Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo adicional: 4 horas Tiempo total: 4 horas 25 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Bajo en calorías Alto en fibra Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Sin nueces Sin soja Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Embarazo SaludableSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 taza lentejas verdes o marrones, recogidas y enjuagadas
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1 taza cebollas picadas
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1 taza zanahorias en cuadritos
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2 cucharadas ajo finamente picado
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2 cucharaditas cilantro molido
alimentos orgánicos wal mart
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2 hojas de laurel
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1 cucharilla comino molido
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1 cucharilla Orégano seco
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1 cucharilla Pimienta molida
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¼ cucharilla pimienta de cayena
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4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras reducido en sodio
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2 tazas espinacas picadas en trozos grandes
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1 (15 onzas) lata tomates cortados
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⅔ taza leche de coco ligera
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¼ taza perejil fresco picado
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1 cucharada vinagre de vino blanco
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½ cucharilla sal
Direcciones
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Para preparar el paquete para congelar: combine lentejas, cebollas, zanahorias, ajo, cilantro, hojas de laurel, comino, orégano, pimienta y cayena en una bolsa de plástico con cierre hermético. Selle y congele por hasta 6 meses.
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Para preparar sopa: Vacíe la bolsa del congelador en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agrega el caldo. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 8 horas.
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Deseche las hojas de laurel. Transfiera la mitad de la sopa a una licuadora y haga puré. (Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Regrese la sopa hecha puré a la olla de cocción lenta y agregue las espinacas, los tomates, la leche de coco, el perejil, el vinagre y la sal; calentar a través.
Consejos
Para avanzar: prepárelo hasta el Paso 1 y congélelo por hasta 6 meses. Continuar con la receta. Refrigere la sopa por hasta 4 días o congélela por hasta 4 meses. Recalentar antes de servir.
