Errores que todos cometemos al hacer rollitos de primavera

Ya sea que se sirvan como aperitivo en un restaurante asiático o como aperitivo durante eventos íntimos con familiares y amigos, usted sabe que los rollitos de primavera son verdaderamente icónicos. El rollito de primavera perdido de Janusz Domagala en 'The Great British Bake Off' es uno de los mayores misterios televisivos de nuestro tiempo. Los rollitos de primavera tienen una rica historia que se originó en China y luego se extendió por Indonesia, Malasia, Filipinas, Taiwán, Tailandia y Vietnam.

De acuerdo a Alimentos , se originaron en la dinastía Jin entre 266 y 420 d.C. Durante este tiempo, se hacían en forma de un panqueque delgado que se obsequiaba a los miembros de la familia como plato ceremonial el primer día de la primavera. Durante la dinastía Tang de 618 a 907, los panqueques delgados contenían rellenos más lujosos, que continuaron en la dinastía Song entre 960 y 1279. Fue durante las dinastías Ming (1368 - 1644) y Qing (1644 - 1912) que el panqueque de primavera se sirvió por primera vez en forma de rollo y se nombró oficialmente. Fue entonces cuando el plato se convirtió en los rollitos de primavera que ahora conocemos y amamos. Hoy en día, las iteraciones de rollitos de primavera son tan variadas como los países en los que se extienden, y lo mismo puede decirse de las muchas cocinas estadounidenses en las que se elaboran. Siga leyendo para averiguar qué errores debe evitar la próxima vez que haga un lote y qué puede hacer para corregirlos.

Mezclar rollitos de primavera con rollitos de huevo

Con una extensa historia en Asia, no es de extrañar que los rollitos de primavera se hayan convertido en un alimento popular en todo el mundo. En los EE. UU., sin embargo, el rollito de primavera se transformó en una versión única y localizada: el rollito de huevo. Muchas personas pueden usar los dos términos indistintamente, sin embargo, primavera y rollos de huevo son dos platos distintos.

De acuerdo con el tema de los sabores y rellenos según la región, los rollos de huevo son un refrigerio chino estadounidense que tiene una envoltura gruesa y generalmente incluye mucho repollo en el relleno. De acuerdo a el poste de washington , una de las teorías sobre cómo surgió exactamente el rollo de huevo pretende que cuando los chefs del sur de China lucharon para hacer el panqueque delgado original hecho en los restaurantes del norte de China, agregaron huevo a la masa. Esto no solo cambió la textura, sino que también significó que el envoltorio más grueso podía contener más rellenos. Como tal, a diferencia de los rollitos de primavera que generalmente se rellenan con vegetales frescos y livianos, los rollitos de huevo a menudo incluyen carne y otros rellenos no tradicionales como el aguacate. Incluso pueden acompañarse de salsas para mojar no tradicionales como la salsa de pato o la salsa de mostaza agridulce (a través de Cocina de furgoneta ).

No preparar sus herramientas e ingredientes con suficiente antelación.

Nada lo prepara para el éxito culinario como puntear las i y cruzar las t de sus herramientas e ingredientes. De acuerdo con la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier , este proceso se llama mise en place y está en la base de todo chef y cocina de éxito. Incluso si no tiene interés en convertirse en el próximo chef con estrella Michelin de renombre mundial, es una práctica simple, pero altamente efectiva, que hará que su propia cocina sea un placer estar en ella.

El primer paso es verificar su receta: asegúrese de tener todas las herramientas que necesita y de convertir las métricas de medición cuando sea necesario. En segundo lugar, prepare todas las herramientas que necesita para su trabajo de preparación, el proceso de plegado, cocción y servicio. Luego, reúna todos sus ingredientes y mídalos cuidadosamente. Finalmente, complete todo el trabajo de preparación como se detalla en su receta. En las cocinas profesionales, la mise en place es especialmente crucial para ahorrar tiempo. Sin embargo, incluso sin limitaciones de tiempo en la cocina, esta práctica es una forma excepcional de evitar errores frustrantes como hacer lo mismo dos veces o, peor aún, no darse cuenta de que se ha olvidado un ingrediente cuando ya es demasiado tarde.

Desconocer los diferentes tipos de envoltorios

Ahora que tienes el concepto de mise en place bajo control, quieres conocer los diferentes tipos de envoltorios que puedes usar para tus rollitos de primavera. Por Revista de San Luis , hay varios tipos de envoltorios, y como los rollitos de primavera son perfectos para experimentar y personalizar, saber cuáles elegir depende de las texturas que prefieras. Los envoltorios de rollitos de primavera se utilizan para crear los clásicos rollitos de primavera fritos en los que piensa la mayoría de la gente; están hechos con harina de trigo y se pueden usar tanto para rollitos de primavera dulces como salados; sí, los rollitos de primavera de postre son una cosa.

Los envoltorios de papel de arroz son otra opción popular. Se hacen con harina de arroz y, como no requieren cocción, generalmente se usan para hacer rollitos de verano o rollitos de primavera frescos. Los envoltorios de lumpia están hechos con harina de trigo y son similares a los envoltorios estándar de rollitos de primavera. Sin embargo, tienen una textura más delicada y, a diferencia de los envoltorios de rollitos de primavera, se pueden usar tal cual o fritos. Si está buscando una textura más espesa, los envoltorios de rollos de huevo son su opción, pero tenga en cuenta que pueden no ser tan crujientes como los envoltorios de rollos de primavera. Puede probar cada uno de estos y descubrir cuál le gusta más o qué envoltorios funcionan mejor para diferentes rellenos.

opciones vegetarianas en restaurantes

Usar agua tibia para ablandar las envolturas de papel de arroz

Si alguna vez has trabajado con envolturas de arroz, sabrás que su delicada textura y sabor tienen un precio: hay una línea muy delgada entre envolturas blandas y destruidas. Muchas recetas en Internet recomiendan usar agua tibia para ablandar estos envoltorios, pero esa podría no ser la mejor técnica. Cook ilustrado probé esto usando agua caliente, tibia y fría. Resulta que el agua fría puede ser el método superior. Esto se debe a que el agua más caliente acelera el proceso de ablandamiento, lo que hace que el margen de error sea mucho menor.

Por otro lado, el agua fría ablanda la envoltura a un ritmo más lento, lo que le brinda un poco más de control y, lo que es más importante, un margen de error un poco más amplio. Además, con un tiempo de remojo recomendado de solo 2 segundos en agua fría, tiene margen de maniobra para llenar sus rollitos de primavera a un ritmo pausado, ya que la envoltura continuará ablandándose a medida que avanza. Todo lo que tiene que hacer es verter suficiente agua fría en una bandeja para hornear, sumergir el envoltorio, quitarlo suavemente y sostenerlo mientras se drena el exceso de agua, colocarlo en su superficie rodante y repetir (a través de Cómo ).

No llenarlos y doblarlos correctamente

Con sus envoltorios y rellenos listos, aquí viene la parte divertida. Por Mesa de cata , al usar envolturas de rollitos de primavera de trigo, es importante evitar que se sequen para que permanezcan suaves durante todo el proceso. Para ello, mantén la pila de envoltorios cubierta con un paño de cocina húmedo. Además, es crucial no sobrellenar los rollitos de primavera, ya que esto aumenta la posibilidad de que exploten; debe apuntar a los rollos de primavera del tamaño de un cigarro en lugar de una lata.

Finalmente, debe asegurarse de que los rollitos de primavera no estén tan apretados que la envoltura se rompa, pero sí lo suficientemente apretados para que el relleno se sostenga adecuadamente y no tenga bolsas de aire. La técnica del diamante es una forma de hacerlo. Coloque un envoltorio en forma de diamante frente a usted, luego llene el tercio inferior. Luego, levante suavemente la esquina inferior del diamante y pase el rodillo sobre el relleno; sienta y alise las bolsas de aire a medida que avanza. Cuando llegue a las esquinas laterales del diamante, dóblelas una sobre la otra como si fuera un sobre y continúe enrollándolas. Sostenga, cepille la esquina superior con huevo batido y luego continúe enrollando hasta que haya sellado el rollito de primavera.

No experimentar con tus rellenos

Si bien puede estar acostumbrado a ciertos rellenos de rollitos de primavera, no existe una regla estricta sobre qué rellenos incorporar en sus propias creaciones. Incluso puede estar más inclinado a emular algunos de sus rellenos favoritos. Sin embargo, dada la versatilidad de los rollitos de primavera, ¿qué le parece experimentar con sus rellenos la próxima vez que haga un lote? De acuerdo a Maravilloso bricolaje , hay una plétora de sabores de rollitos de primavera poco convencionales pero igualmente deliciosos que puede probar: rollitos de primavera de zanahoria, manzana y queso, rollitos de primavera de carne molida y brotes de soja, rollitos de primavera de hamburguesa con queso, rollitos de primavera picantes de cangrejo y coco... las posibilidades son sin fin.

Resulta que no solo puedes probar rellenos de rollitos de primavera no convencionales, ¡sino que los rollitos de primavera de postre también son algo increíble! En Filipinas, el turon es un postre popular hecho con plátanos, azúcar y envoltorios de lumpia (a través de Mesa de cata ). Los plátanos se cortan en rodajas y se azucaran, se enrollan en una envoltura y luego se fríen como lo haría con los sabrosos rollitos de primavera. Pero esta es solo una forma de disfrutar los rollitos de primavera como tentempié. La próxima vez que tenga antojo de algo dulce, puede enrollar sus golosinas favoritas en algunos envoltorios de rollitos de primavera y ver qué sucede. Quién sabe, es posible que termines con tu nuevo postre favorito.

No experimentar con tu salsa para mojar

Una vez que haya dominado la experimentación con los rellenos o, si no está listo para sumergirse pero aún quiere experimentar con apuestas más bajas, puede jugar con la salsa para mojar. De acuerdo a Cocina encantada , las salsas de pescado y mantequilla de maní son condimentos comúnmente utilizados para los rollitos de primavera, a menudo con azúcares, vinagres, aceites de chile y salsa de soya agregados. Por me da hambre , el sabor a nuez de la salsa de mantequilla de maní es una combinación maravillosa para los rollitos de primavera frescos, ya que agrega contrastes, mientras que salsa de pescado — que generalmente se combina con rollitos de primavera vietnamitas — es versátil y también se puede usar en tazones de fideos.

Sin embargo, hay otras salsas que puede explorar al hacer rollitos de primavera. Cuáles elija depende en gran medida de si los sabores de los rellenos son dulces o salados. Por ejemplo, la salsa de ciruela y la salsa agridulce se pueden disfrutar con sabrosos rollitos de primavera, mientras que puede probar el dulce de leche o la salsa de chocolate con un postre de rollitos de primavera. En última instancia, todo se reduce a su preferencia. Y al igual que con los aderezos caseros para ensaladas, las salsas para mojar son una manera fácil de jugar con varios sabores y maridajes, y cuando encuentre algo que se pegue, es probable que sea una agradable sorpresa para su paladar.

No mantenerlos crujientes después de cocinarlos.

Cuando conoce el puro placer de un rollito de primavera frito crujiente, también sabe lo decepcionante que puede ser un rollito de primavera flácido o empapado. Pero no temas, aunque este es un error bastante fácil de cometer, según Amasados ​​para Hornear , hay cosas que puede hacer para asegurarse de evitarlo tanto como sea posible. Es importante tener en cuenta primero que la principal causa de los rollitos de primavera empapados y flácidos son en realidad las verduras que contiene el relleno. Esto se debe a que las verduras retienen la humedad, lo que a su vez hace que el rollito de primavera se empape por dentro. Asegúrese de secar bien las verduras después de lavarlas para que no se agregue más humedad a los rollitos de primavera de lo absolutamente necesario.

Además, si haces tus propios envoltorios, es fundamental que sean lo más delgados posible, ya que también pueden retener la humedad. Finalmente, y esta es la parte sobre la que tiene más control, es asegurarse de freír los rollitos de primavera correctamente. ¿Cómo? Al asegurarse primero de que el aceite esté lo suficientemente caliente como para disminuir la tasa de absorción en los rollitos de primavera, freír en agua profunda en lugar de freír superficialmente es bueno para esto. También puedes congelar los rollitos de primavera antes de freírlos o, si no tienes tiempo, fríelos dos veces para que queden más crujientes.

No almacenarlos correctamente

Cuando todo esté dicho y hecho, querrá disfrutar de los rollitos de primavera sobrantes, si los hay. La mejor manera de hacer esto es asegurarse de almacenarlos bien. Por Congelarlo , los rollitos de primavera cocidos se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses, siempre que los ingredientes del relleno también se congelen bien. Para hacer esto, primero asegúrese de que se hayan enfriado completamente, colóquelos en una bandeja para hornear forrada para que ninguno se toque, y déjelos en el congelador hasta que estén completamente congelados. Una vez congelados, puedes embolsarlos y devolverlos al congelador.

Cuando esté listo para disfrutar de sus rollitos de primavera nuevamente, la mejor manera de recalentarlos es en la estufa, por Cocinar gema . Si fueron fritos, coloque una sartén antiadherente a fuego lento y, una vez que esté caliente, coloque los rollitos de primavera en la sartén para calentar durante 3 minutos por cada lado. Esto es asumiendo que estaban en el refrigerador. Para los rollitos de primavera congelados, vuelva a calentarlos en un horno caliente durante aproximadamente 20 minutos. Puede sentirse tentado a usar aceite para ambos métodos, sin embargo, trate de evitarlo ya que el exceso de aceite puede empaparlos.

chick fil a sign

Calculadora De Calorías

Piso:

Edad:

Crecimiento (En Cm):

Peso (En Kg):

El Nivel De Actividad Física: Mínimo Bajo Promedio Alto Muy Alto

Calcular

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar En El Sitio