, los duraznos, la cebolla y 2 cucharaditas de tomillo fresco.
12. Retire el pollo del horno y sáquelo de la rejilla y colóquelo directamente en la sartén. Vierta los duraznos y las cebollas alrededor del pollo.
13. Hornee por 25 minutos más o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 f.
14. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.

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