Judías verdes con ajo

Recetas Saludables

Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo adicional: 10 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 8 Rendimiento: 8 porciones, aproximadamente 1 taza cada una Perfil nutricional: Sin lácteos Apropiado para la diabetes Sin gluten Saludable para el corazón Alto en fibra Bajo en azúcares añadidos Bajo en carbohidratos Bajo en sodio Bajo -Calorías Vegano VegetarianoSaltar a información nutricional

Ingredientes

2 libras judías verdes, recortadas
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas ajo molido
3 cucharadas perejil fresco picado
1 cucharada de estragón fresco picado o 2 cucharaditas secas
½ cucharilla sal
Pimienta recién molida, al gusto.

Direcciones

Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque un recipiente grande con agua helada al lado de la estufa.
Agregue la mitad de las judías verdes al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Transfiera los frijoles con una espumadera al agua helada para que se enfríen. Repita con los frijoles restantes. Coloque un paño de cocina en una bandeja para hornear y use una espumadera para transferir los frijoles del agua helada; Seque con otra toalla.
Justo antes de servir, caliente el aceite en una olla grande o en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las judías verdes y revuelve. Agregue el perejil, el estragón, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, hasta que esté completamente caliente, de 1 a 3 minutos.