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Comprar un simple cartón de huevos, como muchas cosas en la vida, se ha vuelto más complicado. A continuación le mostramos cómo comprender lo que significan todas esas palabras en la caja para que pueda decidir qué importa.
Orgánico: Los huevos orgánicos están certificados como puestos por gallinas criadas en libertad o sin jaulas, criadas con alimentos orgánicos y con acceso al aire libre. Sin embargo, un informe reciente del Instituto Cornucopia indica que muchos grandes productores no siempre cumplen con estos requisitos para los huevos orgánicos (especialmente el acceso al exterior). Se encontró que la mayoría de los pequeños agricultores cumplían.
Sin jaulas: Significa que las gallinas pueden deambular por un edificio, habitación o área abierta en lugar de una jaula en batería, una jaula de 16x20 pulgadas que alberga hasta 11 aves. No significa necesariamente que las gallinas tengan acceso al aire libre. Tampoco indica cuánto espacio tienen para moverse.
Rango libre: Los huevos etiquetados como criados en libertad fueron puestos por gallinas que tienen acceso al aire libre. Esto puede significar simplemente que las gallinas tienen un espacio interior conectado a un área exterior, no que deambulan 'libremente'. Además de comer cereales, estas gallinas pueden buscar plantas e insectos silvestres.
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Color del huevo: Determinado por la raza de gallina. Pueden ser bonitos, pero no existe una diferencia nutricional o de sabor inherente.
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Calificación: Se refiere a la calidad del huevo. La mayoría de los consumidores no notarán mucha diferencia entre los grados. Lo más probable es que veas el Grado A, lo que significa que las cáscaras no están manchadas, las yemas no tienen defectos y tienen un blanco 'razonablemente' claro y espeso.
Tamaño: Se refiere al peso de huevos enteros por docena. (Tokyolunchstreet casi siempre requiere huevos grandes en las recetas).
Fecha: La mayoría de los cartones de huevos tienen una fecha de caducidad o de envasado impresa en el extremo. Los huevos almacenados en su caja de cartón en el refrigerador deberían ser seguros para el consumo durante cuatro a cinco semanas después de ser empacados y durante un par de semanas después de la fecha de caducidad.
Pasteurizado: Si desea consumirlos crudos, los huevos pasteurizados son una opción inteligente. Se calientan en sus caparazones a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir patógenos como la Salmonella.
Libre de hormonas: Esta etiqueta se encuentra en muchas cajas, pero a ninguna gallina ponedora se le administran hormonas.
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Alimentado vegetariano: Los huevos provienen de gallinas que fueron alimentadas con una dieta vegetariana, una práctica controvertida ya que las gallinas no son vegetarianas por naturaleza.
Huevos enriquecidos con omega-3: Puesto por gallinas que son alimentadas con una dieta especial rica en ácidos grasos omega-3 . Los huevos proporcionan una variedad de omega-3, desde 100 mg hasta más de 600 mg por huevo. En comparación, 3 onzas de salmón tienen alrededor de 1200 mg de omega-3.
Sin antibióticos añadidos También escrito como 'no se administran antibióticos'. Significa que a las gallinas no se les dieron antibióticos en el alimento ni en el agua.
Criado en pastos: Este término no está regulado por el USDA. El significado comúnmente entendido es que los huevos los ponen gallinas que deambulan y se alimentan en un área de pasto mantenida. Si puede, pregúntele directamente al agricultor para saber con certeza qué significa la etiqueta.
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Etiqueta de certificación de bienestar animal: Todos prohíben la muda forzada por inanición, una práctica que se utiliza para aumentar temporalmente la producción y la calidad de los óvulos. Pero el programa 'Animal Welfare Approved' es el único que prohíbe cortarse el pico, una práctica común para garantizar que las aves no se picoteen entre sí. Esta etiqueta también garantiza que las gallinas tengan acceso continuo al exterior y puedan anidar, posarse y bañarse en el polvo. Los estándares de los otros programas varían.
