Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 4 Rinde: 4 porciones, aproximadamente 3/taza cada una Perfil nutricional: Bajo en calorías, sin gluten, bajo en azúcares agregadosSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 libra patatas nuevas o tiernas, lavadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
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2 rebanadas de tocino
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1/3 taza de leche baja en grasa o suero de leche
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½ cucharilla sal
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¼ cucharilla pimienta recién molida
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⅓ taza crema agria reducida en grasa
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2 cebollines, en rodajas
Direcciones
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Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con 2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine, parcialmente tapado, hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande.
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Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurrir sobre una toalla de papel. Desmenuza cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
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Triture las patatas, la leche (o suero de leche), la sal y la pimienta con un machacador de patatas hasta que se incorpore el líquido pero aún queden algunos trozos de patata. Incorpora la crema agria, las cebolletas y el tocino desmenuzado.
