Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo adicional: 30 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 1 Rendimiento: 12 porciones, aproximadamente 1 3/4 tazas cada una Perfil nutricional: Alto en fibra Sin lácteos Sin gluten Envejecimiento saludable Bajo en azúcares añadidosSaltar a información nutricional Ingredientes
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8 onzas Salchicha de pavo italiana caliente, sin tripa
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8 onzas Salchicha dulce de pavo italiana, sin tripa
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5 tazas agua
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3 papas blancas grandes (aproximadamente 2 1/2 libras), cortadas en cubos de 1/2 pulgada
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3 tallos de apio, en rodajas
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1 calabacines pequeños, en rodajas
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1 cebolla mediana, picada
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1 lata de 28 onzas de tomates enteros, picados, con el jugo reservado
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1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, sin escurrir
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3/4 taza de aceitunas maduras de California en rodajas
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2 clavos de olor ajo, picado
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1 cucharilla anís
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½ cucharilla pimienta recién molida
Direcciones
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Cocine las salchichas dulces y picantes en una olla a fuego medio, partiéndolas en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que se doren y estén bien cocidas, aproximadamente 6 minutos. Escurrir la grasa.
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Agrega el agua, las patatas, el apio, el calabacín, la cebolla, los tomates con su jugo, los frijoles, las aceitunas, el ajo, el anís y la pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Consejos
Haga un consejo con anticipación: cubra y refrigere por hasta 1 día.
