La leche es uno de esos alimentos básicos que nos gusta tener a mano en todo momento. De hecho, la leche es algo que todo el mundo suele abastecerse antes de una tormenta de nieve o cualquier otro evento que pueda tenernos confinados en casa durante un período de tiempo; junto con el pan y los huevos, forma un tercio de lo que a veces se conoce como el 'santo' trinity 'de abastecimiento previo al desastre.
Sin embargo, una vez que haya comprado algunos galones de leche, sabrá que no va a durar indefinidamente. Mientras que los diamantes son para siempre (al menos, según Películas de James Bond ), la frescura de la leche es un bien mucho más efímero. Según proveedor de envases lácteos Stanpac , la leche entera sin abrir por lo general será buena durante cinco a siete días después de la fecha de caducidad impreso en la caja o jarra, mientras que la leche al 2 por ciento y la leche desnatada durarán siete días. Las leches sin grasa y sin lactosa duran más tiempo, hasta 10 días después de la fecha de caducidad.
Una vez que se han abierto, todos los tipos de leche deberían ser buenos durante cinco a siete días, es decir, siempre que los mantenga refrigerados. Si deja la leche fuera del refrigerador por tan solo dos horas, puede comenzar a echarse a perder.
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No debes guardar leche en la puerta del frigorífico
Si bien la puerta del refrigerador facilita el acceso a algunos de nuestros artículos más usados, también es la parte del refrigerador que está sujeta a la mayor fluctuación de temperatura. Una vez que la puerta se abre, la leche pasa de menos de 40 grados a la temperatura ambiente, lo que no sirve de mucho. Cada vez que la leche se calienta, las bacterias tienen la oportunidad de crecer y esto, a su vez, acelera el proceso de deterioro.
Entonces, ¿qué lugar del refrigerador es mejor para almacenar leche? Real simple sugiere la parte posterior de un estante en la parte más baja, ya que esta suele ser la zona más fría. Incluso si esto significa que tiene que inclinarse y alcanzar la espalda cada vez que quiera un trago de leche, chúpelo, agacharse y estirarse es ejercicio, por lo que es bueno para usted. Ah, sí, y cierra la puerta tan pronto como agarres la leche también. Tu mamá tenía razón: estar parado ahí con la puerta abierta realmente deja salir todo el aire frío, y esto no beneficiará a tu leche ni a ninguna otra cosa que esté allí.
Aunque puedes congelar tu leche
Si compra mucha más leche de la que probablemente usará antes de que se eche a perder, siempre existe la opción de congelarla. Con el fin de congelar la leche sin embargo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Lo primero es que la leche, como cualquier líquido, se expandirá cuando se congele, por lo que si planea congelarla en su recipiente original, deberá verterla unos centímetros antes de hacerlo. Vuelva a sellar el recipiente, asegurándose de que sea hermético, y luego guárdelo lejos de cualquier otro elemento que pueda transferir olores o sabores no deseados a la leche. Junto al helado debería estar bien, pero justo contra el pescado congelado no es tan bueno.
Cuando sea el momento de sacar la leche del congelador, debes descongelarla durante la noche en el refrigerador. Descongelar cualquier cosa a temperatura ambiente lo convierte en un caldo de cultivo de bacterias, y desde bacterias que contaminan los alimentos pretendemos hacernos la vida difícil, debemos devolver el favor en lugar de facilitar sus pequeñas reuniones en las encimeras de nuestra cocina. La leche descongelada puede tender a formar grumos debido al hecho de que las grasas se han separado del líquido, pero un buen batido (o un zumbido en la licuadora) ayudará a que la leche recupere su textura anterior. Si todavía es demasiado extraño para beber, siempre puede usar leche previamente congelada para cocinar.
La leche ligeramente estropeada todavía se puede aprovechar
Si su leche se ha ido realmente, realmente hasta el punto en que realmente está podrida, seguramente lo sabrá. Si la leche apesta como la axila de Satanás tan pronto como la abres, o si tomas un trago imprudentemente y comienzas a vomitar y a vomitar, se va por el desagüe. Y si la leche se ha solidificado hasta el punto en que el cartón hace un ruido sordo cuando intentas verterlo ... bueno, eso es demasiado asqueroso para contemplarlo. En ese momento ya no es leche, es básicamente un proyecto científico.
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Sin embargo, si la leche comienza a tener un sabor un poco agrio, puede usarla para hornear, no hay problema. Algunas recetas incluso requieren leche agria, ya que esa ligera acidez agrega un poco de sabor extra. El chef Dan Barber del restaurante con estrella Michelin de Nueva York Blue Hill, un conocido defensor de cero desperdicio de cocina, dijo NPR que 'cocinar con leche agria es delicioso' y lo sugirió como sustituto del suero de leche. Eso significa que puedes usar tu leche agria para hacer deliciosas galletas , Panqueques al estilo IHOP , sabroso pollo frito e incluso una versión nueva y mejorada de macarrones con queso en caja , y no tendrá que sentirse culpable por dejar que se desperdicie una comida perfectamente buena.
