Patterson Watkins/SN María Scinto
Salsa tártara tiene un nombre bastante misterioso, ya que no tiene relación con cremor tártaro (y tiene poco que ver con la Horda Dorada de Genghis Khan). Afortunadamente, tampoco tiene relación con las cosas que se forman en los dientes cuando no usas hilo dental. En cambio, esta salsa alguna vez se servía con filete tártaro, aunque hoy en día es más probable verla acompañando mariscos fritos, como es el caso del desarrollador de recetas de SN, Patterson Watkins. sándwich de pescado frito al horno . Watkins proporciona instrucciones paso a paso sobre cómo freír pescado y encerrarlo en panecillos de hamburguesa con rodajas de queso americano al mejor estilo Filet-O-Fish, pero en lo que nos centramos aquí es en su subreceta para hacer lo que ella llama salsa tártara de pepinillos triples.
La salsa tártara de Watkins, como su nombre lo indica, requiere tres tipos diferentes de encurtidos, pero solo dos de ellos (encurtidos con pan y mantequilla y eneldo) provienen de un frasco. 'Nuestro tercer pepinillo', nos dice (usando el 'nosotros' real o quizás refiriéndose a ella y al sándwich como un dúo), 'en realidad ocurre en la salsa tártara'. Lo que quiere decir con esto es que el vinagre encurterá los pepinos crudos picados mientras la salsa se enfría en el refrigerador. Una vez que el condimento se unta sobre el pescado, Watkins afirma con entusiasmo que resulta 'un sándwich muy sabroso'. Sin embargo, puedes cambiar el encurtido rápido por salsa de encurtidos preparada si quieres que la salsa dure más en el refrigerador, ya que con el pepino fresco solo dura cinco días.
Hay muchas formas de utilizar la salsa tártara de pepinillos triples.
Patterson Watkins/SN
Incluso si no quieres hacer todo el esfuerzo de preparar un sándwich de pescado frito desde cero, vale la pena conservar esta receta solo para la salsa. Después de todo, La salsa tártara no tiene por qué ser sólo un condimento de marisco. , y hay muchas otras cosas que puedes hacer con él. Patterson Watkins sugiere que su triple tártaro de pepinillos funcionaría como salsa para verduras crudas o alitas de pollo y podría usarse como aderezo para hamburguesas. Por extensión, probablemente también sabrá delicioso en sándwiches de pollo.
Sin embargo, si eliges seguir con el tema de los mariscos, esta salsa puede acompañar con camarones fritos o un clásico bote de almejas fritas como los que servido en Nathan's Famous . También puedes usarlo para reemplazar el remoulade que normalmente se le pone a un po-boy de ostras si prefieres que tus condimentos sean más encurtidos que picantes. Incluso los mariscos no fritos pueden beneficiarse de una aplicación de salsa tártara: los tres tipos de encurtidos en la versión de Watkin podrían ayudar a agregar el sabor muy necesario incluso a algo tan suave como la tilapia al horno.
