Si no puede empezar sin su taza matutina de café , No estás solo. Según la Organización Internacional del Café (vía El Telégrafo ), Los países escandinavos lideran el camino en cuanto a cantidad. El finlandés promedio pasa por la friolera de 26 libras de café al año, y aunque EE. UU. Tiene una cantidad mucho más baja que eso, en el número 26, nuestro promedio de ocho libras al año sigue siendo mucho café para verter en su cafetera.
Entonces, eso nos lleva a la pregunta importante: ¿está aprovechando al máximo su cafetera y todas esas libras de café que bebe cada año? Hay un montón de formas diferentes de preparar esa taza de café por la mañana, por la tarde o por la noche, pero es muy probable que su cafetera de goteo estándar de encimera siga siendo una de las favoritas. Puede configurar el temporizador y tenerlo listo cuando se levante por la mañana, después de todo, y la comodidad es inmejorable. Hablemos de algunas de las cosas que está haciendo mal y de cómo puede corregirlas para obtener una mejor taza de café.
Tu molinillo es desagradable
Una cafetera solo hará una taza tan buena como lo que le pongas, así que comencemos con el café en sí. Si opta por el grano entero, sin duda tiene un molinillo junto a la cafetera. ¿Cuándo fue la última vez que lo limpiaste? Sea honesto, porque marca la diferencia.
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Los aceites, los residuos y los trozos de frijoles se pueden acumular en un molinillo y, si no se limpia con regularidad, obtendrá una molienda irregular y grumosa. Vierta eso en su cafetera y lo que lo convierte en su taza será deficiente. Afortunadamente, es muy fácil mantener su molinillo en buen estado de funcionamiento. Philip Search, ingeniero de molinillos y barista de café de Dallis Bros. Serious Eats ) dice que siempre debes soplar todos los escombros con aire comprimido o una aspiradora. También deberá desarmar su molinillo para limpiar los residuos aceitosos, y la frecuencia con la que debe hacerlo depende de cuánto lo use. Finalmente, eche un vistazo a sus rebabas. Se desgastarán y es posible que deba reemplazarlos si desea un molido realmente uniforme (y nuevamente, la frecuencia depende del uso).
Estás usando la rutina incorrecta
Si simplemente muele y se va, es posible que esté saboteando su taza de la mañana desde el principio, y este es el motivo. Los diferentes tamaños de molido actúan de manera diferente en su cafetera, y su tamaño de molido perfecto depende del tipo de sistema de filtro que tenga su cafetera. Todo tiene que ver con la rapidez con la que el filtro permite que pase el agua, y la combinación incorrecta puede hacer que su café sea demasiado débil o demasiado amargo.
Hay un montón de cafeteras que tienen filtros en forma de cono y Lifehacker dice que la configuración de molienda perfecta para estos filtros es aquella que convierte los frijoles en granos con la consistencia del azúcar granulada, o un poco más finos. Si su cafetera tiene un filtro permanente o uno con un fondo plano, querrá un molido medio. Si todavía tiene dudas, prepare algunas ollas con diferentes tipos de posos y vea la diferencia que realmente hace. Si su café tiene un sabor demasiado amargo, probablemente le ayude un molido más grueso.
Estás usando el temporizador
Lo sabemos, y lo entendemos: el temporizador de su cafetera le permite levantarse de la cama y tomar el café, y eso es legítimo. Pero si está más preocupado por obtener la mejor taza de café posible, no debe usar el temporizador, al menos, no si se está tomando el tiempo para comprar granos enteros y moler los suyos.
La frescura marca una gran diferencia en el sabor de su café y, según CNET , es tan importante que debes apuntar a usar tu café entre tres días y una semana después de que se haya tostado. Una vez que abres tu bolsa de café, y especialmente cuando muelas esos granos, el oxígeno los golpea. Eso inicia un proceso llamado oxidación, y eso es lo que hace que su café se vuelva rancio.
Entonces, si muele sus granos por la noche, los coloca en su cafetera y configura el temporizador, le está dando a su café todas esas horas para oxidar. Eso significa una taza de sabor menos fresco, y eso anula el punto de usar frijoles enteros para empezar.
Estás subestimando la importancia del agua
Si su cafetera está produciendo un café mediocre que es lo suficientemente bueno para que usted se las arregle, puede que no sea culpa de su cafetera. Solo puede funcionar con lo que pones, y es posible que lo estés saboteando desde el principio con poca agua.
El agua es el 98 por ciento de una taza de café, y el Instituto Barista dice que el agua pobre puede agregar un sabor amargo, plano o parecido al vinagre a tu java. También dicen que el hecho de que el agua del grifo esté bien para beber no significa que hará un gran café, porque algunas sustancias, como las que se usan durante los procesos de tratamiento del agua, reaccionarán mal al café.
Puede ser muy científico, pero lo básico es esto: la dureza del agua es una medida de los carbonatos en el agua. Demasiado alto y su café tendrá un sabor pesado. Demasiado bajo, será agrio y plano. Entonces, ¿qué deberías usar? Según el químico del MIT Christopher H. Hendon (vía Business Insider ), Depende de dónde viva. Él recomienda averiguar qué tan dura es su agua y luego comprar granos de café creados específicamente para su tipo de agua.
Estás usando la temperatura del agua incorrecta
Cuando está llenando su depósito de agua, ¿a qué temperatura está poniendo el agua? Debería estar frío, y aquí está el por qué. De acuerdo con la Hacer un buen café Co. , la mayoría de las cafeteras están diseñadas para asumir que estás usando agua fría. Están programados para calentar el agua a la temperatura adecuada cuando llega a los posos del café, y ahí es cuando ocurre un proceso llamado extracción. Extrae tu café en exceso y se convertirá en lodo. Extrae menos y terminarás con una infusión débil y sin sabor.
La extracción está influenciada por el tiempo que tarda el agua en correr por los posos y la temperatura de esa agua, por lo que las cafeteras están programadas para asumir que todos comienzan con agua fría. La mayoría ejecutará el mismo ciclo de calentamiento cada vez, y si comienza con agua caliente, arruinará el equilibrio y terminará con un café terrible, y nadie quiere eso. Y en caso de que se lo pregunte, esta es otra razón para no usar la función de temporizador de su cafetera: preparará con agua a temperatura ambiente.
No lo estás calentando
De acuerdo con la Asociación Nacional del Café , la cafetera perfecta se preparará cuando el agua esté a una temperatura entre 195 y 205 grados Fahrenheit. Sin embargo, eso es en un mundo perfecto, y si tiene una cafetera antigua o de menor calidad, es posible que no esté alcanzando la temperatura adecuada para cuando comience a preparar ese líquido mágico. Si no es así, su café terminará teniendo un sabor un poco amargo.
cuántas calorías en una ventisca
Lifehacker tiene una solución para este problema: encienda su cafetera una vez en un ciclo de solo agua antes de preparar su café. Eso calentará todos los componentes interiores a la temperatura adecuada y, en última instancia, dará como resultado una taza mejor. Además, aquí es donde la función de temporizador puede resultar útil. Programe su cafetera para que ejecute un ciclo de calentamiento con un temporizador y, para cuando entre tambaleándose en la cocina, estará lista, esperando y calentada para preparar su taza de café real.
Estás haciendo diferentes cantidades de café
A veces puede hacer una olla entera, a veces la mitad de una olla ... pero es posible que desee reconsiderar eso. Sin ser demasiado técnico, uno de los factores clave para hacer una taza de café es cuánto tiempo el agua está en contacto con los posos. La Asociación Nacional del Café dice que el tiempo mágico son cinco minutos para una cafetera, y tu cafetera tarda más que eso, ¿verdad? Eso es porque la mayoría de las cafeteras no son tan inteligentes y tienden a funcionar cinco minutos para cuatro tazas, diez minutos para ocho tazas ... y así sucesivamente. Considere la confusión adicional creada por 'tazas' que no significan realmente tazas, y, bueno, vayamos a lo que Medio dice que tienes que hacer.
Llene su depósito, deje afuera el café y el filtro, y encienda su cafetera. Cuando comience a gotear, encienda un temporizador y espere cinco minutos. Luego, apague todo, deje que las cosas se enfríen durante aproximadamente una hora y vuelva. Vacíe el agua del depósito y luego haga lo mismo con el agua de su jarra, pero primero, tome nota mental de cuán llena estaba. Esa es la cantidad perfecta de agua (¡fría!) Que debe usar cada vez para obtener ese período de tiempo de cinco minutos.
No estás floreciendo tus posos de café
La tentación es simplemente tirar los posos, cerrar todo y esperar a que suceda el café. Suena casi demasiado fácil, y si quieres una taza de café realmente buena, lo es. Antes de presionar el botón de inicio, debería estar floreciendo los posos de café.
Florecer solo significa poner en marcha el proceso de preparación del café vertiendo agua caliente sobre los posos para comenzar a liberar burbujas de dióxido de carbono. Eso, a su vez, libera carbonatos en el café y eso hace que los granos de café muy compactos expandan su superficie. De acuerdo con la Instituto Barista , hay una regla básica. Mide los posos de café, luego usa tres veces esa cantidad de agua para florecer. Puede hacerlo bien en su cafetera, antes de encenderla, para asegurarse de que los posos de café se asienten de manera uniforme. Cuando hayas terminado, habrás comenzado el proceso de extracción y te habrás asegurado de que más bondad del café llegue a tu taza.
No estás revisando tus motivos a mitad de la preparación
¿Alguna vez ha abierto la canasta del filtro a mitad de la preparación para asegurarse de que todo se vea bien allí? Debería hacerlo, porque no todas las cafeteras son iguales cuando se trata de verter agua sobre esos posos. Eso es doblemente importante si su modelo tiene un cabezal de rociado que está descentrado, porque es muy posible que la mayor parte del agua moje los mismos suelos durante todo el ciclo y apenas toque a los demás.
Puede saber qué tan bien le va a su cafetera con solo mirar los posos cuando haya terminado de prepararla. La superficie debe ser uniforme; si no lo es hay un problema . El cabezal de rociado puede estar mal colocado, la forma del filtro puede canalizar el CO2 de una manera particular y es posible que algunos suelos ni siquiera estén mojados. Afortunadamente, hay una manera súper fácil de solucionar este problema, y es solo abrir la máquina a mitad de la preparación y remover los granos para fomentar una distribución más uniforme e incluso la preparación.
Estás usando demasiado (o muy poco) café
A todos les gusta su café un poco diferente, ya sea tostado claro u oscuro, fuerte o suave. La cantidad de posos que utiliza tiene un gran impacto en el producto final, pero de acuerdo con Asociación Nacional del Café , hay algo llamado Proporción Áurea. Esa es la cantidad perfecta de café molido, y está entre una y dos cucharadas de café molido por cada cinco onzas de agua.
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Aquí es donde las cosas pueden complicarse un poco. De acuerdo a Medio , la mayoría de las tazas de café que puede sacar de su armario son de ocho onzas. Lógicamente, si está haciendo una taza de café de 12 tazas, eso debería ser 96 onzas de agua ... ¿verdad? No exactamente. La mayoría de las cafeteras consideran que una 'taza' pesa solo 5 onzas, por lo que en realidad solo estás hablando de 60 onzas. Eso hace una gran diferencia en la cantidad de café molido que está usando y eso cambiará por completo lo que termina en su taza. Calcule exactamente cuántas onzas de agua está preparando y haga los cálculos para calcular la cantidad de café molido que realmente necesita. Y solo un consejo: las matemáticas tienden a ser más difíciles por la mañana (ya sabes, antes de tomar tu café), por lo que esta es una buena ecuación para hacer con anticipación.
Lo dejas en el calentador
La inmensa mayoría de las cafeteras están configuradas de modo que la jarra quede sobre un plato calefactor, para que pueda prepararla y olvidarse de ella hasta que necesite una recarga bien caliente. Esa es la teoría, al menos, y si hace esto, puede notar que su café se vuelve más espeso y fangoso a medida que el Mañana sucede. Eso es porque hay algo de ciencia en tu cafetera, y no es buena ciencia.
Esa placa calentadora aplica calor continuo al café para mantenerlo caliente. Medio dice que juega un papel importante en hacer que su café se vuelva amargo con el tiempo, ya que ese calor agregado en realidad está rompiendo los compuestos químicos en su preparación. Es por eso que no debe dejarlo allí para que se mantenga caliente durante un período de tiempo. Si desea mantenerlo caliente durante el día, elija una jarra térmica (u opte por una cafetera que viene con una) o un termo resistente.
No limpias con la suficiente frecuencia
La frecuencia con la que debes limpiar tu cafetera depende, en parte, de la frecuencia con la que la uses. Pero Buen cuidado de casa dice que hay algunas pautas generales que debe seguir para asegurarse de que el moho, las bacterias y los residuos no se acumulen dentro de su cafetera, ya que tienen el potencial de arruinar no solo su café, sino todo el día.
Según Carolyn Forte, directora del laboratorio de limpieza del Good Housekeeping Institute, debe lavar las piezas extraíbles cada vez que lo use. Esas son cosas como la jarra y la canasta del filtro, por supuesto, y probablemente tú lo hagas. Pero, ¿limpias el depósito de agua para evitar que se enfríe? ¡No lo creo!
Forte también dice que debe descalcificar su máquina al menos una vez al mes, incluso si no necesariamente tiene problemas con el agua dura. ¡Una onza de prevención vale una libra de cura, después de todo!
No lo estás limpiando bien
Tómese el tiempo para desmontar su cafetera y echar un buen vistazo al interior, y verá por qué necesita hacer más que solo enjuagar su jarra todos los días.
Primero, comencemos con la descalcificación. Carolyn Forte, directora del Laboratorio de limpieza del Good Housekeeping Institute , dice que es tan fácil como hacer pasar una solución de mitad agua, mitad vinagre blanco a través de su máquina. A la mitad del ciclo de preparación, apague la cafetera y déjela reposar. Termine el ciclo, luego enjuague todo con otro ciclo de preparación de solo agua. ¡Eso es!
Hay algunos otros pasos sencillos Café HiLine recomienda que aproveche para aprovechar al máximo su cafetera. Limpia bien el depósito de agua (con agua y jabón, o de acuerdo con las instrucciones del fabricante) al menos una vez a la semana, y evitarás que se acumule esa acumulación viscosa. Asegúrese de que su sistema de filtración de carbón se reemplace cuando lo indique, o comenzará a recolectar bacterias. Y asegúrese de no descuidar tampoco su canasta de filtro. Sáquelo, enjuague y remoje si lo necesita. No está tan mal, ¿verdad?
No es lo mejor para conseguir lo que quieres
Con tantos tipos diferentes de café y formas de prepararlo, es muy posible que no esté obteniendo la preparación perfecta porque una cafetera simplemente no es capaz de prepararla. La Instituto Barista eché un vistazo a los diferentes tipos de café y qué métodos de preparación funcionan mejor para obtener cada tipo.
Dicen que una cafetera tradicional es mejor para darte un café con mucho cuerpo que es bastante ligero en cuanto a complejidad de sabor. En el otro extremo de la escala está el Chemex, un ingenioso dispositivo de vertido que se ha utilizado durante décadas para preparar cafés ligeros y suaves con gran sabor. Incluso el mismo tipo de café con el mismo molido y la misma agua puede tener un sabor muy diferente cuando se prepara con varios métodos, y si el café es más que un simple estimulante de la mañana , definitivamente vale la pena diversificarse y probar diferentes métodos de preparación para descubrir cuál te dará lo que realmente estás buscando. Pero quédese con esa cafetera: nunca se sabe cuándo la va a necesitar.
