Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo adicional: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Rinde: 4 porciones, oz. pescado y 1/2 taza de salsa cada uno Perfil nutricional: Bajo en calorías Bajo en carbohidratos Sin lácteos Salud ósea Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en azúcares añadidosSaltar a información nutricional Ingredientes
-
1 cucharada aceite de canola
-
2 pimientos rojos medianos a grandes, cortados por la mitad y en rodajas
-
1 chalota mediana, finamente picada
-
2 cucharadas Pasta de curry amarillo tailandés
-
1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera
-
1 cucharada jugo de lima
-
1 cucharilla azúcar morena
-
1-1 1/4 libras de filetes de tilapia
-
¼ cucharilla sal
-
¼ cucharilla pimienta recién molida
-
¼ taza cilantro fresco picado
Direcciones
-
Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
-
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los pimientos morrones y las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que los pimientos se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega la leche de coco, el jugo de lima y el azúcar moreno y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos para mezclar los sabores.
-
Coloque la tilapia en la fuente para hornear preparada y espolvoree con sal y pimienta. Vierte la salsa de curry sobre el pescado.
-
Hornee hasta que el pescado esté opaco en el medio, aproximadamente 15 minutos. Espolvorea con cilantro.
