nblx/Shutterstock Tyler Bunton
Una ensalada César sencilla es un plato rico y sabroso que en su forma clásica contiene lechuga, picatostes, aderezo y queso. Es una fórmula venerada y probada en el tiempo con la que muchos chefs, desde asadores de alta gama hasta cocinas caseras, no se atreven a modificar. Sin embargo, el aderezo picante de la ensalada se puede aprovechar para resaltar algo más que simples verduras viejas: un toque de pepino podría refrescar sus cenas de finales de verano.
El aderezo César es conocido por su base cremosa y picante de anchoas y huevo, a menudo complementada con una generosa ración de queso parmesano. La lechuga romana es la base típica de la ensalada, pero ¿qué tal si refrescas y trituras un poco las cosas sustituyendolas por pepinos? Puede que te sorprenda, pero existen bastantes recetas que recomiendan usar esta refrescante verdura en lugar de lechuga para llevar la frescura de tu ensalada César a un nivel superior.
Los pepinos son el arma secreta de la ensalada César que el chef Philip Krajicek prepara para adornar un plato de chuleta de pollo frito. También son la clave para otras recetas que evitan la fórmula tradicional de César. Por ejemplo, el eneldo, una combinación común de pepino, es una adición recomendada como ingrediente de guarnición o aderezo. Se puede agregar más picante en forma de hojuelas de chile rojo para complementar el crujido acuoso de la verdura.
La ensalada de pepino con aderezo César merece un lugar en tu plato
Dar1930/Getty Images
Por lo general, los pepinos son un personaje secundario en las ensaladas y, por lo general, quedan completamente fuera de la conversación cuando se trata de César. Cuando los pepinos brillan en su propia ensalada, se puede utilizar un aderezo ligero (como vinagre, salsa de soja y aceite de sésamo) Ensalada asiática de pepino - Es más común. Contrarrestar el frescor acuoso de la verdura sin borrarlo es la clave del éxito del plato.
Mezclar aderezo César y pepino hace esto de manera un poco diferente, aumentando el factor de sabor cremoso del plato para llevar la verdura en una dirección aún más sabrosa. (Sigue líneas similares a la ensalada de pepino alemana o Gurkensalat, aderezo de pepitas en rodajas con crema agria cremosa y ácida y vinagre). El plato puede funcionar bien como un aperitivo refrescante y combina especialmente bien con comidas pesadas como carne a la parrilla, pollo frito, o pastas.
Si bien no es absolutamente necesario para todos los tipos de pepino, salar y escurrir los pepinos con anticipación puede ayudar a eliminar el exceso de agua y garantizar que el sabor del aderezo permanezca concentrado. En definitiva, combinar el sabor salado del aderezo César con la frescura, la riqueza y el crujido del pepino se trata de maximizar el delicioso contraste.
