Puede parecer el platillo más fácil de crear del mundo, pero lograr un guacamole cremoso, picante y de sabor brillante requiere que se observen al menos algunas reglas. Ya sea que hablemos de ingredientes o de técnica, los culpables del decepcionante guacamole son fáciles de identificar e incluso más fáciles de evitar. Siga leyendo para asegurarse de no volver a cometer estos errores de guacamole.
No elegir aguacates que estén en su mejor momento
Evite usar cualquier cosa para el guacamole que no sean aguacates perfectamente maduros. Ya sabes, los que tienen un poco de elasticidad cuando presionas la piel, pero no del todo suaves y blandas. Si eres como yo, parece que nunca tienes estos maduros a mano cuando te mueres por un poco de guacamole. Su mejor opción es asumir que querrá sumergir algo en guacamole durante el lapso de una semana y solo tener algunos avos poco maduros listos. Después de unos días, madurarán por sí solos cuando se los deje en el mostrador. Para acelerar el proceso, también puede ponerlos dentro de una bolsa de papel, doblarla y dejarla reposar durante un día más o menos. Tu mejor guacamole se merece los aguacates en su mejor momento.
No quitar partes marrones de aguacates casi perfectos
Si alguna vez ha trabajado tanto para elegir aguacates en la tienda solo para volver a casa y cortar los que no son perfectos, no está solo. Es una hazaña difícil encontrar aguacates perfectamente verdes. Dicho esto, aún puede usar estos defectuosos para su guacamole, pero asegúrese de cortar las imperfecciones marrones para que solo le queden las partes verdes. Incluso un poquito de aguacate dorado puede manchar el color de todo el plato cuando lo tritura todo. Para evitar una inmersión de aspecto desagradable, recorte esos trozos poco atractivos. (No podrá notar la diferencia, pero podrá ver la diferencia).
Usando un procesador de alimentos
Simplemente no necesita emplear el trabajo de un procesador de alimentos para hacer guacamole. Los aztecas ciertamente no lo hicieron. A menos que quiera comer un poco de sopa de aguacate, aplaste sus aguacates con la parte de atrás de un tenedor como un ser humano razonable. Hacer esto manualmente le permite controlar qué tan grueso termina su puré. Me gusta el mío bastante grueso.
Triturar aguacates demasiado y muy lentamente
Cuando esté haciendo guacamole, trabaje rápidamente ya que la pulpa expuesta del aguacate se oxida cuando entra en contacto con el aire, volviéndola de un tono marrón. El guacamole marrón suena un poco asqueroso, si me preguntas. También debes evitar machacar demasiado, ya que parte del encanto del guacamole es la textura gruesa que te permite degustar trozos de delicioso aguacate.
Agregar demasiados ingredientes
El presidente Obama tenía razón cuando expresó públicamente su preferencia por el guacamole clásico. ¿Por qué arreglar lo que no está roto? La estrella del guacamole es el aguacate, así que asegúrate de dejarlo brillar. Cargar su versión con todo y el fregadero de la cocina parece innovador, pero simplemente termina distrayendo, quitando la sensación de boca decadente del guacamole verdaderamente épico. Mi consejo es actuar con cuidado cuando se trata de complementos.
No usar lima, o usar limón en su lugar
El jugo de limón es para tostadas de avo y el jugo de lima es para guacamole. Si bien estos dos platos favoritos requieren acidez para equilibrar la riqueza de los aguacates, solo debe usar jugo de lima fresco para hacer guacamole con sabor auténtico. No hice las reglas, pero estoy feliz de seguir esta a la perfección.
Tomates sin semillas
¿Un complemento universalmente aceptable para guacamole? ¡Tomates! Si los está agregando a los suyos, asegúrese de hacer un esfuerzo adicional y quitar las semillas. Suena como una tarea molesta (y lo es), pero asegura que su resultado final sea algo densamente empaquetado y no aguado por los jugos y semillas de tomate. ¡Qué asco!
No condimentar adecuadamente
Es bastante decepcionante comer guacamole suave cuando indudablemente tenías grandes expectativas. ¿Quién no ama los aguacates? Agregue una cantidad generosa de sal a su guacamole, luego espere unos minutos antes de probar y salar un poco más si es necesario. Hay un momento para los condimentos delicados, y este no es uno de ellos. Los cuencos de guacamole más memorables se han sazonado con mano fuerte. Vaya a lo grande o vaya a casa y simplemente coma un aguacate simple en su lugar.
No almacenar su guacamole correctamente
Idealmente, el guacamole se debe comer el día en que se hace para que no corra el riesgo de volverse marrón. Yo suelo pulir el mío en una hora. Si ha hecho demasiado y quiere guardar un poco durante la noche, coloque su guacamole en un tazón con una tapa ajustada. Luego, usando el dorso de una cuchara, empáquela suavemente para que no haya burbujas de aire. Agregue una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente, aproximadamente de ¼ a ½ pulgada. Cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta por tres días. Para usar, simplemente vierta el agua y revuelva vigorosamente el guacamole. Estos pequeños pasos ayudarán a mantener la mezcla verde.
Si no comes guacamole al menos una vez a la semana, espero que estos consejos te animen a incorporarlo a tu dieta habitual. Como mínimo, puede sentirse bien haciendo el suyo propio, evitando viajes innecesarios a la tienda para comprar variedades prefabricadas.
No usar aguacates Hass
¿Alguna vez ha sido sometido a guacamole aguado? Lo más probable es que lo haya hecho en algún momento, y simplemente no es bueno. Para evitar este lío que gotea, ni siquiera intente usar aguacates de Florida (a la izquierda en la foto de arriba) para su guacamole, solo odio (a la derecha en la foto de arriba) servirá. Menos aguado que cualquier otro tipo de aguacate, los aguacates Hass poseen un un poco más de grasa y algunas calorías más que su contraparte. Su sabor rico y concentrado y su textura suave y cremosa los hacen ideales para macerarlos en una salsa lujosa.
