Tarta De Chocolate Y Avellanas

Foto de : Leigh Beisch

Tiempo activo: 25 minutos Tiempo total: 1 hora 50 minutos Porciones: 14 Perfil nutricional: Vegetariano alto en fibra Sin soyaSaltar a información nutricional

Ingredientes

Corteza

¾ taza avellanas tostadas
¾ taza harina de pastelería trigo entero
¼ taza azúcar granulada
¼ cucharilla sal
1 huevo grande, ligeramente batido
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno y decoración

8 onzas chocolate amargo (70% cacao), troceado o chispas de chocolate agridulce
6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
mejores lados en popeyes
2 cucharadas crema espesa
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza azúcar moreno claro envasado
¼ cucharilla extracto de avellana o extracto de vainilla
Espigas de avellanas bañadas en caramelo (ver receta asociada), opcional

Direcciones

Para preparar la masa: Cubra ligeramente un molde para tarta con fondo removible de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Forre el fondo con papel pergamino. Cubra el papel con aceite en aerosol.
Pulse las avellanas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agregue la harina, el azúcar granulada y la sal y presione durante unos segundos para combinar. Mezcle el huevo y la mantequilla derretida en un tazón pequeño y luego agréguelo al procesador de alimentos. Pulse hasta que se combinen y se forme una masa suave. Transfiera la masa al molde preparado. Con las yemas de los dedos enharinadas, presione firmemente sobre el fondo y los lados. Pinchar unas cuantas veces con un tenedor. Congela la base durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 375°F.
Coloque el molde para tarta en una bandeja para hornear. Cubra la base con papel pergamino o papel de aluminio con un saliente de 1 pulgada. Rellénelo con pesas para pastel (o frijoles secos). Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Levante el papel (o papel de aluminio) y los pesos para tarta. Hornea la base por 5 minutos más. Transferencia a una rejilla de alambre.
Reduzca la temperatura del horno a 325°.
Para preparar el relleno: Coloque un recipiente de metal sobre una cacerola con agua apenas hirviendo; el recipiente no debe tocar el agua. Agrega el chocolate, la mantequilla y la nata al bol y revuelve con una espátula de silicona hasta que quede suave. Retire el bol y déjelo enfriar un poco.
Combine los huevos, el azúcar moreno y el extracto de avellana (o vainilla) en el tazón de una batidora. Batir con el accesorio para batir a velocidad media-baja hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y los huevos hayan triplicado su volumen, aproximadamente 5 minutos.
Rocíe con cuidado e incorpore la mezcla de chocolate caliente a los huevos con la espátula con un movimiento circular. La mezcla se desinflará un poco, pero ten cuidado de no perder todo el aire. Vierte el relleno en la base y alisa la superficie.
Hornea la tarta hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos. Suelte los lados del molde y transfiera la tarta a un plato para servir. Decora con puntas de avellana, si lo deseas.