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Cuando la mayoría de las personas escuchan la palabra 'hornear', inmediatamente piensan en un horno. Sin embargo, en términos técnicos, hornear es sólo el término para cocinar con calor seco. Si bien un horno es especialmente adecuado para crear ese ambiente, no es el único enfoque. Puedes hornear en cualquier recipiente que cree una atmósfera de calor seco, como una olla de barro , un freidora , o incluso un parrilla .
Si no te cansas de ese sabor ahumado, olvídate del horno y considera hornear tu pastel a la parrilla. Si bien requiere un poco de diligencia, no es difícil de hacer y producirá resultados sorprendentes: usted y sus invitados disfrutarán de una delicia irresistible, dulce y ahumada. Si desea un método más fácil para obtener ese sabor tentador, hornee su pastel en el horno (preferiblemente usando una receta que se mantenga unida, como el bizcocho) y simplemente cocine a la parrilla una sola rebanada. Esto no lleva mucho tiempo y es casi imposible estropearlo (siempre que prestes atención). Además, obtendrás un pequeño efecto del Reacción de Maillard , que infundirá a cada bocado un rico sabor.
El secreto para hornear un pastel a la parrilla
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Si bien no es difícil hornear un pastel usando una parrilla, no es tan fácil como meterlo en el horno a 350 grados Fahrenheit durante media hora. Hay algunas cosas importantes que debe recordar para garantizar los mejores resultados.
Hornear requiere calor sostenido y constante. En una parrilla, esto puede ser difícil de lograr. Debido al control de calor que proporciona, es mejor utilizar un Parrilla de gas con la tapa hacia abajo para hornear. Y aunque un termómetro montado en el capó es una gran herramienta, recuerde que solo mide la temperatura del aire cerca de donde está ubicado; a medida que se acerque a la superficie de la parrilla, hará más calor. Así que utilícelo como una guía, no como algo absoluto.
Para obtener el aire más uniformemente calentado dentro de su parrilla, use calor indirecto . Si coloca el pastel sobre un quemador activo, será casi imposible lograr el resultado deseado. Además, debido a que la temperatura puede fluctuar, asegúrese de vigilar el pastel para evitar que se queme.
