Cuando se trata de pizza casera, el 'ingrediente secreto' al que recurren muchos cocineros ocupados es una salsa que proviene de un frasco o una lata. Si se tomará la molestia de hacer pizza en casa en lugar de calentar una tarta congelada o marcar Dominó para la entrega, sin embargo, creemos que puede hacerlo mejor que eso. La salsa de pizza casera no es ningún problema para hacer desde cero, y puede encontrar numerosas recetas de salsas tanto cocidas como crudas que harán que su pizza sepa mucho mejor que si simplemente recurriera a la salsa comprada en la tienda.
No importa cuál sea su receta preferida (o incluso si es absolutamente necesario usar el tipo de salsa de pizza prefabricada), hay un ingrediente secreto garantizado para hacerlo aún mejor: el queso parmesano.
Queso parmesano en tu salsa de pizza
El queso parmesano puede ser más conocido por algo que se espolvorea cima de su salsa (especialmente cuando se trata de un plato de pasta), pero de acuerdo con el Cocina de Fountain Avenue blog, en realidad complementa la dulzura del tomate agregando un toque extra de umami . Y mientras La cocina La recomendación de agregar parmesano para una 'nota profunda y sabrosa' estaba destinada a la salsa para pasta, también podría funcionar igualmente bien para la salsa para pizza.
Como beneficio adicional, el parmesano también ayuda a espesar un poco la salsa, lo que, con la pizza, siempre es bueno. La salsa para pizza va directamente sobre una corteza tipo pan, y la salsa fina más la masa de pan equivale a una corteza empapada. Ya sea que le guste la masa de pizza gruesa, delgada, lanzada a mano, rellena o cualquiera de sus numerosas variantes, la masa empapada nunca es la elección de nadie.
El parmesano también es una excelente salsa para pizza blanca.
Si prefiere una pizza no tradicional, el parmesano también puede ayudar aquí. La Cocido con corazón El blog ofrece una receta increíble para una salsa de pizza blanca hecha con ajo, mantequilla, leche, condimentos italianos y parmesano para un aderezo delicioso que combina capas de salsa y queso para una pizza rápida, fácil y súper deliciosa.
Incluso Pizza Hut está a bordo con salsas blancas a base de parmesano. En 2014, introdujeron tres variantes diferentes de su nueva pizza de ajo y parmesano: pollo, tocino, tomate, verduras asadas y cinco quesos, por favor (a través de Mercado de la pizza ). Mientras que solo queda una pizza de pollo con tocino (sin tomate) Pizza Hut El menú de especialidades, la salsa cremosa de ajo y parmesano todavía está disponible como una opción de salsa personalizada o personalizada.
¿Qué tipo de queso parmesano debería usar en su salsa para pizza?
Si bien puede, si es necesario, usar el tipo de parmesano que viene en el bote verde con tapa batidora, tenga en cuenta que es solo 91 por ciento de queso, y el resto está compuesto con varios tipos de agentes antiaglomerantes. y rellenos, posiblemente incluso virutas de madera, puaj (a través de Mis recetas ).
El parmesano recién rallado puede ser más problemático, pero también sabe mejor (y no contiene madera en absoluto). Como beneficio adicional, si usa parmesano fresco, Cena Luego Postre sugiere que las cáscaras de parmesano cocinadas en salsa de pizza agregan 'un montón de sabor'.
Otros ingredientes que pueden ayudar a tu salsa de pizza
La salsa para pizza hecha con tomates enlatados tiende a ser bastante consistente durante todo el año, al menos si usa una marca de alta calidad (aunque no siempre es necesario usar Tomates San Marzanos ). Sin embargo, si usa tomates frescos, el sabor puede variar a lo largo del año. A veces, los tomates pueden ser demasiado ácidos, por lo que un poco de azúcar o miel puede ayudar a equilibrar eso. En otras épocas del año, los tomates frescos pueden ser insípidos y carecer de acidez, por lo que un pequeño chorrito de vinagre de vino tinto puede ayudar a agregar un toque (a través de Stella culinaria ).
Si se siente valiente, también puede intentar agregar una cucharada pequeña de pasta de anchoas a su salsa para pizza. Esta idea, que viene de TodasRecetas , es mucho menos molesto que agregar anchoas encima de una pizza, algo que solo el dos por ciento de los estadounidenses, según YouGov , realmente disfrutan (a diferencia del 49 por ciento de las personas que los detestan). TodasRecetas comentario Justo en el clavo expresó su escepticismo sobre la idea de usar anchoas, pero siguió adelante e hizo la receta tal como está escrita, y descubrió que no había sabor a pescado, solo un sabor que equilibraba lo que de otro modo podría haber sido una salsa demasiado dulce.
Stella Culinary School utiliza una salsa de pescado a base de anchoas para proporcionar un sabor similar, afirmando que la salsa tiene 'una relación sinérgica con los glutamatos contenidos en los tomates', lo cual está bien. Si bien la salsa de pescado puede estar asociada con la cocina asiática, en realidad desciende directamente de un condimento favorito de la Antigua Roma y, por lo tanto, es apropiada para usar en una salsa de estilo italiano.
