Stephanie Rapone/SN María Scinto
Las palabras acrónimo pueden ser divertidas o molestas, pero en algunos casos se han convertido en partes bastante bien establecidas del léxico alimentario. Desde platos festivos exagerados como turducken y es versión de postre, piecaken hasta alimentos de moda como el cronut y otros más cotidianos como el brookie, muchas de estas palabras combinadas se han adoptado como términos genéricos. No es así con el muffie: esta mezcla de galletas y muffins con un nombre que parece sacado directamente del manual preppy todavía parece ser más o menos una cosa de Panera Bread, aunque Los Angeles Times De hecho, el escritor afirmó haber inventado este artículo a principios de los años 90.
La desarrolladora de recetas de SN, Stephanie Rapone, siguiendo los pasos de esta escritora gastronómica anterior, también ideó una receta de muffie, aunque destinada a duplicar la creación más reciente de Panera. Rapone dice de estas galletas con forma de muffin (o muffins con forma de galleta): 'Son excelentes para hacer como elemento dulce para el brunch'. Como se indica en el título, no necesitarás moldes para muffins para hacer Muffies de pan Panera imitadores , y mucho menos forros de papel para cupcakes. En su lugar, se recoge la masa en bolas del tamaño de ½ taza (Rapone usa una bola de helado) y se hornea sobre bandejas para hornear galletas.
Los muffies de Rapone (como los de Panera) son de la variedad con chispas de chocolate.
Stephanie Rapone/SN
Panera, actualmente, vende un solo tipo de muffie, el de chispas de chocolate. Como la receta de Rapone pretende replicar este artículo lo más fielmente posible, la suya también está hecha con chispas de chocolate que se mezclan con una masa con sabor a canela y una consistencia similar a la de un muffin. Sin embargo, la masa se enfría antes de hornearla, ya que esto ayuda a que los muffins conserven su forma en ausencia de moldes para muffins que los contengan. Después de hornear los muffins, Rapone exhorta al lector de recetas: 'Disfrútelos frescos y ligeramente calientes para obtener el mejor sabor y el chocolate pegajoso'.
Sin embargo, si el chocolate pegajoso no es lo tuyo, siempre puedes modificar la receta básica para crear un tipo diferente de muffie. Se pueden usar arándanos, arándanos o cerezas secos en lugar de chispas de chocolate, al igual que nueces, o se pueden hacer muffins de semillas de amapola y limón con la adición de ralladura de limón y semillas de amapola (y restando chocolate, por supuesto). Cualquier sustitución que funcione en una receta de galletas probablemente funcione aquí, aunque sería mejor evitar ingredientes más húmedos como la fruta congelada que normalmente se usaría en los muffins de arándanos, ya que los muffins son estructuralmente más similares a las galletas hinchadas y masticables que a las galletas. muffins horneados en taza.
