Olenamykhaylova/Getty Nick Pisano
Cualquiera que haya cocinado con verduras enlatadas sabe que pueden quedar un poco planas en comparación con las versiones frescas. Pero hay muchas ocasiones en las que, por razones de costo o conveniencia, es probable que terminen en tus comidas. Aún así, no hay necesidad de resignarse a comer vegetales blandos, empapados y poco atractivos; todo lo que necesitas es un horno y un poco de tiempo.
primer marido de gina neelys
La técnica es tan simple como encender el horno a fuego alto, esparcir las verduras enjuagadas y sazonadas en una bandeja para hornear y asar hasta que estén crujientes. La temperatura y el tiempo exactos variarán según la verdura elegida y la textura deseada, aunque un buen punto de partida puede ser 20 minutos a 475 grados Fahrenheit. También puede usar una freidora para lograr un efecto similar: si bien muchos modelos no pueden alcanzar temperaturas tan altas como los hornos tradicionales, la convección de aire caliente alrededor de las verduras puede dorarlas y dorarlas incluso más rápido en algunos casos.
Mucho calor, mucho sabor.
Instagram
de que están hechos los hot dogs
Hay algunas razones por las que este sencillo truco es tan beneficioso para las humildes verduras enlatadas. En primer lugar, elimina una parte importante de su agua, que a menudo puede saturarlos tras un almacenamiento prolongado en líquido de embalaje. Quitar el agua durante el tostado puede ayudar a concentrar e intensificar el sabor.
Además, el contacto de las verduras con la sartén caliente hace que se doren y ganen sabor a través de dos procesos críticos conocidos como caramelización y reacción de maillard . La caramelización ocurre cuando los azúcares naturales o agregados en la superficie de las verduras transforman su sabor en presencia de altas temperaturas, mientras que la reacción de Maillard implica una reacción más compleja que involucra aminoácidos y azúcares que proporciona a los alimentos ese clásico aspecto y sabor dorado. Finalmente, el fuego alto dora o carboniza ligeramente los trozos de verduras, agregando un elemento crujiente a los artículos enlatados que de otro modo serían blandos. Estos sutiles trozos crujientes pueden tener un impacto sorprendentemente grande en la textura general del plato.
Si bien a muchos de nosotros nos encantan las verduras frescas, trucos como este son solo otra razón Por qué deberías tener siempre verduras enlatadas en tu despensa .
