Orgánicos, criados en libertad, sin jaulas, criados en pastos, sin hormonas, vegetarianos ... la lista sigue y sigue. El creciente deseo de huevos especiales y el incansable impulso de los grupos de derechos de los animales en todo el mundo han llevado a la industria del huevo a una loca lucha por cumplir estándares y demandas en constante cambio . Etiquetas de la USDA y los servicios de certificación de terceros buscan informar al consumidor sobre el tamaño y el grado de sus huevos, así como el contenido nutricional y los métodos de bienestar animal utilizados para introducir los huevos en el cartón. Pero, ¿qué significan realmente estas etiquetas? Algunas etiquetas tienen buenas intenciones y otras son solo un montón de publicidad publicitaria. Entonces, ¿qué significa todo esto y qué debe buscar para asegurarse de obtener lo mejor del grupo? Así es como puede averiguar qué huevos debería comprar la próxima vez que vaya al supermercado.
Jaula de la batería
Prohibido en la Unión Europea desde 2013, jaula de la batería de gallinas alguna vez se consideró una innovación emocionante en la industria del huevo. La producción de huevos, que solía ser una operación agrícola a pequeña escala, se convirtió en una máquina de fábrica eficiente, proporcionando huevos de bajo costo a un mercado global que estaba hambriento de croissan'wiches de $ 1,99 y cartones refrigerados de claras de huevo. Pero, ¿quién pagó el precio por todos esos huevos baratos? Los pollos.
Los consumidores, cada vez más curiosos y elocuentes sobre el origen de sus alimentos, no podían ignorar la industria del huevo. Jaula de la batería ha sido 'condenado por todos los grupos de protección animal en el mundo', según el Correo Huffington . Existen videos por ahí eso es suficiente para hacerte dejar ese Egg McMuffin y declararte vegano. La vida útil de dos años de una gallina enjaulada en batería no es bonita e incluye vivir apilada en una jaula llena de hasta diez gallinas, sin capacidad para caminar o extender sus alas. Las gallinas son sensibles los picos están cortados sin el uso de analgésicos, y a menudo viven con músculos atrofiados y huesos rotos, alojados con compañeros de jaula que ya han muerto por deshidratación. Cuando se les niega la capacidad de anidar, buscar comida o bañarse en el polvo (todos los instintos primarios de una gallina), las gallinas enjauladas llevan vidas tristes. Es un destino cruel para un animal que se cree que es al menos tan inteligente como un niño de jardín de infantes, según el informe de la Universidad de Bristol que muestra que los pollos tienen 'capacidades complejas con respecto a la empatía, la navegación, la comunicación, la interacción social, la inferencia transitiva (averiguar que si A es mayor que B y B es mayor que C, entonces A es mayor que C), comprender la 'permanencia del objeto' e incluso aprender aritmética básica '.
La protesta pública contra esta práctica bárbara no ha caído en oídos sordos, con corporaciones como Burger King, McDonald's , General Mills, Sodexo, Aramark y Compass Group cambian a huevos sin jaulas o prometen cambiar en los próximos años. Los residentes de California votaron para que todos Huevos de California libre de jaulas para 2015. Este mar de cambios ha llevado a muchos productores a comenzar el costoso proceso de convertir sus operaciones para cumplir con las pautas de etiquetado voluntario, que, por una tarifa, puede ser otorgado por el Servicio de mercadeo agrícola del USDA .
Sin jaulas
Sin jaulas . Suena bastante bien, ¿verdad? Imagínese pollos felices deambulando bajo el sol, disfrutando de su libertad y de la compañía del otro ... la imagen exacta que la mayoría de las empresas quieren que evoque cuando vea esta etiqueta en un cartón de huevos. Sin embargo, lo que significa sin jaula es muy diferente, pero sigue siendo una gran mejora con respecto a la norma anterior de la industria de jaulas de baterías. Sin jaulas es una etiqueta voluntaria, regulada por el Servicio de Comercialización Agrícola, que audita las ventajas como las áreas para posarse y bañarse de polvo. Las gallinas sin jaulas, aunque no están enjauladas, no necesariamente tienen acceso al aire libre, pero deben tener espacio para deambular y extender sus alas. A menudo viven en bandadas de cientos y no existe un estándar para la dieta de una gallina sin jaulas.
Sin jaulas no significa libre de crueldad . Muchos productores sin jaulas practican la esquila de picos y utilizan el 'muda forzada' técnica de matar de hambre a las gallinas mayores para obtener una última ronda de huevos de ellas. Afortunadamente, la mayoría está eliminando gradualmente la práctica de 'sacrificar' polluelos machos arrojándolos vivos en picadoras de carne. Considere la posibilidad de no tener jaulas como un paso en la dirección correcta, pero si realmente está buscando votar con su dólar en el supermercado, puede hacerlo mucho mejor.
Rango libre
La cría al aire libre es otra etiqueta de marketing que es voluntaria para los productores. El Servicio de Comercialización Agrícola del USDA designa que las gallinas de corral deben alojarse en un edificio similar al de las gallinas sin jaulas pero con acceso a un área al aire libre. No requieren que el área al aire libre sea de un tamaño o calidad en particular. Organización de defensa de las aves de corral Preocupaciones de United Poultry describir las condiciones en una instalación de corral: 'Por lo general, de 2.000 a 20.000 o más gallinas, cada gallina con un pie cuadrado de espacio habitable del tamaño de una hoja de papel, están confinadas en un cobertizo con poco o ningún acceso al aire libre. Si las gallinas pueden salir, la salida suele ser muy pequeña y solo permite que salgan las gallinas más cercanas. Y el 'rango' puede ser nada más que un patio de barro saturado de estiércol. '
Al igual que las aves sin jaulas, no existen requisitos para la calidad o el tipo de alimento para las aves de corral, y muchos productores aún emplean los métodos de corte de pico, muda forzada y otras prácticas que no se considerarían libres de crueldad animal. Al final del día, la cría al aire libre realmente no significa mucho más que estar libre de jaulas en cuanto a la calidad de vida de un pollo de granja industrial.
Criado en pastos
Huevos criados en pastos (no confundir con pasteurizado !) son puestas por gallinas a las que se les permite una gran cantidad de acceso al aire libre donde pueden forrajear y alimentarse de pasto, larvas y semillas como lo harían en su entorno natural. Se proporciona refugio para la anidación y las inclemencias del tiempo. Si bien los huevos criados en pastos generalmente provienen de granjas o empresas más pequeñas, no existen normas gubernamentales definitivas para las operaciones de cría en pastos, y un productor se somete voluntariamente a inspecciones semestrales del Servicio de Comercialización Agrícola. Si puede encontrar huevos criados en pastos en su supermercado, son una opción fantástica. Algunos incluso creo que son mas nutritivo que su homólogos alimentados en fábrica . Si su tienda local no los vende, pídales que lo hagan. Mejor aún, busque un mercado de agricultores o un agricultor local donde pueda comprar huevos frescos que pueden venir en una amplia gama de colores y tamaños de cáscara. Aunque pueden no estar etiquetados oficialmente como tales (la etiqueta es no prohibitivamente caro , pero las granjas más pequeñas pueden tener dificultades para mantenerse al día con mantenimiento de registros requerido para mantener diferentes certificaciones), puede preguntarle al ganadero de primera mano qué implica el cuidado de las gallinas de la granja.
Orgánico
Cuando se trata de saber exactamente lo que comió su comida, la etiqueta orgánica es el estándar de oro en la industria. Huevos que llevan el Sello orgánico del USDA provienen de gallinas camperas con acceso al aire libre y a la luz del sol. Las estrictas reglas del Programa Orgánico Nacional dictan que las gallinas se alimentan solo con alimentos orgánicos certificados, no transgénicos y reciben atención médica preventiva sin el uso de antibióticos (excepto en casos de brotes extremos). Lo orgánico no significa criado en pastos, sin embargo. Las gallinas de granjas orgánicas con acceso a pastos también deben estar etiquetadas como tales. Si bien la vida de una gallina orgánica cumple con los estándares de bienestar animal que superan con creces los de una gallina enjaulada, hay productores orgánicos a gran escala que no cumplen con los requisitos éticos que son importantes para muchos consumidores orgánicos, y muchos practican la esquila de picos o continúan comprando sus polluelos de criaderos que aún sacrifican a sus polluelos machos, aunque esta práctica se está eliminando lentamente . ¿Quiere saber cómo se compara su marca favorita? La lista exhaustiva del Instituto Cornucopia clasifica más de 100 marcas y le permite saber dónde puede comprarlas. Si no siempre puede acudir a un agricultor local, busque un huevo orgánico de pastos que puntúa alto en la lista del Instituto Cornucopia.
Cumple con las normas de seguridad alimentaria de huevo con cáscara de California
Si reside en California, es posible que haya notado una nueva etiqueta de huevo en los estantes de los supermercados. La Cumple con las normas de seguridad alimentaria de huevo con cáscara de California o la etiqueta CA SEFS Compliant es el resultado de una boleta electoral de 2008 llamada Proposición 2 que se aprobó con Aprobación del 64 por ciento . La Proposición 2 ordenó que a partir de enero de 2015, cualquier gallina ponedora en el estado de California tenga suficiente espacio para pararse, acostarse, darse la vuelta y extender completamente sus alas. El Departamento de Alimentación y Agricultura de California siguió la Proposición 2 con sus propias regla de seguridad del huevo , que entró en vigencia en julio de 2013 y requería que todos los huevos producidos o vendidos en California provengan de bandadas que se hayan sometido a pruebas y vacunaciones intensificadas contra la salmonela. También permitió a todas las gallinas ponedoras un mínimo de 116 pulgadas cuadradas de espacio en el piso para moverse.
A pesar del gran rechazo a la Propuesta 2 por parte de la industria del huevo, que citó precios disparados tanto para los productores como para los consumidores, las resoluciones resultantes han dado un impulso al movimiento por los huevos libres de jaulas. United Egg Producers, el grupo de la industria del huevo más grande de EE. UU., depusieron sus armas cuando se enfrenta a una boleta electoral de noviembre de 2016 en Massachusetts que busca prohibir la venta de carne o huevos de animales enjaulados dentro del estado.
Etiquetas voluntarias de bienestar animal
Un número de respetables (y algunos no tan respetables) organizaciones de terceros existe que, por una tarifa, inspeccionará y certificará la instalación o granja de un productor de huevos para garantizar que se cumpla con un cierto nivel de requisitos humanos. Algunos pueden resultarle familiares.
Certificado por American Humane Los estándares establecen requisitos específicos para la cantidad de espacio otorgado a todos los tipos de gallinas ponedoras, desde las enjauladas hasta las en pastoreo. A partir de 2014, esta organización era responsable del bienestar de más de mil millones de animales; se anuncia a sí mismo como 'el programa de auditoría de bienestar animal de terceros más antiguo y más grande del país'. El grupo ha llegado bajo fuego desde organizaciones de derechos de los animales que apuntan a un escándalo de cámaras ocultas en el gigante alimentario Foster Farms, que muestran a los trabajadores mostrando actos que son cualquier cosa menos humanos.
la mejor pizza en pizza hut
La Humanitario certificado La etiqueta, presentada por Humane Farm Animal Care (HFAC), cuenta con el apoyo de defensores de los animales como la ASPCA. Certifica huevos que provienen de gallinas ponedoras que están libres de jaulas, criadas en libertad o en pastos, y disfrutan de una mínimo de estándares que superan con creces los requisitos del Servicio de Comercialización Agrícola, como más espacio, acceso gratuito a alimentos y agua de calidad, estándares de calidad del aire y mayor acceso al aire libre. Sin embargo, esta etiqueta también se enfrenta a su buena parte de las críticas desde activistas, que creen que se inclina ante las granjas industriales industriales que certifica.
La Asociación Animal Global (GAP) fue creado en cooperación con el pionero del bienestar animal Temple Grandin y es el sistema de certificación utilizado en Alimentos integrales mercados. El sistema GAP es único en la industria, ya que emplea una guía de clasificación de cinco pasos para designar los estándares de bienestar de un productor. Los críticos discuten que es demasiado fácil para un productor obtener una calificación de 1 o incluso 2, que ya se considera el mínimo en las prácticas básicas de la industria de granjas industriales.
La Instituto de Bienestar Animal es posiblemente el sistema de terceros más considerado universalmente y utiliza la etiqueta de Aprobado por el Bienestar Animal. Generalmente se considera que tienen los más altos estándares de bienestar animal, los huevos con esta etiqueta provienen de pequeñas bandadas que tienen mucho acceso a los pastos y la atención médica. El AWI está abierto sobre su objetivo de abolir las granjas industriales y es el único certificador de bienestar animal que prohíbe la práctica de esquilar el pico de los pollos. Si puede encontrar (y pagar) huevos orgánicos criados en pastos que también muestren la etiqueta AWA, ha ganado el premio gordo de los huevos del supermercado.
Alimentado por vegetarianos
Sin duda, a estas alturas ya ha visto huevos que son alimentados con alimentos vegetarianos, y tal vez incluso le haya engañado la promesa implícita de un huevo más saludable y de mejor calidad. No estaría solo: muchos de los mayores productores de huevos orgánicos se enorgullecen de tener esta etiqueta, y el público de mentalidad orgánica se la ha estado comiendo literalmente. Solo hay un pequeño problema y su nombre es Madre Naturaleza. Verás, los pollos son omnívoros , no vegetarianos, por naturaleza.
A las gallinas les encanta comer insectos, gusanos y todo tipo de bichos espeluznantes (¡a veces incluso serpientes y ratones pequeños!) que arañan y picotean mientras se alimentan en los pastos. Cuando a los pollos se les niega esta proteína animal en sus dietas, ya que están en operaciones de alimentación vegetariana que los alimentan con una dieta basada en granos, principalmente de maíz y soja, se les niega una dieta. aminoácido esencial llamado metionina (MET) , que sus cuerpos necesitan para prosperar. Sin él, la salud de las gallinas se deteriora rápidamente y las gallinas desesperadamente harán lo que sea necesario para obtener su dosis de metionina, incluido tratar de comerse las plumas de otras aves, que pueden convertirse fácilmente en canibalismo.
Los productores de huevos tradicionales no orgánicos complementan su alimento para pollos con MET sintético. Los productores orgánicos, sin embargo, se encuentran en un Catch-22 cuando se trata de cómo entregar el nutriente esencial a sus parvadas. MET sintético es severamente limitado por estándares orgánicos , ya que son controvertidos subproductos animales , que contienen MET natural. Alimentar a los pollos con una proporción más alta de proteínas vegetales, que contienen el MET necesario, tiene el efecto indeseable de dañar el sistema digestivo de los pollos y agregar al aire un exceso de nitrógeno nocivo para el medio ambiente. Actualmente, la industria está investigando fuentes naturales de MET, y muchos agricultores orgánicos disputan legalmente los límites del MET sintético. La falta de un medio aceptable para llevar la cantidad adecuada de MET a sus pollos significa que algunos productores no lo suministran en absoluto, un acto que se considera cruel. Ernie Peterson de Cashton Farm Supply le dijo al El Correo de Washington : 'Los pájaros están sufriendo. No es correcto que les impongamos esta dieta. Tenemos personas que se supone que deben preocuparse por el bienestar de los animales. ¿Dónde están? Esto es crueldad '.
Entonces, ¿cuál es la respuesta? Dígalo conmigo: ¡huevos orgánicos criados en pastos! Si su tienda local no los vende, pídales que lo hagan. Mejor aún, busque un agricultor local al que apoyar.
Etiquetas que realmente no significan mucho
¿Ya te está dando vueltas la cabeza sobre cómo posiblemente mantenerte al día con la vertiginosa variedad de etiquetas de huevos que existen? Bueno, hay muchos más de donde vinieron, y algunos de ellos son solo un montón de exageraciones .
reemplazo de puré de manzana para hornear
'Natural', 'All Natural' o 'Farm Fresh': puras tácticas de marketing. En resumen, estas etiquetas significan bupkis.
'Sin hormonas': aunque técnicamente es cierto, este es el caso de un productor de huevos que simplemente se jacta de algo que ya es necesario. El USDA no permite el uso de hormonas en gallinas ponedoras.
' Enriquecido con omega-3 ': Claro, los productores pueden alimentar a las parvadas con semillas de lino adicionales al contenido de su corazón lleno de omega-3, pero probablemente sea mejor obtener este ácido graso de otras fuentes como pescado y nueces.
'Sin antibióticos añadidos': A diferencia de las gallinas criadas para la carne, las gallinas ponedoras rara vez reciben antibióticos, por lo que si bien esta afirmación puede ser objetiva, en realidad no es algo por lo que entusiasmarse demasiado.
¿Qué pasa con los tamaños y grados?
La USDA proporciona un servicio de calificación que es voluntario para los productores para determinar un calidad del huevo . Los huevos de grado AA son huevos jóvenes que se distinguen por sus cáscaras casi perfectas, así como por claras (albúmina) y yemas claramente separadas. Los huevos de grado A, que normalmente se encuentran en las tiendas, son similares en apariencia a los de grado AA, pero se caracterizan por sus claras un poco más sueltas. Los huevos de grado B son huevos más viejos con claras finas y yemas más anchas que son ideales para hervir. Los huevos pueden cambiar de grado con el envejecimiento, incluso mientras están en el refrigerador. Los huevos que no producen uno de estos grados se envían para convertirlos en una amplia variedad de productos de huevo.
Las listas de tamaños de huevos también son voluntarias y se juzgan por separado de su grado. Se enumeran simplemente como una guía y no indican calidad. Los tamaños comienzan con Jumbo (30 onzas por docena), hasta el Pee Wee raramente visto (15 onzas por docena).
El sistema del USDA también proporciona servicios de inspección para las instalaciones y requiere que todos los huevos con su sello se esterilicen antes del envasado.
¿Huevos marrones o huevos blancos?
Está bien, puedes admitirlo si crees que los huevos marrones son mas saludable que blancos o que los huevos orgánicos siempre son marrones. La verdad hará reír a cualquier granjero.
Los diferentes colores de huevos simplemente provienen de diferentes razas de gallinas , con el color de la cáscara a veces determinado por el color de los lóbulos de las orejas de la gallina. Los criadores de pollos de traspatio disfrutan de los huevos en tonos que van desde azul a verde a rosado . En cuanto a los huevos que compra en el supermercado, cuando se trata solo de color, no hay diferencia nutricional en lo que hay debajo de la cáscara. Entonces, ¿por qué los huevos marrones son más caros? En algunos casos, es porque la opinión pública lo ha permitido, pero también porque los huevos marrones tienden a ser mas grande .
Recomendaciones finales
Sería fácil sentirse abrumado por toda la información disponible cuando se trata de etiquetas de huevos. Aquí hay un resumen, en orden de preferencia, para la próxima vez que desee preparar una tortilla.
Si puede, compre huevos de gallinas criadas en pastos directamente de una granja o mercado de agricultores. Cuando esté en la tienda, busque huevos orgánicos de gallinas criadas en pastos y gane puntos de bonificación por encontrar la etiqueta de Aprobado por el Bienestar Animal. Si no puede encontrarlos, busque huevos orgánicos de gallinas camperas, preferiblemente no vegetarianos. Por último, los huevos tradicionales que llevan el sello de un certificador de bienestar animal externo y de buena reputación probablemente serán mejores que los huevos sin certificaciones ni sellos.
Nuevamente, si no encuentra lo que busca en su tienda local, solicítelo. Los consumidores impulsan las decisiones de compra. Compre lo mejor que pueda pagar. Y recuerde, la forma en que gasta su dólar en el supermercado es un voto por el tipo de alimentos que desea tener a su disposición.
