El curry viene en una variedad tan amplia de colores, sabores y orígenes que puede ser difícil incluso entender qué es exactamente el curry. Un curry tikka masala y un curry rojo tailandés tienen sabores muy diferentes, ¿realmente pueden caer en la misma categoría?
De acuerdo a Auguste Escoffier , los historiadores de la comida creen que la palabra 'curry' se originó en la India a partir de 'kari', que significa 'salsa'. Los colonizadores británicos aplicaron este término a todo tipo de platos a base de salsa que preparaban los indios; Con el tiempo, tanto la palabra como la comida en sí se extendieron por el sur y el sudeste de Asia, creando una amplia variedad de especias y salsas en muchas cocinas distintas.
Por lo general, verá que el curry tailandés a menudo se vende como una pasta que calienta y mezcla con leche de coco o caldo (a través de Buen provecho ). Por lo general, el nombre sigue a sus colores, rojo, amarillo y verde tienden a ser los más comunes; mientras que muchos curry indios tienen sus propios nombres individuales, como dhansak, korma y saag. De acuerdo a El abeto come El curry en polvo, una especia que comúnmente se cree que es de origen indio, fue creado por los británicos para imitar el sabor de la comida india con una mezcla de diferentes especias. Las propias hojas de curry a menudo se cocinan en la comida del sur de la India (a través de Buen provecho ).
¿Qué es el curry amarillo?
De acuerdo a El abeto come , el curry amarillo y el curry tradicional de la India contienen un ingrediente integral similar: la cúrcuma. Esto le da al curry amarillo su color dorado, y probablemente sea el color que más asocias con el curry indio. Además de la cúrcuma, el curry amarillo contiene semillas de cilantro, comino, limoncillo, jengibre, ajo y ají amarillo o rojo. Como la mayoría de los curry tailandeses, es probable que encuentres curry amarillo en forma de pasta destinada a diluirse y servirse como salsa.
El curry amarillo tiene un sabor bastante suave con un poco de dulzura y un poco de picante. La Blog Eat Clean Meal Prep afirma que es el curry tailandés menos picante, conocido por la relativa suavidad de su picante en comparación con el curry rojo y verde. La mayoría de las personas sirven curry amarillo con leche de coco, lo que lo convierte en una salsa cremosa y nivela aún más el picante. Es popular mezclado con verduras y pollo y se sirve sobre arroz o se convierte en un guiso de mariscos (a través de Averie Cooks ).
¿Qué es el curry verde?
Gracias a sus sabores brillantes y atrevidos y su innegable sabor, el curry verde es el curry tailandés más popular. Originalmente, su color verde fue causado por chiles verdes (vía Prepare comidas limpias ); ahora, el verde se mejora agregando hierbas frescas y especias adicionales como albahaca, cilantro y la hoja y la cáscara de la lima makrut (a través de El guardián ). La mayoría de los curry verdes también incluyen hierba de limón, salsa de pescado, ajo, jengibre y chalotes.
Al igual que otros curry tailandeses, el curry verde se vende comúnmente en las tiendas como una pasta que contiene una tonelada de sabor. Puedes preparar todo tipo de comida tailandesa con curry verde, como curry verde con albóndigas de pollo, ternera o pescado. De acuerdo a Viajando de 9 a 5 , el curry verde contiene uno de los sabores tailandeses más distintivos en comparación con otros curry, y su picante fresco se asocia fácilmente con la comida tailandesa. Pero si desconfías de un poco (o mucho) calor, ¡ten cuidado con este! El curry verde es el curry tailandés más picante de todos.
