Receta en la foto: Coles de Bruselas asadas con parmesano y balsámico
Ya sea que esté cocinando una cena de otoño entre semana o preparando una variedad completa de Acción de Gracias, no hay vegetal verde de temporada mejor que las coles de Bruselas. Estas adorables mini coles son fáciles de preparar y, ¿lo mencionamos?, ¿absolutamente deliciosas? Si piensas lo contrario, quizás hayas experimentado unas coles de Bruselas que fueron víctimas de un percance en la cocina. Sucede. Dale a las coles de Bruselas el tratamiento que se merecen y volverás a sentir el amor, te lo prometemos. Aquí hay cinco errores comunes que arruinan las coles de Bruselas (y cómo solucionarlos).
Error a evitar n.º 1: tratar igual a Bruselas pequeña y grande
Las coles de Bruselas se encuentran en diferentes tamaños y lo que compras marca la diferencia. Las coles de Bruselas más grandes tienden a tener hojas más sueltas y un fuerte sabor crucífero (piensa en el olor que se percibe cuando abres un frasco de chucrut). Las coles de Bruselas más pequeñas son más compactas y suaves en comparación con sus homólogas más grandes. Cualquiera de las versiones está bien, especialmente considerando que a menudo no puedes darte el lujo de elegir en el supermercado. Pero saber que son diferentes ayudará a su producto final. Las Bruselas más grandes (aproximadamente una pulgada de diámetro o más) deben reducirse a la mitad antes de cocinarlas. Debido a que son algo densos, esto permitirá que el interior y el exterior se cocinen aproximadamente al mismo ritmo. Las Bruselas más pequeñas se pueden cocinar enteras.
4 errores que arruinan el relleno y cómo solucionarlosError a evitar n.º 2: recortar demasiado o muy poco
Las coles de Bruselas requieren bastante mantenimiento en lo que respecta a las verduras, pero eso no significa que no puedan necesitar un poco de cariño antes de cocinarlas. Recortarlos ayuda a eliminar parte del tallo leñoso, pero puede resultar complicado recortarlos correctamente. Córtalas demasiado y las hojas se desprenderán y se quemarán durante el asado. Si no los recortas lo suficiente, te quedarán puntas masticables que ninguna cantidad de cocción podrá eliminar. Entonces, ¿cómo saber cuándo es suficiente? Recorta la parte inferior del tallo justo encima de donde se unen las primeras hojas. Si pierdes algunas hojas, está bien. Debería quedar suficiente núcleo para mantener unidas las coles de Bruselas y dejar atrás el tallo leñoso.
Recetas saludables de coles de BruselasError a evitar n.° 3: elegir el tipo de calefacción incorrecto
Receta en la foto: Coles de Bruselas salteadas con tocino y cebolla
Cualquier desprecio que pueda sentir por las coles de Bruselas probablemente se originó al comerlas al vapor o hervidas. Cocer al vapor y hervir utilizan calor húmedo, y el calor húmedo puede hacer que las coles de Bruselas se vuelvan blandas y apestosas; no es una buena combinación. Dales el trato que se merecen asándolos. Mézclalos con un poco de aceite con una pizca de sal para comenzar y ásalos en una sola capa en una bandeja para hornear en un horno a 425° (o más). El exterior se caramelizará y les dará una nota dulce mientras su textura se suaviza pero sigue siendo deliciosa. Si están cortados por la mitad, ásalos con el lado cortado hacia abajo para aprovechar al máximo su dulce sabor tostado. Saltear, otro método de calor seco, también es excelente para las coles de Bruselas. Si opta por cocinar al vapor, asegúrese de no cocinar demasiado las verduras; de cinco a siete minutos deberían ser suficientes. También puedes hervir las coles de Bruselas muy brevemente antes de saltearlas, como en esta receta de coles de Bruselas salteadas con tocino y cebolla que se muestra arriba.
Error a evitar n.º 4: dejar que las coles de Bruselas se sequen
Receta en la foto: Gratinado De Coles De Bruselas
Al igual que las coles de Bruselas empapadas al vapor, las coles de Bruselas secas y masticables tampoco son buenas. Esto podría deberse a que se utiliza muy poco aceite para asar. Necesita una buena capa de aceite, suficiente para que las cabezas brillen o, si están cortadas, suficiente aceite para entrar en los pliegues de algunas de las hojas. Sin aceite, las Bruselas no se doran ni se ablandan: se deshidratan. También es posible que simplemente necesiten más tiempo en el horno. Los tiempos de cocción varían según su tamaño. Una col de Bruselas cocida se debe perforar fácilmente con la punta de un cuchillo afilado. Si todo lo demás falla y necesita una estadística de humedad, úntelos con salsa de queso o cocínelos gratinados.
Error a evitar n.° 5: olvidar agregar tocino (es broma, más o menos)
Receta en la foto: Coles de Bruselas con tocino y vinagre de sidra
A pesar de sus mejores esfuerzos, las coles de Bruselas son difíciles de vender para algunas personas. Si simplemente asarlas solas no es suficiente para inspirar exclamaciones de tus invitados, considera llevar tus coles de Bruselas a un nivel completamente nuevo. Puedes afeitarlas y comerlas crudas en ensalada, pelarlas y asar las hojas individualmente para hacer chips de coles de Bruselas o mezclarlas con nueces tostadas, frutas secas, queso o, por supuesto, tocino, lo que hace que todo sea un poco mejor. y también combina maravillosamente con las coles de Bruselas.
Para obtener más información sobre cómo preparar las mejores coles de Bruselas, no te pierdas Cómo cocinar coles de Bruselas para que estén realmente deliciosas .
