La pizza es uno de los platos más simples y satisfactorios para hacer en casa. Si bien es fácil pedir, comer una pizza recién hecha y recién hecha es mucho más gratificante, y el proceso de hacerla es demasiado divertido como para dejarlo pasar. Desde ensuciarse un poco las manos batiendo masa y hacer su propia salsa hasta elegir el queso y agregar los aderezos, no hay escasez de personalización cuando evita los menús locales para llevar.
A pesar de que hacer pizza es fácil, divertido y delicioso, evitar algunos errores comunes aumenta sus posibilidades de tener experiencias gloriosas en una noche de pizza. Desde mis experiencias en la cocina haciendo pasteles (buenos y malos) hasta los que están en la mesa comiéndolos, he reunido una breve lista de consejos para ayudarlo a mantenerse alejado de las frecuentes acciones que no debe hacer al hacer pizza.
Sazonar incorrectamente la masa
Cuando se trata de hacer pizza, la masa es tan importante como la salsa y los aderezos. Como tal, desea condimentar esa base con un mayor TLC durante la parte de mezclado y amasado del proceso. Hacerlo lleva su corteza al siguiente nivel proverbial una vez que esté horneada. Una corteza suave prepara el escenario para una experiencia de pizza mediocre. No dejes que eso te suceda.
Dado que realmente no puede equivocarse con los condimentos italianos clásicos que son a la vez sabrosos y fragantes, intente incorporar los adorados go-tos en su mezcla de masa para pizza. Considere a los de peso pesado como el orégano, la albahaca y el tomillo, además de las pizcas de condimentos de apoyo como el ajo y la cebolla en polvo para darle un toque extra.
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No dejar la masa a un lado durante unos minutos antes de estirar
Si está usando masa comprada en la tienda o está sacando su propia versión casera del refrigerador, es probable que esté lidiando con una bola de masa fría que es difícil y difícil de manipular con las manos. La lucha puede hacer que trabajes demasiado la masa, lo que puede contribuir a una textura densa que nadie quiere morder.
En lugar de tensar los músculos en un esfuerzo por pelear con la masa de pizza frígida y poco cooperativa, intente sacarla del refrigerador y dejarla a un lado durante al menos cinco minutos antes de estirarla. Hacerlo permite que la masa se acerque a la temperatura ambiente, haciéndola más suave y maleable. Una vez que llegue a esa etapa viable, entre y estírese.
Usando un rodillo para extender la masa
Aunque algunas recetas de pizza caseras pueden indicarle que use un rodillo para extender la masa, le desaconsejaría hacerlo. ¡Es demasiado duro! Cuando pasa repetidamente un alfiler sobre la masa, esencialmente está trabajando demasiado y rodando sobre todas esas encantadoras burbujas de aire que contribuyen a una corteza acabada ligera y aireada.
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Si bien no es necesario que pueda tirar la masa de un lado a otro en sus manos como un pizzero profesional, su pizza se servirá mejor omitiendo el rodillo. Guárdelo para cuando esté extendiendo la masa de pastel. Todo lo que necesita hacer es asegurarse de templar la masa para que no esté demasiado fría para trabajar, luego, con la palma de las manos y las yemas de los dedos, empuje suavemente y estire la masa hasta obtener el grosor deseado. Si descubre que se encoge, eso significa que debe dejarlo reposar durante unos minutos antes de reanudar, ya que todavía hace demasiado frío o un poco de exceso de trabajo.
Usar salsa comprada en la tienda
Dejó a un lado su teléfono y decidió tomarse la molestia de hacer su propia pizza. ¡Genial! Entonces, ¿por qué usarías salsa comprada en la tienda para este esfuerzo casero? Parece contradictorio. La mayoría de las veces, las salsas rojas que se encuentran en el supermercado tienen un alto contenido de sodio y azúcar, junto con aditivos en los que puede estremecerse al pensar.
Resista la facilidad de usar salsa prefabricada y opte por hacer la suya propia. Ya sea que use una salsa fresca o una que se cueza a fuego lento durante una hora, el proceso real para hacer salsa para pizza es sorprendentemente fácil. Soy un gran fan de esta simple salsa roja de Buen provecho , ya que no requiere tiempo extra de cocción y se junta en menos de cinco minutos. Con un simple procesador de alimentos, puede preparar una salsa de tomate fresca que es perfecta para cualquier pastel.
Sobrecarga de coberturas
¿Conoce el antiguo consejo de moda para quitarse un accesorio antes de salir de casa? Eso se aplica a la elaboración de pizzas. Si bien puede parecer emocionante agregar muchos ingredientes creativos a su pastel, al hacerlo, el producto terminado se convierte en un desastre empapado y cocinado de manera desigual. No caiga presa de la tentación de sobreaccesorizar su pizza. Siga este consejo de alguien que ha hecho mucha pizza en casa y se ha vuelto demasiado entusiasta con los ingredientes.
En cambio, piense en el equilibrio de sabores que desea para su pizza. Una carne curada salada como el prosciutto puede combinar bien con una simple guarnición de rúcula, los pimientos rojos asados pueden ofrecer un buen contraste con un puñado de sabrosas aceitunas, y el tocino quizás le dé sabor salado a un pastel que de otro modo sería simple. Hagas lo que hagas, mantenlo simple y no incluyas más de dos o tres ingredientes.
Usar papel pergamino para hornear la pizza
El papel de pergamino me parece demasiado caro para usarlo a voluntad. Evitaría usarlo a menos que lo necesite, y creo firmemente que la pizza se hornea mejor sin él. Si bien este papel para hornear es excelente para asegurarse de que sus galletas y pastel no se peguen a la sartén, evita que la masa de pizza alcance su máximo potencial crujiente. Como barrera entre la corteza y la sartén, no permite que la pizza se caliente lo suficiente como para quemar en todos los lugares correctos.
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En su lugar, intente engrasar una bandeja para hornear con borde y estirar la masa de pizza directamente en la sartén. También puede calentar una piedra para hornear y transferir con cuidado la masa estirada sobre ella. Si se siente absolutamente inclinado a usar papel pergamino de alguna manera, construya su pizza en una hoja, luego mueva suavemente la pizza a una bandeja para hornear o piedra. El contacto directo con la fuente de calor hace una gran diferencia cuando busca ese codiciado y perfecto crujiente.
Hornear la pizza en un horno que no esté lo suficientemente caliente
Cuando trabajaba como panadero profesional, una de las personas de mayor rango en la cocina me recordó que los panaderos temerosos hornean a bajas temperaturas; no me estaba diciendo tan sutilmente que yo le tenía demasiado miedo a las altas temperaturas. Si bien lo más probable es que no tenga acceso a un horno de leña tan caliente como el infierno, también tendrá que superar cualquier temor por las altas temperaturas para producir una pizza increíble en casa. Aunque lento y constante gana la carrera por algunos alimentos, la pizza no es uno de ellos.
Encienda su horno a la temperatura más alta antes de asar. Eso es probablemente 500 grados en la mayoría de los hornos domésticos. Hornear su pizza a fuego máximo durante un período de tiempo más corto lo ayuda a evitar tener que enfrentar la corteza flácida, las coberturas quemadas y los sentimientos de tristeza. ¡Sé valiente!
No precocinar aderezos particulares
Hay muchos ingredientes para pizzas de cocción rápida que requieren poco de usted. Córtelos, tírelos al pastel y colóquelos en el horno. Estos incluyen carnes curadas, champiñones y similares. Dicho esto, tenga cuidado con los ingredientes que deben cocinarse antes de hornear su pizza.
Las coberturas vegetales más abundantes, como la coliflor o el brócoli, necesitan más tiempo para cocinarse que el tiempo que se tarda en hornear una pizza. Asimismo, las salchichas crudas y otras carnes pueden requerir tiempos de cocción más prolongados. Como tal, asegúrese de saltear las verduras o dorar la carne antes de agregarlas a su pizza. Hacerlo asegura que todo termine de cocinarse al mismo tiempo.
Usar demasiado queso
Si bien la idea de una pizza con demasiado queso parece ridícula, de hecho existe un límite en la cantidad de lácteos ricos que uno debe apilar encima de su pizza. Oye, me encanta el queso derretido en caliente tanto como a cualquier otra persona, pero las pizzas con un exceso de cosas buenas tienden a hornearse súper grasosas, demasiado pesadas y en general inmanejables.
No sea tímido con el queso en la pizza, pero asegúrese de ejercer cierto grado de moderación. No querrás empapar grasa con fajos de servilletas, y ciertamente no querrás que la corteza se deshaga bajo el peso monumental de todo ese queso. Con calma.
Estirar la masa demasiado fina
Si considera que la masa constituye la base completa de la pizza, puede comprender por qué una que se estira demasiado delgada puede ser problemática. Para soportar el peso promedio de salsa, queso y aderezos adicionales, la masa de su pizza debe ser lo suficientemente espesa y fuerte para el trabajo. Estírese y empuje según sea necesario, pero tenga cuidado de no llevarlo demasiado lejos.
¿Qué está demasiado lejos? Bueno, lo ideal es que la masa de pizza se estire hasta que tenga un grosor de entre and de pulgada y ¼ de pulgada, dependiendo de si es un aficionado a la masa fina o un amante de la masa gruesa.
Sacar la pizza del horno demasiado pronto
Como humano, quiero sacar la pizza del horno tan pronto como empiece a olerla en la cocina. La pizza caliente evoca ese tipo de anticipación. Dicho esto, trate de no sacar su pizza prematuramente. Si la sacas del horno demasiado pronto, es posible que la pizza no esté tan cocida como crees.
Incluso una vez que el queso se haya derretido y las coberturas parezcan cocidas, es posible que la masa debajo no haya terminado de cocinarse por completo. Morder la masa cruda es algo bastante frustrante. Para asegurarse de tener una pizza perfectamente hecha en sus manos, déjela permanecer en el horno hasta 5 minutos más de lo que cree que es necesario. Vale la pena esperar una buena pizza, ¿verdad?
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Si bien estas pautas no están escritas en piedra (pizza), me han ayudado a disfrutar mucho más haciendo pizzas a lo largo de los años. Creo que pronto te sentirás igual. ¿Las buenas noticias? Incluso una mala pizza todavía sabe bastante bien, ¡así que básicamente estás preparado para un éxito relativo!
