Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo adicional: 4 horas 5 minutos Tiempo total: 4 horas 45 minutos Porciones: 8 Rendimiento: 8 porciones Perfil nutricional: Sin huevo Sin gluten Envejecimiento saludable Alto en fibra Alto en proteínas Bajo en calorías Sin nueces Sin soyaSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 libra salchichas italianas o de cerdo crudas, cortadas en rodajas de 3/4 de pulgada
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2 ½ tazas calabaza de invierno pelada, como calabaza moscada, cortada en cubos de 1 pulgada
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1 ½ tazas patatas en cubos
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2 medio bulbos de hinojo, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
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1 grande Cebolla picada
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2 clavos de olor ajo, picado
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1 (15 onzas) lata frijoles rojos, enjuagados y escurridos
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½ cucharilla salvia seca, triturada
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4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras
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1 taza vino blanco seco
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4 tazas col rizada picada o espinacas frescas
Direcciones
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En una sartén grande, cocina la salchicha hasta que se dore; escurrir bien.
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En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, coloque la calabaza, las papas, el hinojo, la cebolla, el ajo, los frijoles y la salvia. Cubra con salchicha. Vierta el caldo y el vino por encima.
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Tape y cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas o a temperatura alta durante 4 a 5 horas. Agregue la col rizada (o espinacas). Tapar y cocinar 5 minutos más.
