Yia Vang Hanna Claeson
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Si cree que tiene una gran lista de invitados para el Día de Acción de Gracias, deje que esta sea una lección de perspectiva. Es casi seguro que los planes de Acción de Gracias de la chef Yia Vang serán más grandes que los suyos, como alquilar un centro comunitario más grande. Si tienes tanta gente asistiendo a una fiesta, es probable que tengas tantos egos compitiendo por su plato estrella: El pavo .
'[Mis] tíos siempre piensan que tienen la receta perfecta para hacer el pavo más jugoso todos los años', dijo Vang a SN en un entrevista exclusiva . 'Ahora, mis primos, que tienen mi edad y tienen alrededor de 30 años, dicen: 'Tal vez podamos comenzar a hacer el pavo''. Sin embargo, el chef no se deja atrapar por los trucos.
No atrapará a Vang tratando de freír un pavo, asarlo en el motor del automóvil, o lo que sea que estén haciendo los niños en estos días. “Me encanta mantenerlo muy simple. Le digo a la gente: 'Asar un pavo es asar un pollo realmente grande'. Lleva tiempo, tienes que desglosarlo', explicó Vang. 'Lo mejor es que siempre salpique el pavo porque esa es la única forma de que todo el pavo quede asado uniformemente . La foto de Norman Rockwell de ese pavo, esa imagen grande que es tan icónica. Estoy como, 'Eso no funciona en la vida real. Es falso''. Así como es un purista de la cocina de pavo, el fundador de Union Hmong Kitchen también es un purista de las sobras de pavo.
Lo que más le gusta hacer a la chef Yia Vang con las sobras de pavo
Brent Hofacker/Shutterstock
Yia Vang tiene dificultades para identificar un favorito plato de acción de gracias . La mezcla de alimentos que trae su familia para celebrar es lo que hace que la noche sea mágica. 'Eso es lo que me encantaba del Día de Acción de Gracias', Vang dijo SN . 'No teníamos que elegir un lado. Tendríamos rollos de arroz al vapor, 'faum kauv'... Tendríamos rollos de huevo y tendremos diferentes tipos de platos de fideos. Tendremos todos que, además, por otro lado, tendremos tu pavo, y tendremos tu Relleno , y tendremos su salsa también.' Para el chef Hmong, es la unión perfecta de las dos cocinas con las que creció.
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Sin embargo, si llega el momento, Vang podría decirte que su parte favorita de la noche es la fiesta posterior. 'Soy un gran fanático de las sobras de pavo', admitió Yang. 'Esa es mi mermelada ahí mismo... Soy de la vieja escuela. Comer pavo frío más tarde, después de la cena de Acción de Gracias, a las 10:00 o 10:30 de la noche es lo que más me gusta hacer'.
Aquí hay un pensamiento. En lugar de buscar frenéticamente trucos sobrantes demasiado complicados en las redes esta temporada, tal vez haga lo que hace Vang. 'Lo despojo y luego hago el sándwich de cara abierta', explicó. 'Es un gran trozo de pan, puré de papas, pavo y la salsa encima. Me recuerda al almuerzo escolar porque eso es lo que harían también: el sándwich abierto. Me encanta'.
Sigue a Yang en Instagram para obtener actualizaciones sobre sus innovaciones culinarias del día a día. El nuevo programa de Yia Vang, 'Feral', se estrena el lunes 28 de noviembre en Outdoor Channel.
