Chipotle tiene algunos seguidores de culto, y es esa especia que ponen en sus proteínas lo que hace que la gente lo desee. El pollo es uno de sus platos más populares, y crear su propio pollo chipotle en casa es bastante simple, siempre que tenga los ingredientes correctos en su lugar. Una vez que haya comido el pollo, no hay problema para crear su propio burrito Chipotle imitador en casa, lo que significa que nunca más tendrá que pararse en esa larga fila.
Reúna sus ingredientes
Esto es lo que necesita para hacer su propio pollo Chipotle perfecto: muslos de pollo, aceite de salvado de arroz (o aceite de oliva), comino, ajo, sal, pimienta, orégano, vinagre destilado y chile chipotle. Vas a necesitar muchos otros ingredientes para construir el burrito completo, pero vayamos primero al pollo. Obtendrá la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso al final de este artículo.
El pollo
Chipotle usa pollo de carne oscura. Eso significa muslos son el pollo preferido para el plato. Hay una escuela de pensamiento que dice que la carne oscura es más sabrosa, es un poco más juguetón , pero probablemente no pruebes eso en pollo. Lo compro con piel porque es más barato y luego quito la piel, pero puedes comprar sin piel si prefieres no molestarte.
Remojar los chiles
Si nunca antes ha empapado un chile, no es tan difícil como parece. Todo lo que necesita hacer es hervir un poco de agua, luego verterla sobre los chiles y dejarlos reposar durante 15-20 minutos; en poco tiempo tendrá un ají rehidratado. Para esta receta la vamos a hacer un poco diferente, pero la idea básica sigue siendo la misma. La pregunta es, ¿realmente quieres empinar? Usé chiles remojados y no remojados. Después de hacer una pequeña prueba de sabor, parece que la marinada de su pollo tiene un poco de salsa de adobo, que es básicamente una ancho chili especia que lleva tus chipotles enlatados. Entonces, para el pollo, usaremos las cosas enlatadas y la salsa obtiene la versión reconstituida.
Aceite de salvado de arroz
Si nunca ha oído hablar del aceite de salvado de arroz, que usa Chipotle, únase al club. Se está volviendo un poco más popular, pero buena suerte encontrándolo en un supermercado. Básicamente, el aceite de salvado de arroz es un aceite de sabor neutro con una proporción igual de grasas saturadas y grasas monoinsaturadas. También tiene un punto de humo alto, por lo que será perfecto para asar a la parrilla. Si no puede encontrarlo, y yo no pude, el aceite de oliva es un reemplazo adecuado. No será exactamente igual, pero la diferencia será sutil.
Hacer la marinada
El sabor único que aporta Chipotle proviene de su adobo, aunque mucho también proviene de la técnica de cocción. Es una marinada picante, pero no demasiado picante a pesar de los chipotles, y la buena gente de Chipotle te dice exactamente lo que es . En un dispositivo de mezcla, como una bala mágica, combine agua con su aceite. Agregue a eso comino, ajo, sal, pimienta, orégano, vinagre destilado y dos chiles chipotle de una lata, y mantenga la salsa de adobo encendida. Ponlo en centrifugado, viértelo sobre el pollo en un tazón y déjalo reposar durante al menos 90 minutos. Eso le dará al pollo suficiente tiempo para absorber los sabores.
Frijoles
¿De verdad quieres remojar los frijoles durante la noche? ¿En serio? Los excelentes fabricantes de productos enlatados de todo el mundo se encargan de la mayor parte del trabajo duro. Una lata de frijoles negros te dará todo lo que necesitas para este platillo, solo tienes que 'liberarlo' de la lata, y darle un toque chipotle. A una lata de frijoles negros, agregue una hoja de laurel, cebolla amarilla, jugo de limón, jugo de lima, ajo, comino, orégano, un chile chipotle (de la lata) y un par de pimientos molidos de pimienta negra fresca. Dejamos de lado la sal y el agua de la receta de Chipotle, porque ya están en la lata. Ponlo a hervir a fuego lento y nunca volverás a abrir una lata y tirarla en una olla.
Salsa de tomatillo de chile rojo
Hay algunas salsas diferentes disponibles, pero la más interesante es la salsa de chile rojo de tomatillo. No es tan difícil de construir desde cero. Necesitamos cuatro tomatillos. Pele la textura de las hojas y déjelas a un lado.
Tome los chiles secos y colóquelos sobre una llama para asar, o simplemente tírelos en una sartén a fuego medio y saltee para obtener un poco de color oscuro; no quiere que se quemen por completo, sino solo una pizca de color para dales un poco de sabor ahumado extra; solo tomará unos minutos. Después de que tenga un poco de color, debemos dejar que los chiles vuelvan a la vida. Llene una olla hasta la mitad con agua y déjela hervir, luego bájela a fuego lento y agregue de cuatro a seis chiles y cuatro tomatillos. Déjelos reposar durante unos 15-20 minutos. Eso ablandará los tomatillos y devolverá la vida a esos chiles secos.
Transfiera los tomatillos y los chiles, junto con aproximadamente una cucharada de agua remojada, a un procesador de alimentos. A eso, agregue comino, ajo, pimienta fresca molida, salsa Tabasco y vinagre destilado. Dale un giro hasta que esté suave. Debe estar rojo y bastante caliente, pero no incómodo para comer. Déjelo a un lado o refrigérelo hasta que esté listo para armar su burrito.
Arroz
Tiene dos opciones de arroz, blanco o integral. Soy más un tipo de arroz blanco cuando se trata de burritos, así que vamos con eso. Es solo arroz con un montón de cosas, pero lo importante es que el sabor general del arroz es Lima . Entonces necesitaremos mucha lima.
Comience con su método básico de cocción de arroz: dos a uno de arroz por agua. Comience con una taza de agua, y a eso agregue el jugo de dos limas, cilantro, sal, un par de gotas de aceite de girasol (o aceite de cártamo) y una hoja de laurel. Deje hervir y luego agregue media taza de arroz, reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Deje reposar durante 10 a 20 minutos y tendrá el arroz más sabroso que jamás haya hecho.
Queso y lechuga
Chipotle usa queso monterey jack. Está hecho en una trituradora pequeña, por lo que si tritura en casa, y sabe que yo lo hago, use una configuración más pequeña en su trituradora. La lechuga es romana, picada. Eso es lo más simple que puedes conseguir, ¿verdad?
Tortillas
A menos que puedas convencer a un empleado de Chipotle para que te dé una tortilla, en realidad no puedes conseguir la cáscara. exactamente derecho. Chipotle hace su propio tortillas - y no las venden al por mayor. Entonces tienes un par de opciones; simplemente use la tortilla de harina que desee, o intente encontrar la cáscara más delgada que pueda, porque las tortillas de Chipotle son súper finas.
Cocinar el pollo
Para obtener ese sabor y carbón, debes asar tu pollo. Puede salir y hacer eso, o usar una sartén para asar. Chipotle cocina el pollo primero y luego lo rompe después del proceso de cocción. El pollo de Chipotle se deshuesa cuando golpea la parrilla; no deshuesé mi pollo, porque deshuesar un muslo de pollo es un desastre. Es un mito de que los huesos dan sabor a un plato cocido, es más fácil cocinar un muslo de esa manera.
Ya tiene aceite en la marinada, por lo que no necesita engrasar previamente la parrilla. Simplemente lleve su sartén o parrilla a fuego medio alto y coloque los trozos de muslo en la parrilla. Después de unos cuatro minutos, dale una vuelta. Estás buscando un buen char, así que no tengas miedo de darle un par de vueltas para asegurarte de que se queme todo. Hay un pequeño truco: para que el pollo quede un poco más carbonizado, puedes presionarlo hacia abajo con una sartén pequeña después de darle una vuelta, así que si no estás satisfecho con la cantidad de carbonizado, inténtalo. Una vez finalizada la cocción, retire el pollo y córtelo en cubitos.
Comienza la construcción con el pollo.
La mayoría de los aderezos de Chipotle se sirven con una cuchara; la cantidad de esa cuchara es supuesto ser cuatro onzas - la cantidad real puede variar . En aras del argumento, simplemente agregue cuatro onzas de pollo cortado en cubitos a una cáscara de tortilla.
Agrega el arroz
La porción de arroz es en realidad más de cuatro onzas. La calculadora de nutrición dice cuatro onzas , pero cada vez que esa primicia es bastante abundante. Puede tocar esto de oído, pero como mínimo necesita cinco onzas de arroz. A decir verdad, probablemente sea más como seis onzas.
Agrega los frijoles
Los frijoles también son cuatro onzas. Este varía, ya que algunas cucharadas brindan un cuarto de cucharada adicional, pero para estar seguro, golpee la tortilla con solo una porción de cuatro onzas; cualquier cosa más parece mojar demasiado el burrito.
Agrega la salsa
La salsa se anuncia a dos onzas. Esto podría ser correcto, sin duda es menor que la proteína. El objetivo aquí será alrededor de dos onzas, pero creo que la cantidad real está más cerca de tres onzas.
Terminarlo
La última adición al burrito es el queso Monterey jack y la lechuga. Las supuestas cantidades son una onza y una onza respectivamente, pero no hay forma de que solo haya una onza de lechuga en un burrito de Chipotle. Para acercarlo más a la precisión, use aproximadamente tres onzas de lechuga o, más simplemente, tome un puñado y tírelo allí; si parece suficiente, agregue un poco más.
Una vez que tengas tu construcción, envuélvela en papel de aluminio y ¡listo!
¿Qué tan cerca estamos?
Esto es mejor que Chipotle. No, no solo digo eso. El pollo de Chipotle está un poco seco, y este pollo no lo es. Los otros sabores están muertos. El arroz sabe exactamente como Chipotle, con ese toque cítrico picante de la lima. Los frijoles son exactos, con un sabroso equilibrio para cada frijol, e incluso la salsa aporta la cantidad justa de picante a la fiesta.
Ahora, obviamente, esto no es un exacto imitador porque la tortilla es diferente, pero aparte de eso, todo en esto sabe a Chipotle. Hay otra gran diferencia, obviamente, no soy muy bueno para envolver burritos.
Copycat burrito de pollo al chipotle que querrás para el almuerzo todos los días Llenar 202 Imprimir Es fácil crear su propio burrito Chipotle imitador en casa, incluido su pollo característico, lo que significa que nunca más tendrá que pararse en esa larga fila. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora Porciones 4 burritos
Tiempo total: 1,33 horas Ingredientes- 4 tortillas del tamaño de un burrito
- 4 muslos de pollo
- 1 ½ taza de agua
- 1 ½ cucharadita de aceite de salvado de arroz o aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 3 pizcas de sal
- 2 pizcas de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de vinagre destilado
- 1 lata de 14 onzas de frijoles negros
- Jugo de medio limón, recién exprimido
- Jugo de 3 limones
- ¼ de cebolla amarilla, finamente picada
- 3 chiles chipotle en adobo, finamente picados
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 2 pizcas de pimienta
- 4 tomatillos
- 3 a 6 chiles rojos
- 1 diente de ajo picado y picado
- ½ cucharadita de salsa tabasco roja
- 1 cucharada de vinagre destilado
- ½ taza de arroz
- 1 cucharadita de cilantro
- ½ cucharadita de aceite de girasol (o aceite de azafrán)
- 3 onzas de queso Monterey Jack rallado
- 3 onzas de lechuga romana rallada
- Quite la piel de los muslos de pollo.
- Combine ½ taza de agua, 1 cucharadita de aceite de salvado de arroz o aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, 1 diente de ajo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, ½ cucharadita de orégano, ½ cucharadita de vinagre destilado y 2 chiles chipotle picados en adobo salsa en una licuadora y mezclar hasta que se combinen.
- Vierta la marinada sobre el pollo y refrigere durante al menos 90 minutos.
- Cocine el pollo en una sartén para parrilla media-alta o parrilla al aire libre cuatro minutos por lado, volteando al menos dos veces, hasta que obtenga un buen carbonizado.
- Corta el pollo en cubos después de que esté bien cocido.
- A continuación, los frijoles negros. Combine los frijoles, jugo de limón, jugo de 1 lima, cebolla, ½ cucharadita de aceite de salvado de arroz o aceite de oliva 1 chile chipotle picado en salsa adobo, un diente de ajo, 1 cucharada de comino, ½ cucharadita de orégano, 1 hoja de laurel y una pizca de pimienta en una olla a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
- Cocine de 5 a 10 minutos hasta que esté completamente caliente.
- Para la salsa, hierva una olla mediana con agua.
- Agregue los chiles rojos y los tomatillos al agua, reduzca a fuego lento, cocine por 20 minutos.
- Retire los chiles y los tomatillos del agua, reserve el agua.
- Agregue los chiles y los tomatillos a un procesador de alimentos con una pizca de sal, 1 cucharada de comino, 1 diente de ajo, una pizca de pimienta, salsa Tabasco y vinagre destilado y 1 cucharada de agua macerada.
- Deje reposar en el refrigerador de 15 a 20 minutos.
- Ahora, sobre el arroz. Combine 1 taza de agua, el jugo de 2 limones, 1 cucharadita de cilantro, una pizca de sal, ½ cucharadita de aceite de girasol o azafrán y 1 hoja de laurel en una olla.
- Llevar a hervir.
- Agregue el arroz, reduzca el fuego a fuego lento y cubra.
- Cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos hasta que el arroz esté listo.
- A su tortilla, agregue 4 onzas de pollo picado, 5 onzas de arroz, 4 onzas de mezcla de frijoles negros, 3 onzas de queso Monterey jack rallado y 3 onzas (al menos) de lechuga romana rallada.
- ¡Envuélvalo en papel de aluminio y coma y disfrute!
