El mundo de la pizza está lleno de debates apasionados. ¿Es la piña una cobertura aceptable ? ¿Plato hondo de Chicago o corteza fina de Nueva York? Uno por el que la gente parece tomar partido con bastante rapidez es el tema de comer pizza fría. Y por frío, nos referimos al día siguiente fuera del frigorífico frío, no tu Dominó El conductor llegó 30 minutos tarde en frío. Algunas personas disfrutan más de la pizza cuando ha estado toda la noche en el refrigerador, mientras que otras no se atreverían a comer una rebanada de pastel que no estuviera bien caliente. Entonces, ¿por qué la pizza fría sabe mejor para algunas personas? Básicamente, se trata de la ciencia de los alimentos y de cómo los sabores de la pizza se fusionan con el tiempo.
Pizza tiene algunas propiedades similares al curry y al guiso en el sentido de que puede beneficiarse de un poco de tiempo en el refrigerador debido a todo el ajo y otros hierbas en él (a través de Me pregunto cómo ). Cuando comes una rebanada de pizza recién sacada del horno, el ajo y las especias son más distintos en su sabor y nuestras papilas gustativas pueden diferenciarlos con bastante facilidad, pero para algunos pueden tener un sabor áspero. Sin embargo, cuando esa pizza se enfría y la dejas reposar en el refrigerador durante unas horas, los diferentes sabores comienzan a suavizarse y mezclarse como un súper sabor de pizza.
La Dra. Maureen Cooper de la Universidad de Stirling dijo BBC que la salsa de tomate que cubre la corteza también juega un papel importante. Debido a que las fibras en la base de la pizza atrapan típicamente las moléculas de agua, la salsa de tomate proporciona una capa de protección contra el aceite en la parte superior del queso. Esta es la razón por la que la pizza se mantiene bastante bien cuando tiene unas pocas horas o incluso un día, y no es un desastre empapado. 'Debido a que la grasa no llega a la base, la pizza en sí sabe mucho mejor', dijo Cooper.
Lo que les queda a los amantes de la pizza es una rebanada que ha tenido tiempo para marinar y el resultado es la fusión de todos los sabores que amamos en una buena pizza. Ahora, si realmente quieres obtener esa combinación perfecta de sabores de pizza fría y téngalo caliente, considere calentarlo en una sartén, que resulta ser la mejor manera de recalentar pizza .
