Tiempo activo: 25 minutos Tiempo de marinado: 1 hora Tiempo total: 1 hora 25 minutos Porciones: 6 Perfil nutricional: Sin huevo Alto en fibra Sin soya VegetarianoSaltar a información nutricional Ingredientes
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¾ taza labneh natural o yogur griego natural con leche entera
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½ taza bulgur, preferiblemente fino
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¾ cucharilla sal, dividida
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1 ½ libras remolachas pequeñas a medianas, peladas y cortadas en gajos de 1/4 de pulgada de grosor
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5 cucharadas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
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¼ taza vinagre de champaña
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1 cucharada chalota finamente picada
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1 Clavo ajo, picado
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¼ cucharilla Pimienta molida
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¼ taza cilantro fresco finamente picado
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¼ taza perejil fresco finamente picado
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8 tazas rúcula ligeramente empaquetada (6 onzas)
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½ taza nueces picadas, tostadas
Direcciones
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Mezcle labneh (o yogur), bulgur y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta 24 horas.
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Precalienta el horno a 400°F.
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Mezcle las remolachas con 1 cucharada de aceite y extiéndalas sobre una bandeja para hornear con borde. Ase, volteando una vez, hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 30 minutos.
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Batir el vinagre, la chalota, el ajo, la pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón grande. Incorpora poco a poco las 4 cucharadas de aceite restantes. Agrega el cilantro y el perejil. Agregue la rúcula, las nueces, las remolachas y la mezcla de bulgur y revuelva para cubrir.
Consejos
Para avanzar: Prepare kishk (Paso 1) y refrigérelo hasta por 2 días.
