Estofado de pollo con col rizada y maní

Recetas Saludables

Calculadora De Ingredientes

Estofado de pollo con col rizada y maní

Foto de : Jacob Fox

Tiempo activo: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Saludable para el corazón Alto contenido de fibra Alto contenido de proteínas Bajo en calorías Sin soyaSaltar a información nutricional

Ingredientes

  • 3 tazas caldo de pollo bajo en sodio

  • 2 cucharadas pasta de tomate

  • 1 cucharada aceite de canola

  • 12 onzas muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, despuntados y cortados en trozos de 1 pulgada

    ¿Por qué se cancela la masticación?

  • ½ cucharilla sal kosher más una pizca, cantidad dividida

  • ¼ cucharilla Pimienta molida

  • 1 medio cebolla dulce, picada

  • 2 medio zanahorias, en cubitos

  • ½ medio pimiento rojo o 2 mini pimientos morrones, picados

  • 3 clavos de olor ajo, finamente picado

  • 1 cucharada jengibre fresco finamente picado

  • ½ taza mantequilla de maní crujiente

  • ½ habanero chile o 1/4 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado

  • 1 hoja de laurel

  • ¼ cucharilla cilantro molido

  • ⅛ cucharilla canela molida

  • ⅛ cucharilla comino molido

  • 2 ¼ tazas calabaza pelada en cubos

    mejor marca de perros calientes

  • 2 tazas coles en rodajas envasadas o otras verduras de hojas verdes oscuras

  • Cilantro fresco picado y maní sin sal para servir

Direcciones

  1. Batir el caldo y la pasta de tomate en una taza o tazón medidor grande hasta que quede suave. Dejar de lado.

  2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Agregue a la olla y cocine, volteando según sea necesario, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato.

  3. Agrega la cebolla, las zanahorias y el pimiento morrón a la olla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre; cocine hasta que esté fragante, de 45 a 60 segundos. Agrega la mezcla de caldo, la mantequilla de maní, el chile, la hoja de laurel, el cilantro, la canela, el comino y la pizca de sal restante; revuelva hasta que quede suave. Agrega el pollo y los jugos que se hayan acumulado, la calabaza y las verduras.

  4. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Destape y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y la sopa se espese, unos 5 minutos más. Deseche la hoja de laurel. Espolvorea con cilantro y maní, si lo deseas.

Calculadora De Calorías

Categorías consejos-cocina queso-recetas Entretenimiento