Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Salud ósea Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Embarazo saludable Alto contenido de calcio Alto contenido de proteínas Bajo en caloríasSaltar a información nutricional Ingredientes
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½ taza harina para todo uso
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½ cucharilla sal kosher
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½ cucharilla pimienta recién molida
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1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2 pechugas grandes cortadas en 4 porciones o 4 pechugas pequeñas), (2 pechugas grandes cortadas en 4 porciones o 4 pechugas pequeñas)
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4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
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2 bolsas de 6 onzas de espinacas tiernas
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1 taza de salsa marinara, preferiblemente baja en sodio (ver consejo)
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¼ taza Queso parmesano rallado
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½ taza mozzarella semidescremada rallada
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4 panecillos blandos integrales para sándwich, tostados
Direcciones
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Coloque la rejilla del horno en la posición superior; precaliente la parrilla.
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Combine la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo. Coloque el pollo entre 2 trozos grandes de plástico. Golpee con el lado liso de un mazo para carne o una cacerola pesada hasta que el pollo tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Sumerge el pollo en la mezcla de harina y voltéalo para cubrirlo.
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Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Transferir a un tazón pequeño.
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Agrega 1 cucharadita de aceite a la sartén. Agrega la mitad del pollo y cocina hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear grande. Repita con la 1 cucharadita restante de aceite y el pollo; transfiéralo a la bandeja para hornear.
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Cubra cada trozo de pollo con las espinacas marchitas, la salsa marinara y el parmesano. Espolvorea con mozzarella. Ase hasta que el queso se derrita y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos. Servir en panecillos.
Consejos
Consejo: Refrigere la salsa marinara sobrante por hasta 1 semana o congélela por hasta 3 meses.
Reduzca el consumo de platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener las bandejas para hornear en óptimas condiciones, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.
