Harissa es un condimento y condimento a base de pimiento picante elaborado con chiles picantes y pimientos rojos dulces, junto con ajo y otras especias como comino, cilantro y semillas de alcaravea.
Es un ingrediente característico de las cocinas del norte de África y de Oriente Medio, y se ve con frecuencia en recetas tunecinas, marroquíes y argelinas.
Pero su compleja mezcla de sabores hace que la harissa sea una adición versátil a casi cualquier plato, independientemente de su procedencia, como verá a continuación.
Dónde comprar Harissa
Hoy en día, la harissa es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles (¡incluido Trader Joe's!), así como en línea. Viene en tubo o en frasco.
La versión en tubo de harissa tiene una textura similar a la pasta de tomate. Suele ser más intenso y picante que el que se sirve en frasco, ya que su sabor es concentrado.
Esta es una opción fantástica cuando agrega harissa a las mezclas de especias o cuando la agrega en lugar de especias secas. Un poco es suficiente, así que pruebe sobre la marcha.
La harissa en frasco tiene una consistencia más suelta, similar a la salsa o la salsa marinara. Y al igual que esos ingredientes, puede usarse como toque final de una comida o agregarse a platos como guisos o platos de cereales para agregar sabor.
Formas de utilizar Harissa en recetas
Como condimento para el desayuno
La salsa picante siempre es imprescindible en la mesa del brunch para acompañar huevos y papas fritas caseras, así que ¿por qué no hacer lo mismo con la harissa?
Viértalo sobre huevos revueltos o tostadas de aguacate, agregue algunas cucharadas a un burrito de desayuno o mezcle un poco en una tanda de hueveras antes de hornear.
En aderezo para ensalada
Dale un toque a la ensalada habitual con un poco de harissa. Simplemente bátelo con aceite y vinagre o jugo de cítricos para obtener una vinagreta casera rápida, o agrégalo a tu aderezo embotellado favorito.
Pruébalo en este cuenco de buda vegetariano .
Como aderezo de especias
Mezcle la harissa con aceite de oliva como una forma sencilla de condimentar proteínas, como pechugas o muslos de pollo, chuletas de cerdo o cordero, o incluso tofu en rodajas, antes de asar. Agregue hierbas frescas o secas para cambiar el perfil de sabor. Pruébalo en el Sartén Harissa con Pollo y Verduras receta que se muestra a continuación.
Para un baño instantáneo
Mezcle la harissa con yogur griego natural o su salsa ranchera cremosa favorita y estará listo para comenzar a mojar. Sirva con verduras crujientes para darle una nueva versión a un clásico de fiesta.
Como sustituto del chile en polvo
En lugar de agregar chile seco en polvo normal, agregue unas cucharaditas de harissa a sus recetas favoritas de chile y guisado mientras hierven a fuego lento.
