Si bien algunos de nosotros podemos sentirnos más cómodos con una comida casera o comida para llevar, existe toda una institución responsable de clasificar algunos de los mejores restaurantes del mundo. La Guía Michelin se ha publicado anualmente desde 1900, determinando qué restaurantes en todo el mundo cumplen con sus altos estándares de calidad (a través del Guía Michelin ). Aunque los epicúreos aprecian su sistema de clasificación por estrellas, la guía se desarrolló por primera vez para los automovilistas. ¡Sí, de hecho, este es el mismo Michelin que el hombre de neumáticos blancos inflados!
En la dcada de 1920, el Guía Michelin comenzó a otorgar estrellas a restaurantes , basado en un riguroso proceso de clasificación que involucra a inspectores altamente capacitados. La evaluación meticulosa analiza la calidad, la creatividad y la coherencia, entre otros factores. Los restaurantes con estrellas a menudo tienen un precio elevado, pero existen algunas excepciones, como un puesto de comida en Singapur (a través de Persona enterada ).
Avance rápido 100 años, y una clasificación en el sistema de clasificación de estrellas de tres niveles sigue siendo un objetivo para muchos chefs ambiciosos en todo el mundo. A pesar de que 30 países y alrededor de 3.000 restaurantes están incluidos en las valoraciones con estrellas, hay una ausencia total en Canadá. La mayoría de los restaurantes con estrellas Michelin se pueden encontrar en Europa y Asia, con una pizca en los Estados Unidos y América del Sur (a través de la Michelin sitio web). Canadá a menudo se encuentra a la sombra de su vecino, pero ¿la falta de estrellas Michelin refleja la calidad de la comida en todo el país?
¿Está la escena gastronómica de Canadá a la altura de los estándares?
De acuerdo a Amantes de la buena mesa , cuando se le preguntó, un portavoz de Michelin se mantuvo vago sobre la ausencia de ubicaciones canadienses y dijo que la guía siempre estaba buscando nuevos lugares. Hay mucha especulación sobre por qué se omite Canadá de la lista, aunque a muchos chefs canadienses no parece importarles demasiado. El famoso chef Ricardo señala que el Guía Michelin es una clasificación francesa y no tiene por qué existir en todo el mundo (a través de Francés ). Además, algunos chefs de Toronto dijeron al Correo Nacional que la ausencia de Michelin en Canadá significa que se sienten libres de diversificarse de las rígidas expectativas de la buena mesa, lo que resulta en una mayor innovación. Desde 2015, Canadá tiene su propia lista con los 100 mejores restaurantes de todo el país para elogiar los estilos y sabores locales.
El empresario Nick Di Donato dice BlogTO que él cree que la razón por la que Michelin no ha llegado a la ciudad más grande de Canadá, Toronto, es porque la inversión requerida para establecer el sistema en una nueva ciudad sería increíblemente alta. Además, al lanzar el Guía Michelin en Canadá implicaría una gran cantidad de investigación en ciudades con escenas gastronómicas envidiables, cada una de las cuales refleja sus propias influencias culturales y geográficas. Esto no es barato y el Guía Michelin es, sobre todo, un negocio con ánimo de lucro.
Sin embargo, no siempre es un juego limpio. Comensal describe cómo varias juntas de turismo en Asia han encargado la guía para sus propios países, poniendo en duda la autenticidad de las calificaciones.
Es hora de que los canadienses elogien el talento local
James Chatto, cofundador y juez del Campeonato Culinario Canadiense, cree que el estilo informal de comer en Canadá simplemente cae fuera de los estándares de Michelin (a través de la Ciudadano de Ottawa ). Además, Normand Laprise, uno de los mejores chefs de Canadá, también está de acuerdo en que los menús de degustación caros no son tan comunes entre los canadienses. Mientras tanto, Claudia McNeilly en el Correo Nacional sugiere que la culpa es de los comensales canadienses que no fomentan el talento local. Ella cree que los canadienses buscan platos rápidos y fáciles, destacando la obsesión por las tendencias alimentarias versus la calidad constante. Según McNeilly, cuando los canadienses empiecen a creer en sus propios chefs y en el potencial culinario de su país, también lo hará el resto del mundo. La crítica de restaurantes retirada Anne DesBrisay está de acuerdo y le dice a la Ciudadano de Ottawa que los canadienses no hacen justicia a su propia y próspera escena culinaria.
Aunque la falta de estrellas Michelin puede disuadir a algunos amantes de la comida de visitar Canadá, el turismo culinario se está expandiendo continuamente y usted podría disfrutar de un buen capricho. Parece el Guía Michelin También ha notado esto cuando hizo de Toronto la primera parada de una serie llamada Michelin on the Road (a través del Correo Nacional ). Con un país que abarca miles de millas desde el Pacífico hasta la costa atlántica, la abundancia de ingredientes locales es digna de mención. Si el Guía Michelin eventualmente llegue a Canadá o no, los que lo conocen continuarán deleitándose con la gama de sabores que componen el paladar canadiense.
