Noam Galai / Getty Images Hay algo atemporal en el puesto de hamburguesas que nunca pasa de moda. Esa es solo una de las razones por las que Shake Shack se ha disparado en popularidad desde su inicio hace menos de dos décadas. Con su mezcla de carne patentada , papas fritas cortadas arrugadas y deliciosas golosinas congeladas, Shake Shack ha acumulado seguidores de culto y le ha dado un gran mordisco a la Comida rápida negocio de restaurantes en un abrir y cerrar de ojos. Lo que comenzó como un solo puesto de comida (que ni siquiera se vendió hamburguesas ) se ha convertido en un imperio de comida rápida. La cadena, que tiene una capitalización de mercado de más de $ 1.5 mil millones , tiene como 275 ubicaciones en decenas de países de todo el mundo.
Quizás lo más impresionante es el hecho de que Shake Shack recién está comenzando. De acuerdo a Revista QSR , El 60 por ciento de los restaurantes nacionales de la empresa tienen menos de tres años, mientras que el 24 por ciento tienen menos de un año.
Entonces, ¿cómo llegó Shake Shack aquí? En resumen: un poco de buena suerte y mucha buena comida. Aquí algunas cosas sobre la compañía de hamburguesas que ayudarán a contar la historia completa.
Shake Shack comenzó como un puesto de perritos calientes
Facebook Una y otra vez, la historia nos muestra que muchas de las grandes instituciones del mundo tuvieron comienzos humildes. Ahora, Shake Shack fue creado por uno de los restauradores más exitosos del mundo y nació en el corazón de una de las ciudades más pobladas del mundo, por lo que 'humilde' puede no ser la descripción más adecuada. Pero Shake Shack nunca tuvo la intención de ser el monstruo de las hamburguesas en el que se ha convertido. De hecho, cuando abrió, ni siquiera vendía hamburguesas.
Shake Shack se originó en 2001 como un simple carrito de perritos calientes en el Madison Square Park de la ciudad de Nueva York. Fue una creación del restaurador Danny Meyer , quien en ese momento era dueño del restaurante Once Madison Park , al otro lado de la calle del parque. El stand fue creado para apoyar una instalación de arte en el parque titulada 'I ♥ Taxi'.
Sin embargo, los hot dogs eran tan populares que el carrito volvió a abrir los dos veranos siguientes. Al año siguiente, Shake Shack recibió un contrato para crear un quiosco de alimentos permanente del Departamento de Parques y Recreación de la ciudad de Nueva York y Madison Square Park Conservancy. El 12 de junio de 2004, Shake Shack abrió oficialmente para el deleite de muchos neoyorquinos.
El plan original de Shake Shack se dibujó en una servilleta.
Facebook Unos años después de que Shake Shack presentara el carrito de perros calientes de verano, la ciudad de Nueva York comenzó a solicitar planes para instalar un quiosco estacional en el parque. El fundador de Shake Shack, Danny Meyer, y el director ejecutivo, Randy Garutti, elaboraron el concepto del restaurante en el parte de atrás de una servilleta . Como Garutti dijo más tarde Forbes , 'Ese día, Danny se sentó y garabateó en el dorso de una servilleta su visión de una versión moderna de un puesto de hamburguesas en la carretera. No es retro, no se reproduce música de los años 50, sino la versión actual de lo que hizo que ese lugar fuera genial '.
La servilleta ofrece una interesante mirada retrospectiva a lo que pensaban los fundadores cuando se establecieron por primera vez. Contiene muchos clásicos de Shake Shack: las hamburguesas, las patatas fritas y natillas congeladas . Pero hay muchas cosas que no se han cumplido (al menos hasta ahora), para bien o para mal. Los propietarios originalmente tenían planes de vender cosas como una hamburguesa de atún, rosquillas y espresso.
Shake Shack perdió dinero en sus primeros tres años
Noam Galai / Getty Images Parece difícil de creer ahora, especialmente porque los dueños de Shake Shack ahora son millonarios , pero la tienda de hamburguesas no era un negocio rentable al principio. También es una pena, ya que la idea comenzó como un esfuerzo filantrópico. Se prometió que todas las ganancias del humilde puesto de perritos calientes irían al Madison Square Park. Desafortunadamente, el stand perdió dinero primeros dos años en funcionamiento .
Durante mucho tiempo se creyó que Shake Shack salió del rojo en el tercer año, al menos según el propietario Danny Meyer. Pero desde entonces ha admitido que este no fue el caso. En el libro Shake Shack: recetas e historias , Meyer admitió que también perdieron dinero en el tercer año. 'He dicho que ganamos $ 7.500 en el tercer año. De hecho, no lo hicimos. Estaba tan avergonzado de haber perdido dinero durante tres años que decidimos hacer una contribución mayor '.
ganador de la temporada 1 de masterchef
Shake Shack obtuvo su nombre de la película Grease
Francesco Prandoni / Getty Images De todas las posibles inspiraciones para el nombre de una hamburguesería, la película Grasa puede que no sea lo primero que se le ocurra. Pero ahí es exactamente donde los propietarios de Shake Shack supuestamente tengo el nombre del restaurante . Puede que no recuerdes el nombre del musical, pero definitivamente recuerdas la escena de la película. Shake Shack no era un restaurante en Grasa , era el nombre del viaje Olivia Newton-John y John Travolta están encendidos cuando cantan, 'Eres el único que yo quiero' hacia el final de la película.
Aunque tiene una historia de origen poco probable, el nombre es un éxito ahora. No podemos decir lo mismo de los otros nombres que se dieron a conocer. En la servilleta antes mencionada, se escribieron algunas otras ideas de nombres y algunas de ellas pueden parecer un poco sorprendentes. Incluían Dog Run, Custard's First Stand, Custard Park, Madison Mixer y, curiosamente, estacionamiento.
El logotipo y la marca de Shake Shack se crearon de forma gratuita
Noam Galai / Getty Images Shake Shack fue un producto de la remodelación del Madison Square Park de la ciudad de Nueva York, encabezada por el recién fundado parque Conservación . The Madison Square Park Conservancy reclutó a la empresa de diseño Pentagram para completar un rediseño pro bono de la identidad. Cuando se decidió construir un quiosco de comida permanente en el parque, se creía que Shake Shack sería una tienda de un solo lugar, esencialmente una extensión del parque. Por lo tanto Pentagrama simplemente lo agregó al proyecto y diseñó un logotipo y una marca para el restaurante, sin cargo.
'Fue tan accidental', dijo la diseñadora principal Paula Scher Empresa rápida , 'porque fue concebido para una ubicación específica en ese momento. No creo que nadie pensara que esto iba a ser una cadena '.
En 2015, Shake Shack se hizo pública en una OPI al norte de $ 1.5 mil millones , sin embargo, no gastaron ni un centavo en su logotipo. Para ser justos, el restaurante le ofreció a Scher la oportunidad de poseer acciones de la empresa antes de que saliera a bolsa.
Shake Shack gastó $ 1 millón en la investigación de papas fritas
Facebook Se podría escribir una historia completa sobre el viaje en montaña rusa de las papas fritas Shake Shack. Desde el principio, el restaurante vendió papas fritas arrugadas . Sí, estaban congelados, pero eso resultó ser parte del atractivo. Sabían exactamente como las papas fritas que muchos de nosotros comimos durante la niñez, alimentadas por padres que estaban demasiado ocupados para cortar a mano y freír papas fritas frescas.
Entonces el New York Times revisó Shake Shack. Fue entonces cuando las cosas dieron un giro. La Veces le dio al restaurante una reseña de una estrella, en parte porque no le impresionaron las patatas congeladas. 'Puedes conseguir mejores patatas fritas en cualquier lugar', decía el periódico. Los ejecutivos de Shake Shack dieron un giro de 180 grados y decidieron que necesitaban vender papas fritas frescas. Ellos entonces gastó $ 1 millón experimentando con diferentes estilos de papas fritas recién cortadas.
¿El resultado? Los comensales no quedaron impresionados. Echaron de menos la nostalgia de las patatas fritas arrugadas. Para colmo de males, o viceversa, el personal de la cocina de Shake Shack sufrió lesiones al tratar de preparar 2000 papas al día. Finalmente, la compañía trajo de vuelta las papas fritas arrugadas. Siguen siendo las papas fritas preferidas de Shake Shake hasta el día de hoy.
hamburguesa con queso en lata
La hamburguesa de camarones Shake Shack de David Chang causó la fila más larga de la historia
Facebook Para celebrar su décimo aniversario en 2014, Shake Shack realizó una promoción en la que cinco chefs notables crearon hamburguesas de edición limitada para un día cada una. Solo tomó dos días para récords por romper .
Algunas de las estrellas culinarias que participaron incluyeron al chef con estrella Michelin. Daniel Boulud y Alimentos extraños Andrew Zimmern. Pero el que hizo historia fue David Chang , mejor conocido como el fundador de Momofuku. Hizo una hamburguesa 'Shrimp Stack'. Además de la empanada de carne estándar del restaurante, la creación de Chang incluyó una empanada de camarones ahumados y a la plancha, salsa Momofuku Hozon, lechuga Bibb, cebolla en escabeche y pepino salado rápidamente.
Solo tomó 30 minutos para algunos 450 personas a póngase en fila en el emblemático Madison Square Park de la cadena. Esa es la línea más larga en la historia de Shake Shack. El restaurante agotó su suministro de 1,000 hamburguesas por la tarde.
Shake Shack sirve perros de maíz
Facebook Por muy bueno que sea el menú de un restaurante, siempre es una buena idea condimentar las cosas de vez en cuando. ¿Cómo logra Shake Shack esto? Celebrando a Estados Unidos de la manera más estadounidense posible: devorando perritos de maíz y pastel. Tres veces al año - Día de los Caídos, 4 de julio y Día del Trabajo: Shake Shack sirve perros de maíz dorados y crujientes a las masas en honor a Estados Unidos.
Los perros de maíz son de carne de res, bañados en una masa de maíz Shake Shack casera y servidos con condimento de maíz dulce Rick's Picks.
Pero la cadena no se detiene ahí. Después de todo, todos necesitan algo para ayudar a lavar a ese perro. Para que sea una comida verdaderamente americana, Shake Shack también sirve un flan de 'Blueberry Pie, Oh My'. Esta deliciosa golosina helada es una natilla helada de vainilla mezclada con una rebanada de tarta de arándanos de temporada.
Cada ubicación de Shake Shack tiene un menú ligeramente diferente
Facebook Si entras en un McDonald's o Burger king en cualquier lugar del país, probablemente se verá exactamente como el de su ciudad natal. La mayoría de las cadenas de restaurantes optan por tener el mismo aspecto y ofrecer lo mismo para que sus clientes sepan qué esperar. Shake Shack ha optado por ir en una dirección ligeramente diferente.
Las ubicaciones de Shake Shack en todo el país tienen un menú ligeramente diferente según su ubicación . A veces, es solo una oportunidad para ofrecer algo diferente o para usar un juego de palabras. En Filadelfia, la empresa sirve un postre llamado ' Libertad Shell '(natilla de vainilla, cáscara de cannoli Termini Bros., puré de fresa y ricotta de limón). En Boca Ratón, es el 'DogMiester' (perrito caliente cubierto con queso cheddar Shack y salsa de queso americano y chalotas marinadas crujientes ShackMesiter Ale).
Pero a veces Shake Shack incorporará artículos regionales populares. En Coral Gables, por ejemplo, sirven 'Key Lime Pie Oh My' (flan de vainilla y una rebanada de pastel de limón Key The Sugar Monkey) y Cookie Cubana (flan de vainilla, galleta de azúcar al estilo cubano, salsa de caramelo salado y plátano) .
Shake Shack tiene un extenso menú secreto
Facebook Una tendencia creciente entre los restaurantes populares ha sido la creación de un menú secreto. Algunos de estos son más silenciosos que otros, pero se sabe que Shake Shack tiene un bonito extensa lista de elementos secretos bien conocidos .
El plato más popular de la carta es el Hamburguesa con mantequilla de maní y tocino . Según #HackTheMenu, la cadena tenía este artículo en su menú oficial, pero lo eliminó por temor a la contaminación cruzada por alergia al maní. Para pedirlo, simplemente pida una ShackBurger estándar y una guarnición de la salsa de mantequilla de maní de la compañía. Rocíalo sobre la hamburguesa y listo. Otro artículo secreto popular es la hamburguesa cuádruple. Esto es precisamente lo que suena: cuatro empanadas de carne exprimidas entre un bollo. Puede cuadrar cualquier tipo de hamburguesa Shake Shack, solo pida cuatro hamburguesas. Luego afloje su cinturón una muesca o dos y excave.
Otros elementos secretos del menú incluyen el Cerveza con gaseosa (mitad cerveza, mitad limonada), el Shack-cago Burger (ShackBurger con todos los aderezos del perro Shack-cago), y un Flotador de cerveza (una cucharada de natillas congeladas en una cerveza).
Algunas ubicaciones de Shake Shack sirven desayuno
Facebook Todo el mundo ama la primera comida del día, así que sabías que no pasaría mucho tiempo antes de que Shake Shack comenzara a despertarse un poco antes para servir el desayuno caliente. Comenzó en 2015 en tres ubicaciones en dos ciudades diferentes : Aeropuerto JFK de Nueva York y Grand Central Terminal, y Union Station de Washington, D.C. Tiene sentido servir el desayuno aquí, ya que estos tres lugares son los principales centros de transporte donde la gente seguramente querrá algo para comer y una taza de café antes de emprender el viaje. El menú era sorprendentemente pequeño para empezar. Incluía tres tipos de sándwiches de desayuno y café.
Desde 2015, varios otros puestos de Shake Shack han comenzado a servir desayunos, incluido el de Nueva York. estacion de Pensilvania . Y en 2017, la ubicación insignia en Madison Square Park se unió a las filas . El menú también se ha ampliado (ligeramente). Dependiendo de la ubicación, es posible que pueda comprar un pastel de café o una vuelta de manzana.
Shake Shack no tiene planes para un drive-thru
Shake Shack siempre se ha enorgullecido de ser un restaurante de comida rápida que no era como otros restaurantes de comida rápida (léase: más exclusivo y moderno). Por lo tanto, no debería sorprender que no tengan planes de hacer lo que hacen otros proveedores de comida rápida, incluso si ahora es una práctica omnipresente. Por eso no verás ninguna Restaurantes Shake Shack drive-thru en cualquier momento.
En una entrevista con Poste de CT , El CEO de Shake Shack, Randy Garutti, explicó el pensamiento de la compañía, diciendo que cada ubicación está diseñada para que la gente se siente y se quede quieta. “Gastamos cinco veces más de lo que gasta una cadena de comida rápida en diseño. Su modelo es para que entres y salgas ... Nunca haremos un recorrido ', dijo Garutti.
Por mucho que a todos nos encantaría poder subirnos a nuestros autos para ir a comprar una deliciosa ShackBurger, parece que, por ahora, tendremos que pararnos sobre nuestros propios pies para hacerlo.
