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Cocinar la hamburguesa casera perfecta es un acto de equilibrio. Según Sherry E. Cardoso, directora culinaria de Patti Ann's En Brooklyn, Nueva York, la clave para conseguir una hamburguesa deliciosa es cocinarla a una 'temperatura realmente alta'. Sin embargo, contrarresta ese punto afirmando que cocinar demasiado una hamburguesa es el mayor error la gente hace. Según Cardoso, no importa cuán increíbles sean tus ingredientes porque 'nada salvará una hamburguesa seca y demasiado cocida'.
Todos tenemos preferencias sobre cómo nos gustan nuestras hamburguesas. Según YouGov , el 40 % de los estadounidenses quieren que sus hamburguesas estén bien hechas. Incluso hay una minoría (2%) de personas a las que les gusta quemar sus hamburguesas, una preferencia que probablemente hará llorar a muchos chefs.
A pesar de lo que pueda decirle la multitud medio cocida, una hamburguesa bien hecha puede ser deliciosa y jugosa, si se hace bien. Infundir mucha humedad en la carne, ya sea agregando agua o usando El mejor truco de hamburguesas de Gordon Ramsay de untar mantequilla sobre las hamburguesas, es una excelente manera de evitar que las hamburguesas pasen de suculentas a chamuscadas.
La temperatura y el tiempo son las claves de una gran hamburguesa
Rompiendo los muros/Getty Images
El tiempo que tarde en cocinarse la hamburguesa dependerá del tamaño de la hamburguesa, del método de cocción que utilice y de cómo le guste en términos de cocción. Ya sea que lo prefieras rosado en el medio o bien cocido, asegúrate de seguir los consejos de Sherry E. Cardoso sobre las altas temperaturas y deja tu parrilla o sartén bien caliente antes de agregar tu hamburguesa.
Para obtener ese acabado bien hecho que tanto adoran los estadounidenses, solo necesitarás unos cinco minutos por cada lado en una parrilla o nueve minutos en una sartén. Si tiene un termómetro para carnes a mano, verifique que la temperatura sea de 160 grados Fahrenheit. Casualmente, ese es también el temperatura recomendada por el CDC para matar eficazmente E. coli.
El tiempo de cocción es más corto y la temperatura requerida es más baja para interiores más rosados. Las hamburguesas medianas necesitan cuatro minutos en la parrilla y cinco en la sartén, con una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Para que esté medio cocido, reduzca el tiempo a tres minutos en la parrilla y cuatro minutos en la sartén a 135 grados Fahrenheit.
