Una de mis cosas favoritas de vivir en la costa de Florida es el acceso a pescado fresco y delicioso. Ya sea salmonete de Terra Ceia Bay o mero del Golfo de México, no hay escasez de mariscos para deleitar su paladar.
Pero es muy importante tener cuidado con el consumo de pescado debido a problemas de salud y sostenibilidad. Algunos pescados tienen un alto contenido de mercurio, lo que los hace potencialmente peligrosos si come demasiado. Y otras especies de peces han sido sobreexplotadas hasta el punto de disminuir la población. Por eso es importante ser inteligente e informado acerca de sus opciones submarinas. Aquí hay una lista de mariscos que absolutamente debería comer y otros que debería evitar.
Comer: salmón
Podría decirse que uno de los pescados más populares en los Estados Unidos es el salmón, con su carne rosada y su sabor distintivo que definitivamente no tiene pescado. Es delicioso tanto en forma cruda como cocida, por lo que a menudo se encuentra tanto en el sushi como en la cocina estadounidense estándar. Y hay varios tipos de salmón para elegir, que van desde el acertadamente llamado King Salmon hasta las variedades Sockeye y Coho. Puede obtenerlo fresco en una pescadería si tiene suerte, pero congelado también está totalmente bien; se sorprenderá de lo bueno que es.
Además de su sabor y versatilidad, el salmón puede ser súper sostenible, ya sea Fresco de las aguas de Alaska o cultivado en la pesca. El salmón también es bajo en mercurio y lo suficientemente seguro incluso para mujeres embarazadas para comer; de hecho, se recomienda para un crecimiento y desarrollo fetal saludable. Así que definitivamente abastecerse de salmón.
Comer: camarones
Camarón son un alimento básico querido de muchas cocinas de todo el mundo, incluso antes de que Bubba ensalzara sus virtudes y muchas preparaciones en la película Forrest Gump . No es sorprendente, dado su sabor suave, textura agradable y fácil preparación. Los camarones tienen un sabor extremadamente suave, así como sano , dado que son bajos en calorías y altos en proteínas. También abundan en ciertas regiones, como el Golfo de México, lo que los hace económicos y disponibles.
Hay muchas especies de camarones, por lo que puede ser un poco difícil determinar cuáles son sostenibles y cuáles no. Afortunadamente, existe mucha información sobre qué camarones son mejores para comer y cuáles no. Además, la mayoría de las tiendas de comestibles etiquetan sus camarones, por lo que puede saber de inmediato si son los mejores para comprar. Además, los camarones son típicamente bajos en mercurio, lo que los convierte en una opción nutricionalmente segura.
Comer: vieiras
imágenes falsas Las vieiras, con su textura agradable y su delicado sabor, son una excelente opción de mariscos. Una vez desconchados (que es como se suelen vender), son fáciles de preparar; solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, que es fácil de hacer . Todo lo que se necesita es un rápido dorado en una sartén súper caliente para que se cocinen a la perfección. Y mientras son mas costoso que los camarones, valen la pena el costo adicional debido a su singularidad.
Además de ser deliciosos, se clasifican como sostenible en una variedad de variedades silvestres y cultivadas. Ellos también son bajo en mercurio de acuerdo a Informes de los consumidores - Buenas noticias para los amantes de la vieira. Y aunque puede congelarlos, realmente saben mejor si son frescos del Océano Atlántico. Además, las vieiras secas son privilegiado sobre vieiras húmedas, ya que las vieiras húmedas pueden ser blandas y difíciles de dorar.
Comer: langosta
Conocidas por su color escarlata (una vez cocinadas) y su delicado sabor, las langostas son un alimento favorito entre los amantes del pescado y los lubbers de la tierra por igual. A menudo se sirven completamente intactos, junto con una herramienta para ayudarlo a romper la cáscara y un babero para mantener su camisa libre de manchas. Estos crustáceos se encuentran en las aguas del Atlántico frente a la costa este de los Estados Unidos y son específicamente icónicos del estado de Maine.
La industria de la langosta ha hecho un trabajo bastante notable al garantizar que las langostas se obtengan de forma ética y se certifiquen como sostenibles. Por ejemplo, las jaulas para langostas están construidas para permitir que las langostas jóvenes y pequeñas escapen fácilmente, capturando solo langostas mayores y más grandes. Además, no se deben recolectar langostas muy grandes, ya que tienden a ser fértiles, lo que mantiene una población estable. Las langostas preñadas también están protegidas. Además, sus niveles de mercurio son seguros, clasificados como una de las mejores opciones por la FDA.
Comer: fletán del Pacífico
De todos los pescados blancos que hay, Pacífico Hipogloso se encuentra entre los mejores por su textura delicada pero firme, y su sabor dulce y suave. También es muy fácil de cocinar, ya sea que lo hornee, lo poche, lo cocine al vapor o lo arroje a la parrilla. Estos peces, que pueden pesar hasta 500 libras, se encuentran en el Océano Pacífico (por supuesto) desde California hasta Nome, Alaska, y hasta las aguas de Japón. Ellos son en temporada de marzo a octubre, siendo el pico de mayo a septiembre.
¿Cuánto gana harland sanders?
El fletán del Pacífico son certificado como sostenible de acuerdo con la Consejo de Administración Marina . También es lo suficientemente bajo en mercurio como para que los adultos puedan disfrutar de cuatro porciones al mes sin preocupaciones. Sin embargo, tenga cuidado con el fletán atlántico, que es nada sostenible , ya que la población se ha agotado por la sobrepesca comercial, por lo tanto, mantenga ese pescado fuera de su menú.
Comer: Mahi mahi
Si estás en un restaurante y ves delfines o delfines en el menú, no te asustes, eso es solo mahi mahi, que no está relacionado en absoluto con los amados mamíferos del mismo nombre. Trabajo Trabajo son de piel fina y firme, con pulpa que tiene un tono rosa claro y un sabor dulce. Es fácil de cocinar demasiado, así que programe un temporizador o observe cuándo se está descascarando y retírelo del fuego rápidamente. Cuando se cocina correctamente, este pescado es escamoso y delicioso.
Usted encontrar mahi mahi en aguas tropicales y subtropicales, a menudo bajo objetos flotantes como barcos. Se reproducen con frecuencia, crecen rápido y tienen grandes rangos, lo que los convierte en un pez abundante que es un sostenible elección. Y su nivel de mercurio, aunque no es el más bajo, está en el extremo más bajo, por lo que incluso las mujeres embarazadas pueden disfrutar hasta seis porciones al mes.
Comer: Tilapia
Es fácil burlarse de la tilapia, pero en realidad es una excelente opción de mariscos. Por un lado, es barato, probablemente la mejor inversión de la gran cantidad de opciones de pescado que existen. También es abundante y omnipresente; de hecho, es el cuarto más popular pescado que se come en los Estados Unidos detrás del atún, el salmón y el abadejo. Y aunque a algunos amantes de la comida puede que no les guste el sabor porque es tan templado , atrae a personas que de otra manera podrían ser reacias a los mariscos.
Todo esto y también es sostenible, siempre que se cultive en condiciones seguras y adecuadas. La tilapia también es bajo en mercurio , lo que lo hace seguro para todos. Entonces, los que odian pueden odiar todo lo que quieran, eso solo deja más tilapia para el resto de nosotros.
No comer: caballa
La caballa real, o pez rey, es una captura extremadamente popular entre los pescadores recreativos en Florida y en otras partes de la costa sur de Estados Unidos. Esto probablemente se deba al hecho de que muerden fuerte y rápido el cebo, son veloces cuando persiguen (con velocidades registradas de hasta 15 millas por hora) y pueden ser un poco difíciles de pelear dado su peso promedio de 20-30 libras. Eso lo convierte en una buena pesca deportiva.
A pesar de estas virtudes del pescado, la FDA desaconseja el consumo de caballa debido a su alto contenido de mercurio, al igual que las autoridades estatales de Florida, Georgia y Carolina del Norte. Además, ha habido informes de envenenamiento por ciguatera - con síntomas de náuseas, vómitos y síntomas neurológicos espeluznantes - por el consumo de caballa, que se debe al hecho de que estos peces consumen algas tóxicas. Son dos golpes contra este nadador real, y toda la razón por la que necesitas evitarlo.
No comas: Marlin
Otro pez que es muy popular entre los pescadores en Florida, Hawái y más allá es el marlin. No es sorprendente, dado su tamaño, pueden pesar casi 2,000 libras . Y estos poderosos depredadores pueden atravesar el agua a velocidades de hasta 60 millas por hora, lo que los convierte en uno de los peces más rápidos del océano. Además, usan su pico puntiagudo para cazar , hurgando y cortando cardúmenes de atún y caballa. Eso es un pez rudo.
Pero por más emocionante que sea cazarlos, los conservacionistas han crecido cada vez más. preocupado que el marlín está siendo sobrepescado, particularmente en el Océano Atlántico. Además, el marlin tiene niveles elevados de mercurio , por lo que se recomienda evitar comerlos si es posible. Es mejor dejarlos solos y dejar que hagan lo suyo.
No comas: tiburón
Menos peces son más populares (o inquietantes, dependiendo de a quién le preguntes) en la imaginación estadounidense que tiburones . Tenemos el Mandíbulas películas para agradecer por eso, que nos dio a muchos de nosotros pesadillas y un miedo saludable a las aguas abiertas. Y no es raro ver tiburones aquí frente a la costa central occidental de Florida (los tiburones toro deambulan por el agua aquí), así como en California, Australia y otros lugares costeros. Con una reputación de cazador feroz, no es de extrañar que los tiburones sean un la última conquista del cazador .
Pero los tiburones han sido cazados de forma imprudente, especialmente aquellos que buscan ganar dinero. venta de aletas de tiburón . Esta práctica ha agotado las poblaciones de tiburones hasta el punto de la catástrofe. Y los niveles de mercurio que se encuentran en la carne de tiburón pueden ser muy lejos arriba los niveles considerados seguros por la FDA, razón por la cual han colocado al tiburón en la lista de opciones de pescado que deben evitarse. Entonces, por la salud de los tiburones y los humanos por igual, no comas carne de tiburón.
No comer: reloj anaranjado
Reloj anaranjado, anteriormente conocido como Slimeheads debido a sus cabezas resbaladizas y mucosas, los pescadores los dejaron solos durante muchos años. En su mayoría, solo los conocían los científicos hasta la década de 1970, que estudiaron a estos habitantes de las profundidades marinas y los bautizaron con su nombre indígena.
Sin embargo, una vez que la pesca comercial aguas poco profundas agotadas , los pescadores comenzaron a dejar caer sus anzuelos y redes más profundamente en busca de otra opción viable de mariscos. El resultado fue el reloj anaranjado, ahora con un nombre nuevo y más apetitoso, que se convirtió en una captura popular y se abrió camino en las cocinas de todo el mundo. Y en poco tiempo, estos peces de por debajo se agotaron gravemente debido a la sobrepesca repentina y masiva, junto con el hecho de que no se reproducen hasta los 20 años de edad. Así que, honestamente, no es de extrañar que sean escasos y deberían dejarse tranquilos. Combina eso con su altos niveles de mercurio , y simplemente no son una opción viable de mariscos.
No comer: pez espada
El pez espada es un espectáculo majestuoso para la vista, con sus picos delanteros largos y puntiagudos y sus cuerpos relucientes. Y cuando cocido , el pez espada es carnoso y de textura densa, además de un sabor ligeramente dulce. Y aunque la población de pez espada cayó a niveles problemáticos en la década de 1990, gracias a la legislación protectora, ha ido en aumento desde entonces. Hoy, el pez espada ha logrado niveles sostenibles con éxito , convirtiéndolos una vez más en una opción para los amantes del pescado.
El problema con el pez espada, entonces, no es que esté en peligro de extinción o sobrepescado, es su alto contenido de mercurio. Empezando tan atrás como 1970 , se descubrió que los niveles de mercurio en el pez espada son lo suficientemente preocupantes para los consumidores, una tendencia que continúa en la actualidad dado que la FDA ha incluido al pez espada como un pescado a evitar. Está mejor con opciones más seguras.
No comer: Tilefish
La blanquillo es un pez multicolor con marcas distintivas, lo que le valió el sobrenombre de 'el payaso del mar'. Tiene un sabor dulce y una textura firme, y se puede preparar de diversas formas, desde hornear hasta freír. Y aunque pueden crecer lentamente, pueden alcanzar una longitud de hasta cuatro pies, lo que las hace atractivas para los pescadores en la costa atlántica y en el Golfo de México.
Pero el hecho de que pueda atraparlos no significa que deba comerlos. A pesar de que la población de blanquillo es saludable, gracias a un manejo responsable de la vida silvestre por parte de NOAA, todavía están susceptible a la sobrepesca. Además, los niveles de mercurio en el blanquillo se elevan hasta el punto en que no son seguros para comer. Así que déjalos hacer lo que mejor saben hacer, que es hacer payasadas en aguas profundas.
No comer: patudo y atún rojo
Hay muchos tipos diferentes de atún, desde aleta amarilla hasta aleta negra y cola larga. Algunos atunes, como el listado que se encuentra en el atún ligero enlatado, no solo son sostenibles y seguros para comer, sino que también son recomendado para el consumo de la American Heart Association. Sin embargo, deben evitarse otros túnidos debido a la disminución de la población o a niveles peligrosos de mercurio.
De todos los atunes del mar, lo más importante es evitar el patudo y el atún rojo. El atún patudo tiene altos niveles de mercurio, lo que lo hace inseguro para muchas personas. Y el atún rojo ha sido sobrepescado hasta el punto de extinción potencial , lo que los convierte en una opción de pescado ambientalmente pobre. Estoy tan desanimado como el próximo amante del sushi, pero es mejor dejarlos en paz con la esperanza de que la población se recupere.
