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El regreso de Steak and Ale finalmente está sobre nosotros en 2023, ya sea que supieras que estaban planeando una resurrección o no. Puede que no recuerdes quién te invitó a comer esas sabrosas costillas en bistec y cerveza en los años 90, pero seguro que recuerdas la ubicación y la comida. La arquitectura de estilo Tudor de Steak and Ale se destacaba entre los restaurantes estándar de cualquier ciudad. Era un lugar acogedor al que ibas para una fecha u ocasión especial, y la comida siempre era excelente. Steak and Ale nació a finales de los años 60 y, en unos pocos años, tenía más de 100 ubicaciones (a través de Los Angeles Times ). Durante un tiempo, estaban en todas partes. Pero, en 2008, los pocos restaurantes que quedaban cerraron misteriosamente, dejando atrás solo conchas vacías de estilo Tudor y gratos recuerdos de su increíble comida (a través de AméricaJR ).
El regreso de Steak and Ale ha estado en proceso desde 2015. Desde entonces, algunos clásicos de Steak and Ale, como Hawaiian Chicken y Kensington Club, han permanecido en el restaurante hermano. El menú de Bennigan , manteniendo Steak and Ale en nuestras lenguas, así como en nuestros recuerdos. Ahora, con una firme inversión en franquicias de Endeavour Properties, se reabrirán 15 ubicaciones de bistec y cerveza en seis estados (a través de Negocio de los restaurantes ). Si bien habrá un montón de viejos favoritos, como la famosa barra de ensaladas, también habrá algunos elementos nuevos y emocionantes en el menú y cambios para hacer que el establecimiento sea más moderno. Aquí está todo lo que sabemos sobre el regreso del legendario restaurante.
Steak and Ale ofreció una experiencia gastronómica exclusiva
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Érase una vez, no había ninguna cadena de restaurantes para cerrar la brecha entre la buena comida y la comida rápida. Norman Brinker ayudó a cambiar eso al crear Steak and Ale en 1966. Repetiría su éxito con otros restaurantes informales de gama media como Bennigan's y Chili's en los años 70, pero Steak and Ale siempre seguirá siendo su aventura gastronómica original. (a través de Los Angeles Times ).
El interior y exterior de estilo Tudor no fue lo único que se destacó cuando visitó un Steak and Ale. Según Los Angeles Times, un mesero alegre lo saludaría de inmediato y se presentaría. En 1991, Brinker le dijo a Memphis Commercial Appeal: 'Su objetivo, una vez que el cliente está allí, es brindarle una experiencia tan buena que querrá volver'. También dijo que solo tenías 45 minutos para hacerlo. Después de ordenar, se le invitará a hacer algo completamente nuevo mientras espera que llegue su comida: Sírvase usted mismo en la barra de ensaladas.
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Algunos elementos populares del menú incluyen costillas asadas con hierbas, pasta de pollo a la parrilla y filet mignon. Varios artículos del menú del almuerzo cuestan tan solo $ 6.99, y también fue posible obtener muestras de vino por $ 0.25. Los panecillos de miel y trigo también fueron un éxito porque venían con mantequilla que sabía similar al helado (a través de AméricaJR ). Estos son algunos de los platos que anhelan las personas que esperan el regreso de Steak and Ale.
Steak and Ale desapareció misteriosamente en 2008
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En el apogeo de la popularidad de Steak and Ale, tenía alrededor de 300 restaurantes en los EE. UU. (a través de Negocio de los restaurantes ). Sin embargo, para 2008, ese número se había reducido a solo 58. Los cierres finales fueron una sorpresa para los propietarios de locales en todo el país cuando S&A Restaurant Corporation (una subsidiaria de Metromedia Restaurant Group) envió un correo electrónico el 29 de julio de 2008 explicando que habían solicitado la protección por bancarrota del Capítulo 7. Como resultado, la empresa tuvo que vender todos sus activos para pagar a sus acreedores (a través de Las noticias de la mañana de Dallas ). Miles de personas se quedaron repentinamente sin trabajo sin previo aviso.
El Dallas Morning News dijo que, dos meses antes de la bancarrota, el presidente de Metromedia renunció porque no podía ponerse de acuerdo con los propietarios sobre una 'dirección estratégica para la empresa'. Sin embargo, incluso los expertos que sabían que la compañía estaba en problemas financieros no esperaban el anuncio de bancarrota, ya que los altos funcionarios decían que estaban trabajando en un plan para enderezar las finanzas. En relación con los cierres, Metromedia dijo que la economía simplemente no era muy buena para los restaurantes informales, por lo que incluso las empresas que habían existido durante mucho tiempo luchaban por sobrevivir.
La empresa propietaria de Bennigan's es propietaria de Steak and Ale.
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Steak and Ale sigue siendo propiedad de la misma empresa que el hogar de temática irlandesa del sándwich Monte Cristo: de bennigan . En febrero de 2015, casi siete años después de que Steak and Ale y Bennigan se hundieron en la misma debacle de bancarrota, Paul Mangiamele decidió comprar los establecimientos. Si bien algunas de las ubicaciones de Bennigan sobrevivieron a la bancarrota de 2008, no quedaron Steak and Ales. Cuando Mangiamele hizo la compra a través de Legendary Restaurant Brands LLC, había sido el director ejecutivo de Bennigan's desde 2011. Mangiamele dijo Las noticias de la mañana de Dallas que se había enamorado de Bennigan's mientras ayudaba al restaurante a hacer su 'regreso épico'. Sobre el sitio web de Bennigan Se cita a Mangiamele diciendo: 'Mucha gente me dijo que nunca nadie ha podido recuperarse de una bancarrota del Capítulo 7. Mi respuesta es... ¡míranos! Porque cuando tienes personas apasionadas que se preocupan por las marcas, las recuerdan con cariño'. y un consumidor que ya conoce y ama la marca... bueno... quiero decir que no hay nada que nos detenga'.
El renacimiento de Bennigan ya está en marcha . Tiene nueve EE. UU. de tamaño completo. ubicaciones , junto con cuatro Bennigan's On The Fly de menor escala y 15 ubicaciones internacionales. Según The Dallas Morning News, ha sido un proceso lento encontrar compras de gestión y crear prototipos para que todo salga bien. Según Bennigan's, el número total de Bennigan's abiertos o en desarrollo a partir de 2023 es 225, lo que no es un esfuerzo pequeño. Y pronto le seguirán los restaurantes Steak and Ale.
El regreso de Steak and Ale ha estado en proceso durante ocho años.
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Dado que todas las ubicaciones de Steak and Ale cerraron repentinamente durante la bancarrota de 2008, resucitarlos ha sido un poco más desafiante que resucitar a Bennigan's. Cuando Paul Mangiamele decidió comprar las dos empresas en 2015, planeó recuperar ambos restaurantes y mejorarlos más que nunca. De acuerdo a Negocio de los restaurantes , la primera nueva ubicación en abrir sus puertas desde 2008 estará en Burnsville, Minnesota, un suburbio de Minneapolis.
Si bien Bennigan's ya ha experimentado una transformación moderna, ha tomado más tiempo poner en forma un restaurante de 57 años para 2023. Mangiamele ha mantenido una actualización constante sobre el progreso en el regreso de Steak and Ale. Facebook grupo. En 2014, dijo: 'El regreso épico de Steak and Ale ha llevado más tiempo de lo que nadie podría imaginar. Nadie está más frustrado por esto que mi equipo y yo. Pero permítanme asegurarles una cosa: el nuevo S&A será un ¡obra maestra! Todo acerca de nuestro nuevo prototipo, menú y servicio es tan espectacular'.
Mangiamele siente que las lecciones aprendidas durante la pandemia de COVID-19 le han dado más información sobre cómo crear un restaurante centrado en el valor. En una entrevista, Mangiamele dijo: 'Queríamos mantener la misma vibra, el mismo ambiente, la misma energía'. Sin embargo, sobre el regreso de Steak and Ale, dice que todo eso es 'difícil de replicar y aún así mantener la integridad del sonido de la marca' (a través de Negocio de los restaurantes ).
Varios clásicos de Steak and Ale han estado en el menú de Bennigan desde que reabrió
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Si tienes la suerte de vivir en un ciudad que ya tiene un Bennigan's, es probable que haya notado un subconjunto completo de artículos de bistec y cerveza en el menú . Están catalogados como 'The Original Steak and Ale Classics'. Estos son elementos del menú de bistec y cerveza que no han cambiado de los favoritos que disfrutó en el restaurante de estilo Tudor.
Smothered Chicken es uno de los tres elementos clásicos del menú Steak and Ale que puedes pedir en Bennigan's. Es pollo cubierto con cebollas ale, champiñones merlot, tocino ahumado en madera de manzano y queso cheddar derretido. Las guarniciones incluyen puré de patatas con ajo y coles de Bruselas asadas con arce. No se debe perder el Kensington Club. Este elemento del menú incluye solomillo a la parrilla marinado en la salsa secreta Kensington que contiene vino, jugo y salsa de soya (a través de diario de negocios ). Al igual que el pollo asado, viene con puré de papas con ajo y coles de Bruselas. Por último, pero no menos importante, el pollo hawaiano incluye pechugas de pollo marinadas en una salsa de inspiración hawaiana y cubiertas con piña a la parrilla.
Si quieres estar en la primera reapertura de Steak and Ale, probablemente tendrás que ir a México
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Si bien Steak and Ale planea reabrir en los EE. UU. en 2023, se supone que el primer regreso de Steak and Ale será en Cancún, México. Entonces, si es lo suficientemente fanático de Steak and Ale, querrá planificar sus vacaciones en México para que coincidan con la inauguración. Dado que la ubicación será en la playa, será toda una experiencia (a través de de bennigan ).
De hecho, en 2016, el propietario de Steak and Ale, Paul Mangiamele, anunció un Acuerdo Maestro de Desarrollo exclusivo para traer varios restaurantes de Steak and Ale a México. Estaba buscando el socio adecuado para las primeras reaperturas y lo encontró en México. En última instancia, el plan es abrir alrededor de 75 ubicaciones en todo México, centrándose principalmente en el área de la Ciudad de México al principio. Emilio Orozco de la Garza, socio gerente de ONBD Group, dijo: 'Hay una brecha en la explosiva escena gastronómica de la Ciudad de México para un asador elegante e informal que muestre el encanto del Viejo Mundo de una manera nueva e innovadora' (a través de Noticias de restaurantes ).
Steak and Ale regresará a los EE. UU. en 2023 con 15 ubicaciones
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El propietario de Steak and Ale, Paul Mangiamele, ha estado trabajando durante ocho años para demostrar que Steak and Ale sería una inversión valiosa para los operadores adecuados. La prioridad ha sido encontrar franquiciados de calidad que puedan hacer que el restaurante vuelva a ser tan fuerte como antes. Mangiamele dice: 'Va a ser lento, va a ser deliberado y, de nuevo, he sido muy tacaño con respecto a dónde vamos con esto' (a través de Negocio de los restaurantes ).
En enero de 2023, Steak and Ale finalmente llegó a un acuerdo con Endeavour Properties, con sede en Kansas, para reabrir las primeras 15 ubicaciones de Steak and Ale en los EE. UU. Endeavour ha decidido apuntar a seis estados en su retorno inicial de Steak and Ale, la mayoría de los cuales son en el Medio Oeste. Según Restaurant Business, debe esperar encontrar las primeras reaperturas en Dakota del Norte, Dakota del Sur, Nebraska, Kansas, Missouri y Oklahoma. La preocupación es cómo competirá con otros restaurantes de carnes en estas áreas, como Texas Roadhouse , Asador Longhorn , y Fuego de suelo . A pesar del aumento del costo de la carne de res, Restaurant Business dice que estos restaurantes de carnes han tenido excelentes ventas y han seguido expandiéndose.
Para seguir siendo competitivos, algunas devoluciones de bistec y cerveza no serán tradicionales
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Reapertura de Steak and Ale cuando los precios de la carne son altos y algunos restaurantes son luchando por mantenerse a flote ciertamente presenta un desafío. Entonces, la compañía propietaria de Bennigan's y Steak and Ale está utilizando los restaurantes Bennigan's actualmente abiertos para ayudar con las proyecciones de lo que se puede esperar de Steak and Ale. Sin embargo, el cheque promedio en Steak and Ale será de $ 40 a $ 50, que es el doble del costo del cheque promedio en Bennigan's, por lo que las proyecciones sobre cómo le irá son especulativas.
Los conceptos para la reapertura de Steak and Ale se han desarrollado junto con Bennigan's y su versión reducida Bennigan's On The Fly. Aprendiendo de lo que funcionó y lo que no funcionó allí, la compañía decidió no abrir todas las ubicaciones de Steak and Ale como restaurantes de tamaño completo. Si bien algunos de los Steak and Ales reabiertos habitarán sitios de segunda generación y aún se parecerán mucho a los restaurantes de estilo Tudor del pasado, otros tendrán formatos menos tradicionales. Veremos algunos abiertos como cocinas fantasma y cocinas anfitrionas, solo disponibles a través de aplicaciones de entrega (a través de Negocio de los restaurantes ). Mientras tanto, es probable que otros Steak and Ales se abran como restaurantes de hotel.
La nostalgia es alta entre los fanáticos de Steak and Ale
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Cuando Paul Mangiamele creó por primera vez Steak and Ale's Comeback Facebook grupo en agosto de 2013, la gente inmediatamente comenzó a nominar sus ciudades para una ubicación Steak and Ale. Cuando se les preguntaba sobre sus recuerdos favoritos en el restaurante, a menudo se referían a la excelente comida o las ocasiones que celebraban allí. Antiguos clientes están salivando por los recuerdos de los elementos del menú que van desde champiñones burdeos y langosta, hasta chateaubriand y sopa de cebolla francesa.
El ambiente del restaurante también lo convirtió en un gran lugar para ocasiones especiales. Era el tipo de restaurante donde la gente iba para fechas especiales, para proponer matrimonio o como comida previa al baile de graduación. Un cliente dijo que fue el primer lugar donde comieron como pareja casada, todavía vestidos con su traje de boda. Por lo tanto, continuaron con la tradición cada aniversario a partir de entonces. También era el lugar perfecto para otras ocasiones especiales, como cumpleaños, Día de la Madre o Nochebuena. Una persona incluso dijo que tiene recuerdos felices de conocer a su padre biológico allí por primera vez (a través de Facebook ).
El nuevo Steak and Ale ofrecerá viejos favoritos
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Algunas partes de Steak and Ale tienen que quedarse para su comeback, o no sería lo mismo. La cadena mantendrá su logo, colores rústicos y ambiente íntimo. También mantendrá la gran mayoría de los elementos del menú de la firma y los elementos del menú de marca registrada que la gente recuerda con cariño (a través de Negocio de los restaurantes ). El plan es que Steak and Ale siga siendo el restaurante estándar en bistec asequible. Sin embargo, la nueva versión probablemente será más informal que la versión anterior (a través de de bennigan ).
Con el fin de determinar qué elementos del menú deberían volver a Steak and Ale, Paul Mangiamele llevó a Facebook para preguntarle a la gente sus platos favoritos. Casi 400 comentarios después, se destacaron claramente. Entre los elementos del menú anterior que la gente recuerda con más cariño se encuentran las costillas asadas con hierbas, el Kensington Club y el pollo hawaiano. Entonces, definitivamente los verás en el menú nuevamente. Otros que definitivamente se quedarán incluyen la sopa de langosta y el pan integral tibio (a través de de bennigan ).
También habrá nuevos y emocionantes cambios.
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Steak and Ale 2.0 no quedará estancado en el pasado. Para avanzar hacia el siglo XXI, tendrá que haber cambios. Si bien la cadena conservará algunos elementos icónicos, la apariencia será finalmente contemporánea (a través de de bennigan ). Los restaurantes también serán más pequeños con 6,000 pies cuadrados en lugar de 10,000 pies cuadrados (a través de Negocio de los restaurantes ). Algunos cambios ocurrirán con la presentación de sus favoritos, mientras que otros cambios estarán relacionados con las nuevas ofertas de menú en su conjunto.
De todos los artículos que Steak and Ale tenía para ofrecer, los antiguos clientes en Facebook son los más nostálgicos de las maravillas de la barra de ensaladas. Prácticamente todas las demás personas que recuerdan lo que más les gustaba de la encarnación anterior de Steak and Ale mencionan la barra de ensaladas, que fue una innovación novedosa cuando el restaurante abrió por primera vez en los años 60. La barra de ensaladas aparecerá en su restaurante en su forma original (a través de de bennigan ). Sin embargo, los franquiciados podrán individualizar la barra de ensaladas para agregar 'sabores locales' (a través de de bennigan ).
Restaurant Business dice que otra característica nueva será una estación de corte de costillas. También habrá algunos alimentos de fusión y cervezas artesanales en el menú, así como selecciones de vinos locales (a través de de bennigan ). Y, al igual que Bennigan's tiene elementos Steak and Ale en su menú, Steak and Ale probablemente también tomará prestados algunos de Bennigan's.
Steak and Ale ha sido muy selectivo sobre a quién permitirá operar uno de sus nuevos restaurantes.
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Uno de los mayores obstáculos para el retorno de Steak and Ale ha sido encontrar los inversores adecuados para poseer una franquicia. Paul Managiamele dice que ha sido 'bombardeado' con personas que se ponen en contacto con él para ser dueño de un lugar. Todo el mundo quiere un pedazo de la nostalgia. Desafortunadamente, no todos tienen suficiente dinero para que funcione, o no tienen una ubicación que se alinee con la visión de Mangiamele. Con Mangiamele poniendo su propio dinero en el esfuerzo, quiere asegurarse de que los cimientos del restaurante sean sólidos. Él dice: 'Tienes que ser muy disciplinado, especialmente como franquiciador'. Por lo tanto, su búsqueda de los franquiciados correctos 'ha sido muy lenta pero muy deliberada y, con suerte, muy inteligente' (a través de Negocio de los restaurantes ).
Cómelos, dijo , 'En este momento estamos buscando desde Carolina del Norte hasta Oklahoma, créanlo o no... la ciudad de Oklahoma. Me encantaría encontrar franquiciados o inversionistas realmente sólidos en Oklahoma, para que podamos seguir haciendo crecer nuestra marca al norte de Dallas'. Por lo tanto, si vive en una de sus áreas objetivo y extraña el restaurante, o quiere probarlo por primera vez, prepárese, porque pronto tendrá la oportunidad de visitar un Steak and Ale.
