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Foto: Getty Images / Rich Fury
Si la reconoces de jefe superior , el masticar En muchos otros programas de Food Network, la chef Carla Hall es conocida por su cocina soul food, su personalidad enérgica y su actitud positiva. Cuando Tokioalmuerzocalle Recientemente tuve la oportunidad de charlar con Hall, aprendimos todo sobre su utensilio de cocina favorito, sus platos favoritos para el verano (todos los cuales prepararé lo antes posible), lo que significa comer bien para ella y más.
Lo que significa comer bien para Hall
Para Hall, comer bien es algo más que comida. En cambio, se trata de cuidar su cuerpo, especialmente a medida que ella envejece . Hall dice: 'Comer bien significa mi memoria, comer bien significa mi piel, comer bien significa energía real y mi forma de pensar', y no podríamos estar más de acuerdo con esta definición completa de un estilo de vida y una dieta saludables.
Y parte de esa dieta saludable significa encontrar un equilibrio cuando Hall pide comida para llevar. Mientras ella y su esposo se mudan de ciudad en ciudad este año para varios proyectos de trabajo, Hall dice que ha estado saliendo a comer con más frecuencia (el proyecto actual de Hall es servir como juez de El 'desafío de las pequeñas empresas' de la tienda UPS '). Si bien es una excelente manera de apoyar a las pequeñas empresas como el chastain en Atlanta (Hall elogia su galleta de huevo y tocino), dice que no puede disfrutar de comidas ricas e indulgentes cada vez que pide comida para llevar. En cambio, tiene que pensar en lograr un equilibrio para seguir comiendo saludablemente.
Herramientas de cocina imprescindibles
Cuando se le preguntó sin qué utensilios de cocina no podría vivir, la respuesta de Hall fue inmediata: un microplano ( Cómpralo: Amazonas , 16 dólares). Además de los usos tradicionales como rallar cítricos o rallar queso, Hall también usa su microplano con ajo e incluso almendras (conozca más usos del microplano aquí). Además del microplano, Hall dice que también necesita un pelador. una sartén de 7 pulgadas para cosas como tortillas y queso asado y una sartén de 10 pulgadas con lados altos eso es perfecto para platos de una sola olla ( comprarlos: Objetivo , $15; Hecho en , $149).
Platos favoritos para el verano
A medida que se acerca el verano, Hall dice que ya sabe qué platos preparará para una comida compartida. El primer elemento del menú es ella. Ensalada de guisantes de carita con vinagreta de salsa picante . Hall describe el plato como 'una ensalada para sentarse', es decir, una ensalada que mejora cuanto más tiempo reposa. Además, 'no se estropeará con el sol', lo cual es perfecto para reuniones en climas cálidos. Lo mejor de todo es que partes del plato, como los guisantes de ojo negro y la vinagreta, se pueden preparar con anticipación, mientras que los tomates y los pepinos se pueden agregar justo antes de servir para mantenerlos frescos.
20 guarniciones fáciles para reuniones de veranoAdemás de la ensalada, Hall dice que también preparará su refresco de té helado. La bebida refrescante combina jarabe simple de té negro casero (que consiste en dos partes de agua, una parte de azúcar con dos bolsitas de té infundidas) y agua con gas o agua mineral con hielo para obtener una bebida fresca y sabrosa. Si quiere ser creativo, Hall recomienda agregar cáscara de limón o naranja o incluso una rodaja de habanero o pimiento escocés al almíbar simple para darle un sabor dulce y picante.
Finalmente, de postre, la receta preferida de Hall es su pastel triple de limón, que incluye pastel de limón, cuajada de limón y crema de mantequilla de limón. Aunque dice que hornearlo requiere mucha mano de obra, a Hall le encanta el sabor del limón porque combina muy bien con las hierbas, una combinación de sabores que cree que más personas deberían probar. Ya sean fresas con albahaca o melón con estragón, Hall cree que las hierbas añaden 'otra dimensión' sin añadir más azúcar. Si Hall no tiene tiempo para hacer el pastel de limón, opta por el bizcocho simple de su abuela (¿Quieres un atajo? Puedes probar Bizcocho de Hall para ti. Cómpralo: panza de oro , $65 por un paquete de dos).
Ingredientes básicos en la cocina
El amor de Hall por los limones significa que siempre los tiene en su refrigerador. Además, dice que siempre guarda apio, ajo, vinagre y condimentos como mayonesa, ketchup y mostaza. Para Hall, estos tres condimentos significan que 'puede preparar cualquier tipo de aderezo para ensaladas, incluso con salsa de tomate'. Con el ketchup, Hall lo combina con salsa de soja, vinagre de arroz y un poco de ajo para obtener un aderezo de tomate y soja que combina bien con lechuga, verduras cortadas en juliana y ensaladas frías de fideos. También guarda en su despensa alimentos básicos como salsa picante y especias como curry, comino, pimienta de cayena, hojuelas de chile y canela.
Consejos de cocina
Según Hall, un plato que todo cocinero casero debería saber preparar es el pollo asado. El pollo asado no solo es delicioso, sino que seguramente impresionará a cualquiera. Además del pollo asado, Hall dice que otros platos básicos como los huevos revueltos y las verduras asadas son otros platos importantes que debes conocer.
Para Hall, las verduras asadas entran en juego con frecuencia cuando necesita una comida sabrosa en las noches ocupadas de la semana. Para acompañar las verduras, Hall aprovechará la freidora para preparar pechuga de pollo sazonada y una guarnición de arroz integral. A Hall le encanta esta comida porque 'es cocina pasiva', lo que significa que tienes tiempo para concentrarte en otras cosas. Mientras Hall usa una freidora de aire philips , también es fanática de la freidora de Drew Barrymore debido a sus magníficas opciones de colores ( Cómpralo: Williams Sonoma , $200).
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