Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Bajo en calorías Alto en fibra Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Vegetariano Vegano Sin nueces Sin soya Inmunidad saludable Bajo en azúcares añadidosSaltar a información nutricional Ingredientes
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3 chiles rojos pequeños secos, como chile de árbol, sin tallo
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2 cucharaditas semillas de cilantro
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1 cucharilla semillas de comino
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2 cucharadas aceite de canola
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2 papas medianas amarillas o rojizas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
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¾ cucharilla sal kosher, dividida
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1 (7 onzas) paquete brotes de frijol mungo
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1 ½ tazas fresas medianas, en cuartos
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¼ taza cilantro fresco finamente picado
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2 cucharadas jugo de lima
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Lechuga mantecosa para servir
Direcciones
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los chiles, las semillas de cilantro y las semillas de comino. Tuesta, agitando la sartén con frecuencia, hasta que los chiles se ennegrezcan y las semillas adquieran un color marrón rojizo, de 1 a 2 minutos. Transferir a un tazón pequeño.
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Agrega aceite a la sartén y calienta a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las papas y 1/2 cucharadita de sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y bien cocido, de 8 a 12 minutos. Transfiera a un tazón mediano.
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Mientras tanto, muele finamente los chiles y las especias en un molinillo de especias limpio o con un mortero.
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Agrega las especias molidas a las papas junto con los brotes, las fresas, el cilantro, el jugo de lima y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Coloque la ensalada sobre hojas de lechuga y sirva a temperatura ambiente.
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Consejos
Equipo: Molinillo de especias o mortero.
