Foto de : Ryan Love
Tiempo activo: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 6 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Bajo en calorías Sin nuecesSaltar a información nutricionalIngredientes
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8 tazas agua
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7 anchoas secas, evisceradas, si se desea (ver consejo)
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4 hongos shiitake secos
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1 Kombu en trozos de 3 por 3 pulgadas (ver consejo)
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10 tazas puntas de rábano o col rizada lacinato sin tallo, picadas
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1 (14 onzas) paquete tofu suave, escurrido, seco y cortado en cubos de 1 pulgada
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½ cebolla mediana, en rodajas finas
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½ taza panceta o paleta de cerdo cortada en cubitos (3 onzas; opcional)
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3 clavos de olor ajo, picado
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3 cucharadas doengjang (ver consejo)
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1 cucharada salsa de pescado
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1 cucharadas gochugaru (ver consejo)
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Cebolletas picadas para decorar
Direcciones
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Combine agua, anchoas, shiitakes y kombu en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire las anchoas, los shiitakes y el kombu con una espumadera o una espumadera; desechar.
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Agregue las puntas de rábano (o col rizada), el tofu, la cebolla, la carne de cerdo (si se usa), el ajo, el doengjang, la salsa de pescado y el gochugaru al caldo. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos más. Sirva la sopa en tazones y decore con cebolletas.
Consejo
anchoas secas agrega un rico sabor a sopas y guisos o se puede comer como refrigerio. Doengjang Es una pasta sabrosa hecha de soja fermentada. Afrutado, ahumado gochugaru Está elaborado con pimientos rojos picantes secados al sol. Kombu (algas secas) se utiliza para agregar umami a muchas sopas coreanas. Algunas grandes tiendas de comestibles venden estos productos básicos de la despensa coreana, pero es posible que tengas que visitar el mercado coreano o asiático local o pedirlos en línea.
