Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo adicional: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Adecuado para diabetes Sin huevo Envejecimiento saludable Alto en fibra Alto en proteínas Bajo en calorías Sin nuecesSaltar a información nutricional Ingredientes
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2 cucharaditas aceite de oliva
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6 onzas salchicha de pollo cocida, como Al Fresco Sweet Italian, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
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½ taza cebolla picada
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1 taza orzo integral
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3 clavos de olor ajo, picado
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2 ½ tazas caldo de pollo bajo en sodio
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¼ cucharilla pimiento rojo triturado y más para decorar
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¼ cucharilla sal kosher
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1 libra brócoli, recortado o 4 tazas de floretes de brócoli
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¼ taza queso parmesano rallado y más para decorar
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2 cucharaditas limón rallado
Direcciones
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Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido de 12 pulgadas u otra sartén pesada a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha se dore, de 3 a 4 minutos. Agrega el orzo y el ajo; cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
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Agregue el caldo, el pimiento rojo triturado y la sal. Llevar a ebullición. Agregue el broccolini (o brócoli). Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el orzo esté tierno, de 8 a 10 minutos. Destapa y continúa cocinando hasta que se absorba el caldo.
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Agregue el parmesano y la ralladura de limón. Para servir, cubra con parmesano adicional y pimiento rojo triturado, si lo desea.
