Las patatas al horno son uno de esos alimentos que deberían ser totalmente infalibles. Literalmente es simplemente meter una papa en el horno y esperar la cantidad de tiempo correcta, ¿verdad? Desafortunadamente para nosotros, según Buen provecho , en realidad hay un montón de formas en las que puedes estropear las papas horneadas, lo que da como resultado que las papas estén secas y cocinadas de manera desigual.
Sobre La cocina , descubrieron que la mejor manera de hornear papas ha estado justo frente a nosotros todo el tiempo (o al este, más exactamente). El medio afirma que los británicos han estado haciendo silenciosamente papas horneadas perfectas bajo el nombre de 'papas asadas' todo este tiempo. Obtuvieron su receta favorita de patatas asadas de Joanna Goddard, quien, en su blog Una taza de jo , compartió que aprendió a hacer patatas asadas de su tía Janey, que vive en Cornwall, Inglaterra.
El método que deberías usar para papas al horno
La cocina elogió el método de Goddard por dar como resultado pieles súper crujientes e interiores ultra esponjosos, afirmando que la versión británica de la papa horneada es muy superior a los métodos estadounidenses más comunes.
Si desea intentar hacer sus propias patatas asadas, hay algunos consejos sencillos para asegurarse de hacerlo bien en todo momento. El método de Joanna Goddard requiere que corte la papa en forma de cruz antes de ponerla en el horno, en lugar de pincharla con un tenedor, como sugieren la mayoría de las otras recetas. Y tampoco hay que frotar las patatas con aceite de oliva. Goddard recomienda cocinar a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius) directamente en la rejilla del horno durante bastante tiempo; de hecho, 2 horas. Después de eso, sáquelo del horno, córtelo aún más profundamente en la cruz y hornee por otros 10 minutos antes de servirlos con toneladas de mantequilla, sal y pimienta negra para una auténtica experiencia británica. Este método promete que la piel de su papa será 'como una galleta', y eso es algo bueno.
Otro método para hacer patatas asadas perfectas
El guardián ofrece una receta similar y dice que la patata asada perfecta, después de probar varios métodos del chef, todo se reduce a la técnica. Recomiendan hornear a una temperatura ligeramente más alta que la de Goddard (220 Celsius versus 200 Celsius) y pinchar la papa en lugar de hacer una rebanada completa inicialmente. El guardián También sugiere que sales la papa con sal, mientras aún está ligeramente húmeda después de limpiarla, antes de colocarla en el horno para obtener una piel más crujiente. La publicación está de acuerdo en que cocinar directamente en la rejilla es mejor que usar una bandeja de hojas u otro recipiente para hornear para obtener fondos crujientes.
Independientemente del método que utilice, seguramente será la mejor papa al horno que haya probado.
